Чому клітковина пригнічує ваш апетит ЇЖТЕ РУЖІШЕ
Вони містяться у фруктах та овочах, а також у багатьох цільнозернових продуктах та бобових: клітковина стимулює травлення та стримує апетит. Це насправді нічого нового, шановні читачі блогу. На чому заснований цей ефект і що робить важко засвоювані вуглеводні волокна настільки цінними, дотепер вважалося великою загадкою. Міжнародна група дослідників зараз проливає світло на: ацетат, продукт розпаду, що виділяється з рослинних волокон в кишечнику, виступає як пригнічувач апетиту.
Вчені поставили хімічну сполуку у фокус експерименту на мишах. Вони вводили розчин ацетату в кишечник або в кров тварин і спостерігали, як це впливає на споживання їжею мишей. Результат: у тих тварин, які отримали ін’єкцію ацетату, апетит був приглушений на кілька годин. Інша їх поведінка нічим не відрізнялася від поведінки тварин у групі порівняння.
Дослідження метаболізму мозку також дали зрозуміти, що коротколанцюгові ацетати жирних кислот, очевидно, мігрували по крові до мозку тварин, де вони також впливали на почуття голоду. "Дані демонструють, що існує раніше невідомий механізм, за допомогою якого бродіння харчових волокон впливає на масу тіла", - сказав Гері Фрост з Імперського коледжу в Лондоні, один із вчених, що беруть участь у дослідженні, аналізуючи результати дослідження.
Тепер слід перевірити, чи мають ацетати також пригнічуючий апетит ефект в організмі людини. Якщо це припущення підтвердиться, цілеспрямоване введення продуктів розпаду клітковини може допомогти позбавити пацієнтів з проблемами ваги від тяги та компенсувати дієту з низьким вмістом клітковини в майбутньому. Справа в тому, що багато людей - у тому числі люди з нормальною вагою - не вживають достатню кількість клітковини. У середньому людина їсть лише 17-21 грам на день - занадто мало, якщо взяти до уваги рекомендації Німецького товариства з харчування (DGE): DGE радить дорослим щодня вживати щонайменше 30 грамів харчових волокон.
Отже, достатньо підстав, щоб дієта з високим вмістом клітковини була дуже конкретно включена в меню. Нагадуємо: розчинна клітковина в основному міститься в зернових і бобових, нерозчинна клітковина особливо у фруктах та овочах (сюди входить, наприклад, пектин у яблуках або інулін деяких овочів). Обидва варіанти підтримують нас у формі та зменшують апетит! І останнє, але не менш важливе, саме тому я збираюся зараз взяти яблуко - воно, звичайно, не може зашкодити!
Витяг з дослідження доступний тут.
І ви можете знайти безліч рецептів з високим вмістом клітковини тут.