Чому ми їмо гарбузовий пиріг на День Подяки
Джеремі Дюваль 27 листопада 2020 р., 1 год. 00 хв 51 Перегляди
День Подяки - пора року, коли ми збираємось разом із сім’ями та святкуємо мир за велетенським святом смаженої індички та гарбузового пирога.
Ви коли-небудь замислювались, чому ми їмо гарбузовий пиріг, а не яблучний?
У цій статті ми розглянемо історію Подяки та значення цього смачного частування.
Чому гарбузовий пиріг?
Є багато причин, завдяки яким гарбузовий пиріг робиться на День Подяки, деякі пов’язані з сезоном, інші - з історією.
У США День Подяки проводиться на початку осіннього сезону і святкується святом сезонних страв.
Восени гарбуз і патисони збирають у Північній Америці та Канаді, тому, будучи сезонною культурою, їх зараз вдосталь.
Має сенс використовувати культуру, яка існувала на той час, оскільки вона є доступною та доступною для всіх.
За оцінками, в США щороку на День Подяки їдять близько 50 мільйонів гарбузових пирогів.
Чому гарбуз, а не яблуко?
Племена північно-східних індіанців вирощували гарбузи та кабачки як основну їжу.
Гарбуз родом із Західної півкулі і культивувався як сільськогосподарська культура задовго до таких продуктів, як кукурудза та квасоля.
Корінні американці вирощують гарбузи вже понад 9000 років.
Найдавніше гарбузове насіння, знайдене в могилі в Мексиці, датується приблизно 7000 р. До н.
Вперше гарбузи культивували в долинах Теуакан та Оахака між 6000 і 5000 рр. До н.
Вони не тільки були основною культурою для корінних племен по всій Північній Америці, вони були священними і часто використовувались для ритуалів та свят.
У міру того, як технологія розвивалася, а ми індустріалізувались, розмір вирощування гарбуза різко збільшився.
У 2018 році, за даними Національної служби статистики сільського господарства Міністерства сільського господарства США, лише того року було зібрано 1,5 млрд фунтів корисних гарбузів.
Звідки береться традиція?
У 1621 році деякі з перших американських поселенців вперше натрапили на гарбуз і вперше їли його.
Найдавніші рецепти описують способи приготування гарбуза, які передбачали б видовбування гарбуза та наповнення його молоком, спеціями та медом.
Потім вони смажили його на вогні, щоб створити солодке рагу.
Для корінних американців стало традицією приносити гарбузи поселенцям як подарунки, і вони показували їм, як готувати та готувати гарбузи.
Перший День Подяки відбувся між племеном Вампаноаг та поселенцями Плімута в Новій Англії.
Це було спільне святкування успішного збору врожаю, і кажуть, що того дня разом зі святковим святом подавали різноманітний гарбузовий пиріг.
Дослідження показують, що саме тут народилася традиція.
Чи однакові сьогодні гарбузові пироги?
Одним із перших коли-небудь записаних рецептів гарбузових пирогів був французький шеф-кухар Франсуа П’єр ла Варен.
Він прославився завдяки назві кулінарної книги Le Vrai Cuisinier Francois, що перекладається як «Справжній французький кухар».
Кулінарна книга 17 століття містила один із найдавніших записаних рецептів приготування гарбузового пирога, який був перекладений на англійську мову в 1653 році.
Ось уривок з англійського перекладу про те, як спекти гарбузовий пиріг.
«Гарбузовий пиріг - зварити його з хорошим молоком, пропустити в дуже товсту каструлю і змішати з цукром, маслом, трохи солі і, якщо хочеш, трохи штампованого мигдалю; нехай все буде дуже тонко. Покладіть його у свій кондитерський лист; готували його. Після приготування посипте цукром і подавайте до столу.
Цей рецепт був використаний як основа для створення гарбузових пирогів, які ми їмо сьогодні на День Подяки.
Як спекти гарбузовий пиріг?
Рецепти гарбузового пирога почали з’являтися в американських кулінарних книгах, написаних англійською мовою з 1670 року.
У той час його називали Pumpion Pie, бо це було (нині архаїчне) слово гарбуз.
Саме тоді розпочались експерименти з такими спеціями, як кориця, мускатний горіх та гвоздика.
Деякі рецепти включали додавання яблук та родзинок для додання смаку.
Більшість рецептів продовжували дотримуватися основ використання гарбуза, молока, яєць, цукру, кориці, мускатного горіха, солі, масла та кляру для скоринки.
Який найбільший гарбузовий пиріг коли-небудь?
Як відомо, на все майже змагаються, і в 2010 році був встановлений новий світовий рекорд.
Найбільший гарбузовий пиріг у світі був виготовлений 25 вересня 2010 року під час Нового Бременського гарбузового фестивалю в Огайо.
Він виміряв рекордний діаметр 6,09 метра!
Для приготування цього жахливого пирога було використано 2796 яєць, 525 фунтів (238 кг) цукру, 1212 фунтів (549 кг) консервованого гарбуза.
Також пекарі використовували випарене молоко 109 галонів (495 л), 14,5 фунтів (6,5 кг) кориці, 7 фунтів (3,1 кг) солі.
Для виготовлення скоринки було використано 440 аркушів тіста.
Після випікання загальна вага пирога становила 1699 фунтів (1678 кг).
Гарбузові пироги їдять на День Подяки, оскільки вони не тільки смачні, але й легко доступні та відповідають традиціям.
Гарбузовий пиріг - символ землі та вирощування гарбузів та кабачків корінними американцями.
Гарбузи годували їх багатьма протягом тисяч років, і вони є важливою частиною раціону, оскільки вони ростуть в достатку і доступні майже для всіх.
Гарбузовий пиріг був створений за допомогою та під керівництвом корінних американців і є важливою частиною святкування Дня Подяки.