Чому ми не любимо товстих людей
Ожиріння може зростати у всьому світі, але люди з надмірною вагою продовжують стигматизувати. Незважаючи на те, що судження щодо товстих людей за століття зростали жорсткішими, наші предки не так цінували стареність. Жир завжди викликав неоднозначні почуття.
Ізраїль, 2011. Кандидати на конкурс краси “Міс Ронда”, що проводиться щороку у Беер-Шеві. У моді все більше затребувані моделі «плюс розмір».
За останні десятиліття британці зросли у вазі. Згідно з доповіддю про ожиріння в Англії за 2017 рік, 58% жінок та 68% чоловіків страждають від надмірної ваги або ожиріння, а також 20% дітей у віці від 3 до 4 років і більше третини від 10 до 11 років. 1 . Це явище є загальносвітовим: більшість світового населення зараз живе в країнах, де надмірна вага вбиває більше, ніж недостатня вага. Ожиріння - тобто індекс маси тіла (ІМТ), що перевищує 30 - з 1975 року майже потроївся у всьому світі.
Цей запеклий фарс викликав загальне обурення, але листівка чудово узагальнила основні ідеї, що легітимізують грософобію в колективній уяві. Ожиріння часто асоціюється з неприємними рисами особистості (обжерливість, слабкість, відсутність самоконтролю), егоїстичною марною витратою ресурсів (продовольчі запаси, бюджет системи охорони здоров’я) та антигромадським наступом на здоров’я, генетичну спадщину та майбутнє країна. Деякі також сприймають це як естетичний напад. Люди з надмірною вагою викликають таку огиду, як випливає з листівки, що принизливої тваринного метафори недостатньо. Їх в’яле тіло робить їх меншими за людей, але також менше за тварин, тобто істот, близьких до викиду.
Ця колективна відраза до жиру заснована на ідеї, що ожиріння є вибором способу життя, і що схуднення полягає у волі. Ця віра, що воля робить все, звичайно, була зруйнована наукою. Психологи виявляють, що переїдання може бути пов’язане з травмою або позбавленням життя, а їжа служить похідною відкладених тривог та конфліктів, тоді як соціологи виявили статистичну кореляцію між ожирінням та бідністю. Епідеміолог Майкл Мармот показує у "Прогалині здоров'я" 2, поширеність ожиріння серед жінок складає 21,7% у процвітаючих районах Великобританії та сягає 35% у найбідніших. Ще більше виражений розрив у дітей. До 10-річного віку ця частка складає 11,5% у найбагатших районах та 25% у найбідніших - більш ніж удвічі. Чому ?
Дослідження показують, що люди, які знаходяться на нижньому рівні шкали доходів, схильні віддавати перевагу негайним задоволенням, якими б вони не були. У статті 2011 року психологи Міллер, Чен і Паркер висувають гіпотезу, що хронічний стрес, який поєднується з бідністю, впливає на рівень гормонів і схеми винагороди в мозку, тому людина прагне віддавати найпростіші та найближчі винагороди 3 . Високий рівень стресу часто супроводжується неправильним вибором їжі. А шеф-кухар Ентоні Уорнер, відомий своїм блогом The Angry Chef, де він засуджує псевдонаукові твердження про "суперпродукти" та дієти з примхи, пропонує ще більш тривожне пояснення зв'язку між ожирінням і бідністю. Коли ми живемо з рук в уста, віддаючи перевагу короткочасній, часто шкідливій поведінці, перспектива нескінченного завтра "нестерпна", вважає він. "Оскільки зв'язок між бідністю та ожирінням зміцнився, надмірна вага стала знаком соціального класу", а також ознакою моральної поведінки, додає він.
У "Правді про жир" 4, Уорнер показує, що найпоширеніші уявлення про причини ожиріння часто є спрощеними, не мають наукової бази або навіть аморальні, починаючи з думки, що люди страждають ожирінням просто тому, що вони їдять занадто багато і не отримують достатньо фізичних вправ. Автор використовує всю свою дотепність, все своє володіння наявними даними та всі свої навички розповіді, щоб продемонструвати, що ожиріння є надзвичайно складною проблемою, яка вимагає розроблених стратегій, якщо її потрібно подолати. Зазвичай книги складної думки не збуджують натовпу людей, оскільки їх автори відмовляються надавати готові рішення серйозних проблем. І Уорнер, безумовно, руйнує зручність читача. За його словами, майже всі стратегії, розгорнуті сьогодні для боротьби з ожирінням, є непродуманими та неефективними, коли вони не погіршують ситуацію.
