Чому краще уникати продуктів; не містить глютену
Арф, з цим постом я не збираюся заводити лише друзів ... Раджу прочитати його повністю перед тим, як займатися тролінгом у коментарях 🙂 Бо якщо він хоче бути критичним, це не дієта без глютену само по собі, і ще менше людей з цими не кумедними захворюваннями. Ні, це скандал проти всіх цих продукти, що не містять глютену огидна і завищена які вторгаються на цілі полиці супермаркетів (і органічні магазини, здорове харчування ...)
Я хотів написати продієта без глютену і всі дурниці, про які вона отримує розмову. Тож давайте почнемо спочатку.
Навіщо, навіщо їсти без глютену ?
Ми всюди читаємо, що це «мода», що всі здорові інста-пташенята, які хочуть бути добрими на літо, взяли дієта без глютену просто тому, що вітер несе їх у цьому напрямку. Але, слава Богу, реальність, на щастя, є більш складною та тонкою !
Можливо, є хтось навколо вас, у кого раптом сталася мода "здається". Але це не означає, що всі інші вирішили зупинити глютен.
Навпаки, існує 3 типи хвороби, пов’язані з глютеном, що може змусити когось виключити його зі свого раціону:
- Алергія на глютен: як і будь-яка алергія, це рідкісне захворювання включає швидку реакцію, починаючи від почервоніння та свербежу до анафілактичного шоку, який може призвести до смерті. Так, це спокійно.
- Непереносимість глютену або целіакія: При цій хворобі, яку часом важко діагностувати, прийом глютену викликає ланцюгову реакцію. Це призводить до вироблення антитіл, які атакують кишечник. Коли його не діагностують (і тому людина продовжує їсти, не турбуючись про щось), це може призвести до розвитку аутоімунних захворювань.
- Чутливість до глютену: в останньому випадку прийом глютену спричиняє різні та різноманітні симптоми (проблеми з травленням усіх типів, втома, дратівливість, депресія, тривожність, біль у суглобах, головні болі, мігрень тощо), але за механізмом, відмінним від целіакії.
Хоча останню хворобу важко помітити, деякі люди помічають незаперечне поліпшення свого здоров’я припинення вживання глютену.
У будь-якому випадку, всі ці причини виправдовують те, що не називають безглютенову їжу "модою". Для когось це питання міцного здоров’я. Навіть життя чи смерть, насправді (драматична музика).
Глютен і хвороба Крона
Одного разу я збираюся розповісти вам трохи про себе. Шість місяців тому я прийняв рішення назавжди виключити глютен зі свого раціону. Чому? Тому що я маю Хвороба Крона, не дуже прохолодний стан, який іноді змушує мою імунну систему самостійно включатись і атакувати мій кишечник. Я кажу "іноді", тому що насправді це траплялося лише один раз, той, коли я опинився на більярдному столі і в результаті моєї хвороби вирізав 12 дюймів мого шлунково-кишкового тракту. Досить травматичний досвід, погодьтесь.
Будьте впевнені: це був грудень 2015 року, і з тих пір у мене все добре. У мене жорстке лікування, яке я припиню, як тільки мій гастроентеролог дасть мені дозвіл. Тим часом я читаю, навчаюся і роблю все, що можу, щоб - сподіваюся - ніколи не переживаю рецидив і більше не доводиться приймати ліки, щоб запобігти цьому. Звичайно, імунодепресанти насправді не є тривіальними засобами лікування.
Серед багатьох порад, які мені дали і які я прочитав, є одна із них видалити глютен. Дві книги переконали мене:
- Робота наукового журналіста Жульєна Венессона, яка показує, як сучасна пшениця є фактором, який викликає або посилює багато захворювань, включаючи мою.
- Свідчення молодої жінки, яка страждає важкою формою хвороби Крона, яка змогла зменшити свої спалахи до тиші, змінивши дієту та, загальніше, своє життя (зменшення стресу також, здавалося, відіграло роль Дуже важливо).
Якщо ці книги вас цікавлять, ви також можете шукати, чи є вони у сусідній книгарні, завдяки Place des Libraires.
Більшість лікарів скажуть вам, що це не цікавить, і що це мода, яка пройде. Досліджень на цю тему справді менше, ніж інших, оскільки немає наркотиків, які можна продати. Але вони існують, як показує книга Жульєна Венессона.
Якщо ви хочете вирішити власну думку, я покажу вам відео Бенджаміна (Naturacoach), який зробив повний опис проблеми з глютеном:
Що стосується мене, то я вже кілька років обмежував споживання клейковини виїздом (до ресторанів, до будинків друзів тощо). Мені здається, це найкращий компроміс, якщо у вас немає особливих розладів, але ви хочете добре поїсти. Кожен, очевидно, може робити те, що вважає за потрібне, і як хоче 🙂
Тим, хто помітив поліпшення свого здоров’я, відмовившись від глютену, або хто хотів би поекспериментувати, як це зробити ?
