ЧОМУ МИ ДОЛИНО УНИКНУТИ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА OneDayMore

Пальмова олія має погану репутацію. Що стосується харчових цінностей, він має небажані властивості: високий (приблизно 50%) вміст насичених жирних кислот і трансжирів, які утворюються під час затвердіння. Давно відомо, що вони не мають хорошого впливу на наше здоров’я. Тим не менше, пальмова олія міститься у понад 50% продуктів, доступних на ринку. Окрім харчової промисловості, він також використовується у виробництві косметики та біопалива. Пальмова олія також суперечлива з етичних та екологічних міркувань. Його виробляють у великих масштабах, оскільки на нього припадає 40% загального виробництва рослинної олії. Що насправді означає для нас використання пальмової олії як з точки зору здоров’я, так і навколишнього середовища? читайте далі!

масла

пальмове масло

Пальмова олія - ​​це рослинна олія. Його можна отримати двома способами - з ядер олійної пальми або з м’якоті плодів олійної пальми. Олія з целюлози в основному використовується в харчовій промисловості.

Плантації олійної пальми надзвичайно ефективні, а виробничі витрати пальмової олії низькі. Це одна з причин, чому виробники люблять використовувати цей вид жиру. З одного гектару вирощування можна отримати приблизно 3,6 тонни олії. Для порівняння: з такої ж кількості ріпаку або насіння соняшнику отримують близько 0,8 тонни олії.

Пальмова олія має густу напівтверду консистенцію. Сира олія помаранчевого кольору через наявність каротиноїдів. У процесі переробки вони видаляються разом з антиоксидантами. В результаті виходить продукт з м’якою кремовою текстурою та нейтральним смаком та запахом. Це основні переваги для виробників продуктів харчування: пальмова олія надає продуктам належної консистенції та структури. Він залишається несмачним. Крім того, додавання пальмової олії забезпечує стабільність та термін зберігання продуктів.

Якщо пальмова олія має стільки переваг, чому це так небажано в нашому раціоні?

Суперечки щодо виробництва пальмової олії

Вирощування пальмової олії відбувається значною мірою поза будь-яким контролем. Основні райони вирощування - Малайзія та Індонезія. Відбувається безконтрольна вирубка лісів тропічних лісів. Ліси підпалюють лише для того, щоб отримати землю для обробки. Як вирубка, так і підпали мають серйозні наслідки для навколишнього середовища та місцевого суспільства. Лісові пожежі виділяють велику кількість СО2, що призводить до забруднення навколишнього середовища та зміни клімату. Ми втрачаємо все більше зелених насаджень, які слугують так званими зеленими легенями землі. Знищення лісів та пожежі сприяють збідненню флори та фауни. Індонезія та Малайзія цінуються за своє біорізноманіття, тоді як місця проживання багатьох тварин знищуються, що призводить до загибелі багатьох видів. В результаті перетворення тропічних лісів на зони обробітку орангутанам, суматранським та індійським слонам, суматранським тиграм та похмурим леопардам загрожує зникнення.

Крім того, відбувається неконтрольоване використання хімічних речовин, що призводить до забруднення ґрунту та прилеглих вод. Місцевим громадам часто відмовляють у доступі до чистої незабрудненої питної води.

Пальмова олія і здоров'я

Вважається, що 50% пальмової олії - це насичені жири. Ця кількість порівнянна із вмістом тваринних жирів. Ріпакова олія містить лише 7% цих жирних кислот. Дієтологи закликають людей змінювати свої харчові звички та замінювати тваринні жири рослинними, за винятком пальмових та кокосових олій.

Пальмова олія з целюлози складається з 43% пальмітинової кислоти (насичена кислота), 40% олеїнової кислоти (мононенасичена кислота) та 10% лінолевої кислоти (поліненасичена кислота сімейства омега-6). Насичені жири, що вживаються часто і надмірно, сприяють розвитку багатьох серцево-судинних захворювань, підвищують рівень холестерину, а також є причиною ожиріння.

Оцінюючи вплив пальмової олії на організм, важливо звертати увагу на те, яке масло ми оцінюємо. Це сира, рафінована чи гідрогенізована олія? Яка різниця? Це серйозно.

Як ви справляєтеся з пальмовою олією?

Шлях до змін - це зміна обізнаності споживачів. Перш за все, нам слід прочитати ярлики. Затверділа пальмова олія ховається за різними назвами у складі продуктів:

  • гідрований жир
  • гідрований жир
  • гідрований рослинний жир
  • частково затверділий жир
  • гідрована рослинна олія.

Тому слід бути обережним і виключати з раціону продукти, що містять гідровані олії.

Що стосується рафінованої олії, нам слід зменшити її споживання. І для того, щоб бути справедливими до навколишнього середовища, ми повинні вибирати продукти, сертифіковані Круглим столом зі стійкої пальмової олії, асоціацією стійких пальмових олій, і які отримали печатку RSPO. Асоціація об’єднує виробників, виробників та продавців продуктів пальмової олії, які використовують стійкі, екологічні методи виробництва. Печатка RSPO гарантує, що пальмова олія, що використовується у відповідному продукті, була вироблена стабільно і не сприяла руйнуванню природних екосистем.