Книга Уорнера цікава тим, що показала, що ожиріння - це не просто наукова сфера - глибокі розбіжності часто протистоять фахівцям з тих самих дисциплін, зокрема дієтологам: це також ідеологічне поле бою. Згідно з «медичним» і принципово неоліберальним постулатом, який хоче, щоб усі ми могли мобілізувати свою волю до вдосконалення себе, ті, хто не в змозі контролювати свої проблеми зі здоров’ям, є єдиними, хто відповідає за свою поведінку, вважається шкідливим і повністю через їх ... В такому світлі ожиріння виникає через брак моральних сил. Фаворизуючи нездорову їжу, люди з ожирінням навантажують систему охорони здоров'я, і звідти, відмовляючи їм у доступі до медичної допомоги, це лише короткий крок, який вже зробили деякі регіональні установи охорони здоров'я у Великобританії: двоє з них у 2017 році вирішив відмовитись від рутинних хірургічних процедур пацієнтам з ІМТ старше 40 років, що дуже критикується.
Аналізуючи дані про роль соціально-економічного фону, стресу, генетичної схильності, гормонального дисбалансу, обміну речовин, порушень сну, властивостей особистості, самотності, стигми та, як це не парадоксально, дієт для повторення, Уорнеру вдається підірвати ідеологічні основи гігієністичного погляду на ожиріння . Багато з цих факторів повністю поза контролем людей. Уорнер також ставить під сумнів дані, на яких зазвичай базується широко поширена ідея "епідемії ожиріння" з її відтінками зараження та хвороб. ІМТ, стверджує він, не є важливим показником для оцінки ідеальної ваги людини залежно від її зросту, і в останні десятиліття він використовується для створення хвилі моральної паніки. Він також ставить під сумнів переваги втрати ваги та передбачувані переваги для здоров’я майже будь-якої популярної дієти - з низьким вмістом жирів, низьким вмістом вуглеводів, палеоліту, кетогенної, Майамі, без глютену - і показує, що для більшості людей вони не мають тривалого ефекту.
Згідно з дослідженням, опублікованим у 2019 році в британському медичному журналі The Lancet, неправильне харчування є основною причиною смерті у світі. Він відповідає за 22% випадків смерті дорослих і тому є більш шкідливим, ніж будь-який інший фактор ризику, включаючи тютюн. Дієти, в яких занадто багато солі, є найбільш смертоносними. Однак, читаючи «Уорнера», складається враження, що «зла харчова промисловість», яка виробляє та продає шкідливу їжу, - це мрія лівих. Останній, за його словами, приписував кризу ожиріння "безвідповідальним компаніям і вимагав контролювати діяльність цих злих конгломератів. Вона запропонувала запровадити податки, щоб стримувати продажі цих промисловців, яких вона зневажає, не турбуючись про їх вплив на ресурси найбільш вразливих верств населення ".
Так само у своєму розділі про фактори навколишнього середовища Уорнер межує з терапевтичним нігілізмом, оскільки він бачить потенційні проблеми в будь-якій конкретній мірі. Він без зайвих роздумів відкинув ідею оподаткування цукристих напоїв, наприклад, на тій підставі, що це втручання держави у вільну гру на ринку та шкода найбіднішим. І все ж очевидно, що цей захід діє: хоча він і не є срібною кулею, це перший крок у правильному напрямку. Уорнер відчужить багатьох читачів, звинувативши інтервентів у бажанні встановити "авторитарний контроль над їжею" та примушуючи елітарний вибір їжі до робочих класів. І його відмова вважати зайву вагу моральною слабкістю буде дратувати тих, хто вірить в особисту відповідальність. Найбільш прикро, що Уорнер витрачає лише три сторінки, описуючи дуже цікаве рішення кризи ожиріння. Те, що могло б бути найбільш конструктивною частиною його розвитку - воно виступає за скоординований підхід, що залучає людей, громаду, систему охорони здоров’я, систему освіти та бізнес - навряд чи було окреслено.
Сказати, що страждають ожирінням, є в першу чергу жертвами бідності, дитячих розладів, генетичних схильностей, ендокринних розладів, недобросовісної харчової промисловості чи слабкості характеру - це, звичайно, питання точки зору. Політичних поглядів та думок. Але звинувачувати людей із зайвою вагою та звинувачувати їх у будь-яких проступках, від косметичних вибухів до біополітичних злочинів, не є нічим новим. Наші стосунки з жиром мають давню історію, що сягає глибокої давнини, як так влучно демонструє Крістофер Е. Форт у «Жирі: Культурна історія життєвих речей».
