Чому ми їмо - поживні речовини та енергетичний портал здоров’я
Поживні речовини вуглеводи, білки та жири, а також вітаміни, мінерали та вода мають багато різних функцій в організмі. Вони щодня постачають організм необхідними речовинами, забезпечують енергією та в ідеалі підтримують здоров’я та фізичну форму.
Якщо їжа є «оптимальною», вона постачає організм усіма необхідними поживними речовинами в необхідній кількості, щоб збалансувати речовини, які розщеплюються і виводяться. Він також забезпечує енергію, необхідну для цього.
Поживні речовини та енергія для організму
Харчові інгредієнти необхідні для забезпечення всіх структур тіла (таких як м’язи, тканини, органи тощо) необхідним для забезпечення різних процесів. Певні речовини вважаються важливими (життєво важливими) компонентами їжі. Вони особливо важливі для організму, оскільки їх неможливо виробляти самостійно, але їх слід приймати з їжею (наприклад, певні вітаміни, жирні кислоти та амінокислоти).
Процеси нарощування, демонтажу та реконструкції постійно відбуваються в організмі. Тіло потребує енергії для цих процесів та пов’язаних з ними функцій (таких як ріст, підтримка температури тіла, дихання або робота м’язів). Це забезпечується розщепленням певних поживних речовин (вуглеводів, жирів, білків).
Примітка Той, хто в довгостроковій перспективі постачає з їжею більше енергії, ніж споживає організм, збільшується. Ті, хто споживає з їжею менше енергії, ніж споживають у довгостроковій перспективі, худнуть. В обох ситуаціях незбалансоване харчування може призвести до симптомів дефіциту. Тому важливо, щоб, крім енергозабезпечуючих компонентів, з їжею надходила достатня кількість вітамінів, мінералів та мікроелементів.
Сприйняття, смак та емоції
Їжа та пиття мають багато спільного із сприйняттям, різними почуттями та емоціями. На смак чогось - кислого, солоного, гіркого, солодкого чи умами (смачного, повноцінного) - це те, що люди сприймають через смакові рецептори мови. Наука також досліджує, чи є "жирне", можливо, шостим смаком. Смакові рецептори на краю смакових сосочків забезпечуються так званими сенсорними нейронами, які передають смакову інформацію мозку і тим самим викликають смакові відчуття. Кисле, солоне, солодке або умами сприймається з різним ступенем чутливості майже у всіх регіонах мови. Якість «гіркого» смаку в основному виявляється на задньому кінці мови, біля основи язика.
Нюх також відіграє важливу роль у відчутті смаку. Нюхова слизова оболонка носа містить близько десяти мільйонів нюхових клітин, які через нюховий нерв з'єднані з нюховим центром мозку. Також існує зв’язок з так званою лімбічною системою (частиною мозку, яка відповідає за емоційні реакції) через частину нервових волокон. Це означає, що відчуття запаху можуть призвести до приємних і неприємних емоційних реакцій (наприклад, до зміни виразу обличчя при насолодженні, але також до нудоти при смакуванні неприємних відчуттів).
Інші почуття також сприяють відчуттю смаку. Наприклад, "зовнішній вигляд" їжі та напоїв відіграє певну роль. Крім того, на мові є сосочки, які відповідають за тактильні, температурні та больові відчуття (ниткоподібні сосочки, ниткоподібні сосочки).
Що формує наші харчові звички
Свідомо чи несвідомо впливи, вивчені речі, звички та зразки для наслідування відіграють важливу роль у наших харчових звичках.
Дієта дорослих часто відображає те, чому вони навчилися в дитинстві, сімейне (соціальне) оточення та досвід у дитячому садку, школі та з друзями. Часто важко переучити усталені харчові звички (наприклад, тарілку потрібно їсти порожньою). Вони формують нашу харчову поведінку і можуть брати участь у розвитку надмірної ваги або ожиріння. Різні психологічні аспекти, такі як неконтрольоване вживання їжі, прийом їжі для компенсації стресових ситуацій або вживання їжі з нудьги, також впливають на вибір та кількість їжі.
Дієта також пов’язана із соціальним статусом та рівнем освіти. Відсутність знань про збалансоване харчування може призвести до поведінки, яка також призведе до ожиріння - як для дорослих, так і для дітей.
Для отримання додаткової інформації див. Австрійську продовольчу піраміду.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
востаннє оновлений 15.07.2020
Схвалено редакторами порталу охорони здоров’я
Остання експертиза ун-ту проф. Лікар. Юрген Кеніг До пулу експертів
Подібні статті
Сезонний календар
Дізнайтеся, в які місяці які сорти дозріли і пропонуються в регіонах. Клацніть тут для сезонного календаря.
Трави та спеції
Дізнайтеся все про ботаніку, інгредієнти, запах та смак, а також про використання трав та спецій.