Чому ми повинні їсти мобільний буряк?
Буряк має досить високу харчову цінність і є одним із овочів, що забезпечує працездатність, надзвичайне здоров’я серцево-судинної системи. Деякі антиоксидантні пігменти, що містяться в корені, забезпечують високий захист від ішемічної хвороби серця, знижують рівень холестерину в крові та мають антивікові ефекти.
Буряк - це трав'яниста рослина з темно-зеленим листям. До зрілості йому потрібно близько 50-60 днів і досягає максимальної ваги 100-150 гр.
Користь для здоров'я
Буряк, особливо для саду, приносить досить низьку калорійність - 45 ккал на 100 грамів овочів, містить нуль холестерину і дуже мало жиру. Харчова користь в основному припадає на клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти.
Корінь є надзвичайно важливим джерелом фітохімікатів, таких як бетаїн. Він має властивість знижувати рівень гомоцистеїну в крові. Гомоцистеїн відповідає за появу тромбів і за утворення атеросклеротичної рани. Підвищений рівень гомоцистеїну в крові призводить до розвитку ішемічної хвороби серця, інфаркту або периферичних судин.
У сирому стані він містить невелику кількість вітаміну С; однак штам є чудовим джерелом вітаміну С - 100 г листя містять 30 мг або 50% рекомендованої добової дози для споживання. Вітамін С - потужний природний антиоксидант, який допомагає людському організму боротися із вільними радикалами - одна з причин розвитку раку.
Більше того, листя є чудовим джерелом каротиноїдів, флавоноїдів та вітаміну А; вони містять перелічені сполуки у значно більшій кількості, ніж корінь. Вітамін А необхідний для підтримки здорових слизових оболонок, шкіри, але також важливий для зору.
Корінь багатий на вітаміни групи В та мінерали, такі як залізо, марганець, мідь та магній.
І останнє, але не менш важливе: буряк містить помірний вміст калію - 100 г кореня, сирий приносить в організм споживання 325 мг або 7% від рекомендованої добової дози. Калій допомагає регулювати серцебиття та забезпечує нормальне функціонування метаболізму, коли мова йде про клітини та тканини.
Відбір та зберігання
У супермаркетах завжди вибирайте буряк у природному стані, а не в охолодженому. Будьте обережні, щоб не бути старими, не бути занадто великими, а листя - занадто темним або занадто світлим.
Доцільно було б вибрати ті, що є на ринку, які надходять із надійних джерел. Перед споживанням їх потрібно дуже добре вимити, а потім тримати їх у солоній воді близько 30 хвилин, щоб видалити грунт, бруд та інші залишки інсектицидів, які використовувались для їх розвитку.
Методи підготовки та подачі
Навіть якщо доведено, що корінь має кілька властивостей, не викидайте листя, адже з них також можна готувати різні рецепти.
Для приготування ви повинні їх дуже добре вимити і розділити обидва. Корінь можна їсти з морквою, редискою, капустою або огірком, в салаті або робити різні супи, в які можна додавати і те, і інше.