Це безкоштовно !
Якщо судження, винесене великим, стає все більш суворим у сучасні часи, і особливо з початку 20 століття, зазначає автор, ми не повинні вірити, як це часто стверджують, що наші предки до сучасних часів цінували стільки повноти . Вони мали до нього амбівалентне почуття. Жир ніколи не був виключно позитивним символом жіночої родючості та життєвої сили, як, мабуть, припускає Віллендорфська Венера, ця знаменита пишна статуетка. Він завжди посилався на ідею тваринності, сили, занепаду, нечистоти, примітивності, відсутності розбірливості.
Надмірна вага, зазначає Форт, пов’язується з дурістю, відсутністю бадьорості та лінощами ще з часів Стародавньої Греції. Зокрема, стоїки ненавиділи розкіш і комфорт, і ожиріння було для них зовнішнім ознакою розслабленості та жіночого характеру та моральної м'якості. Спартанці не терпіли фізичної різниці і карали тіла, які занадто відходили від ідеалу худорлявості. Товстим людям загрожували вигнанням, якщо вони самі не внесуть поправок; повнотілих рабів часто страчували, а господарів карали.
Презирство до ожирілих тіл у Стародавній Греції та Римі поступається місцем серед християн раннього середньовіччя чомусь, подібному до сучасної огиди, - каже нам Форт. Тоді повнотіння є синонімом прихильності до світу знизу і таким чином виявляє "нездатність грішних душ отримати доступ до трансцендентності". Наприклад, Юду Іскаріота часто зображують як кремезну людину, його плоть демонструє "таку надзвичайну розбещеність, що він став відразливим і зневажав кінчики своїх нігтів". Вважалося, що його очі настільки набряклі, що він буквально "не міг бачити світло". Жир свідчив про "зниження духу і навіть душ", пише Форт, про підпорядкування апетитам тіла і забрудненню матеріального світу. Чоловіки-животики розглядалися як розпусні ненажери, не здатні контролювати свої апетити. Один із докторів Церкви, Іоанн Златоуст, який був архієпископом Константинополя наприкінці IV століття, був особливо суворим із пухкими животами та пухкими руками. Він не міг уявити більш огидного видовища, ніж видовище "чоловіка, який годує своє ожиріння і якого тягнуть за собою, як тюленя" 6 .
У середньовічній Європі надмірна вага набула свого розквіту завдяки послідовності королів, масивні фігури яких свідчать про їх силу, шляхетність та авторитет. Після нормандського завоювання Англії Вільгельм Завойовник виріс настільки величезним, що після його смерті в 1087 році "його тіло довелося скласти, щоб поміститися в його гроб". Але найвідоміший з мізерних правителів, безперечно, - король Англії Генріх VIII. Він виявився занадто важким, щоб ходити або навіть стояти, але його слугам все-таки вдалося, здається, підняти його на коня, щоб він зайнявся соколиним ходом. Його знаменитий портрет, написаний Гансом Гольбейном Молодшим у 1540 році, підкреслює зв'язок між зайвою вагою, владою та шляхетністю.
Під час середньовічних свят на Марді Гра жир символізує задоволення та достаток. Карнавал святкує перемогу жиру над худим. Подумайте лише про картини Брейгеля Старшого, на яких ми бачимо повненьких селян, що танцюють та бенкетують. Але навіть у період свого розквіту жир зберігає неоднозначний символічний заряд і принизливі відтінки.
Пояснює Форт, ідея, яку людина мала на час ідеальних пропорцій, випливала із забобонів, які вона мала щодо провисання та млявості, і які, в тому числі, були результатом оновленого інтересу до класичних чеснот і реакції проти все більш цінованих матеріальний комфорт. Були побоювання щодо «млявості» сучасного життя. Наголос на контролі фізіологічних процесів і турбота про зовнішній вигляд проявляється у появі звичок за столом, розповсюдженні інструкцій з етикету та вдосконаленні смаку - все це є ознаками культурних еліт. Все це сприяє, підкреслює Форт, "знеживити тіло жадібних". Завдяки легкій доступності розкішних товарів надмірна вага стає все більш поширеною - більш демократичною - і більше людей вимагає демонстрації самоконтролю, щоб виділитися.