Продукти без глютену, соковита ніша
Їжте без глютену, на практиці це досить складно. Особливо далеко від дому. Насправді багато людей, які піклуються про мій комфорт, вигукнули: "Боже мій, який обмежувальний! Звичайно, звичайно. Але менше, ніж мати дірку в кишечнику в будь-якому випадку.
Інші заспокоюються: «На щастя, зараз є вибір! Ви говорите про ці промені, наповнені безглютенові промислові продукти ? Якщо є щось, що я не їм, це продукти.
Як показує Жульєн Венессон у статті під заголовком, провокаційна чуя ("Вживання їжі без глютену призводить до схуднення та діабету") полягає в тому, що заміна макаронних виробів, хліба та пшеничного борошна на їхні промислові еквіваленти без глютену - погана ідея. Вже для вашого гаманця, адже ці товари страшенно дорогі, але також і, перш за все, для вашого здоров’я, адже вони повні неякісних добавок, крохмалю та рафінованого борошна.
"Результатом є нездорові або навіть шкідливі продукти, багаті жиром, багаті аномально швидко засвоюваними вуглеводами (як кажуть, мають" високий глікемічний індекс "), які сприяють погіршувати стан здоров'я, а не покращувати його. "
Їжте без глютену і будьте здорові
Звідси я відчуваю ваше обурення: воно все ще дуже практичне, все готове, дозволяє їсти майже як інші (піци, макарони, тістечка ...), не боячись сп’яніння.
Насправді продукти харчування з логотипом "перекреслений колос пшениці" сертифіковані Afdiag без глютену. Не потрібно повертати упаковку або розглядати інгредієнти під збільшувальним склом (адже, як і цукор, клейковина СКРІЗА прихована), щоб заспокоїтись. Це значно спрощує життя алергічним, нетерпимим і гіперчутливим людям. Я добре чую ці аргументи і розумію їх, бо ці хвороби не цікаво переживати щодня.
Але вже зараз ми не повинні складати все в одну сумку:
- Чого я абсолютно уникаю, так це промислова продукція і тому переробляється, повний фракціонованих та рекомбінованих інгредієнтів та шкідливих добавок. На щастя, не всі вони належать до цієї категорії.
- Більше того, я не піддаю сумніву ймовірно щиру прихильність певних брендів, які зосереджені на одній головній меті: полегшити життя людям без глютену.
Але я наполягаю і погоджуюсь із цим твердженням: дієта, заснована на промислових продуктах - якими б вони не були - це НЕ здорове харчування.
Коли вам потрібно 5 хвилин, щоб подумати над цим, важко особливо прогодуватися компанія, яка більшу частину своєї моделі харчування базувала на білому, рафінованому та неякісному пшеничному борошні.
Результат: більшість харчових продуктів з маркуванням "без глютену" є промисловими продуктами як інші.
Зі свого боку, якщо я встановлюю дієту для поліпшення свого здоров'я, це не означає поспішати з однаково шкідливими альтернативами. Як і будь-який ультра-оброблений продукт, безглютенова їжа слід вживати якомога помірніше. Тому я зберігаю їх для рідкісних випадків усунення несправностей, коли мені насправді неможливо зробити інакше.
Зайве додавати, що мене дратує розгортання опортуністичних промисловців, які ними скористаються вибух хвороб, пов'язаних з глютеном продавати огидні товари, які коштують дупі. І коли я дізнаюся, крім того, вони можуть отримати відшкодування! Серйозно, ви коли-небудь пробували безглютенові скоринки для пирога або спагетті з пшеничним та рисовим борошном? Картон, по 5 або 10 € за кілограм. Давай, насолоджуйся їжею.
Найкращий спосіб добре поїсти - це готувати !
Чи варто пам’ятати, що це ціла купа продуктів без глютену від природи, і не потребують ярлика, щоб це гарантувати ?
Що стосується круп, псевдо злаків і крохмалю, рис, картопля, солодкий картопля, каштани, гречка, пшоно і фоніо легко замінюють макарони. Я знаю, це менш зручно, ніж кидати вміст мішка з молюсками у окріп. Але це так.
Якщо ви дійсно не можете обійтися без хліба, у так званої безглютенової «примхи» все одно є одна велика перевага: ми не можемо підрахувати кількість блогів та кулінарних книг, які пропонують альтернативні варіанти. приготування їжі без глютену демократизувався, і набагато краще: ви знайдете смачні рецепти пшеничний хліб без борошна, як у гречаного хліба мого друга Бенджаміна. А якщо у вас під рукою борошно з солодкої картоплі, зробіть булочки, які чудово замінять булочки з бургерами. !
І найголовніше: фрукти, овочі, олійні та бобові - за бажанням. Тож для свого здоров’я краще навчитися їх готувати та обмежити свої покупки продукти, що не містять глютену усунення несправностей 🙂
Для вашої інформації деякі посилання в цій статті є афілійованими. Щоб зрозуміти, що це таке, і чому їх присутність дозволяє мені приділяти час цьому блогу, не соромтеся звертатися до спеціальної сторінки. Ваша підтримка для мене неоціненна при написанні детальних та якісних статей, оскільки ще ніхто не заплатив за оренду приміщень або коментарів. Дякую ❤️