18 століття ознаменувалося "розчаруванням жиром", яке все рідше асоціювалось із життям та життєвою силою, а все більше і більше з тягарем та оскверненням. Як каже Форт, "жир став антиподом благодаті". Потім, з колоніальною експансією 18-19 століть, жир набув расових відтінків. Це означає первісний, варварський, дикий, ледачий, тоді як худість позначає білу цивілізацію, витонченість, важку працю та самоконтроль.
У дев’ятнадцятому столітті медицина стала систематичніше засуджувати зайву вагу, розглядаючи її як передвістя всіх видів хвороб. Але сучасність, пише Форт, парадоксальна тим, що вона "захищає чесноти самоконтролю, створюючи умови, сприятливі для надмірності та гедонізму". Сучасна несмак до жиру свідчить про утопію нескінченно досконалого тіла, чистого і трансцендентного. Це особливо видно в дискурсі про втрату ваги, який часто використовує квазірелігійні образи відродження та регенерації та ґрунтується на циклі похвали-сповіді-спокути. Тут є відчуття дежавю: фантазії про чистоту їжі та здоровий спосіб життя не настільки далекі від тих, що стосуються сексуальності чи кольору шкіри. Контроль свого харчування будь-яким чином зводиться до пошуку втечі від суєти біологічного життя та нашого стану як живих істот.
Струни також демонструють, що грософобія та «фетиш втрати ваги» йдуть рука об руку. Міф про товсту чорношкіру дику жінку - з усіма її відтінками вульгарності, жадібності, гіперсексуальності, аморальності та радикальної іншості - мав важливе значення для побудови ідеалу цивілізованої та худенької білої жінки, і, загальніше, про перевагу WASP. Цей міф послужив як "приниження чорношкірих жінок, так і дисциплінуванню білих жінок", пише Стрінгс. Коли медична професія зацікавилася надмірною вагою, ці асоціації вже існували, і медицина лише узаконила існуючі ієрархії раси, статі та класу.
Коли ви читаєте книгу Крістофера Форта, ви не можете не погодитися з певними фразами, що вирізають печиво, на кшталт "сучасний ідеал худорлявості є расистським і расистським по суті". Починаючи з 18 століття, в колективній американській уяві існує незаперечний зв’язок між надмірною вагою та расовою іншою, особливо чорношкірими жінками. Про це можуть свідчити підступні медичні упередження будь-якого роду. Але багато інших факторів впливають на нашу стійку грософобію: деякі стосуються соціального класу та статі, деякі - до просвітництва, інші, як показує Форт, стосуються білкової жирової тканини. Ще багато чого слід сказати про причини нашого неусвідомленого представлення жиру, і про те, що це виявляє про нашу одержимість безпорадністю, розпад, стигматизацію та втрату контролю - та приховані бажання. Як Ентоні Уорнер демонструє так добре, однозначні дискурси про причини та значення надмірної ваги не можуть пояснити це невловиме явище.
- Анна Катаріна Шаффнер є старшим викладачем порівняльної літератури в Університеті Кента, Великобританія. Вона є автором
кілька книг з історії медицини та сексуальності.
- Ця стаття з'явилася в Літературна добавка Times від 29 травня 2019 р. Її переклала Полін Туле.
Примітки
1. У звіті за 2020 рік спостерігається надмірна вага у 60% жінок та 67% чоловіків. У Франції ці пропорції становили відповідно 44% та 54% у 2015 році.
2. Розрив у здоров’ї: виклик нерівного світу (видавництво Bloomsbury, 2015).
3. «Психологічний стрес у дитячому віці та сприйнятливість до хронічних захворювань старіння: рух до моделі поведінкових та біологічних механізмів», Психологічний бюлетень, листопад 2011 р.
4. Правда про жир: чому ожиріння не так просто (Oneworld, 2019).
5. «Візьміть свого батька та ваші сім’ї і приходьте до мене. Я дам тобі найкраще в єгипетській землі, і ти будеш їсти жир землі ", Буття 45, 18, переклад Луї Сегонд (1910). У переглянутій версії, випущеній у 2007 році, друге речення говорить: "Я дам вам найкраще в Єгипті, а ви будете їсти найкраще в країні". "
6. Проповідь 35 про Діяння Апостолів.
7. Страх перед чорним тілом: расове походження жирової фобії (New York University Press, 2019).
Щоб прочитати більше статей, підпишіться на тестову пропозицію від 4,50 € на один місяць