Чому ми повинні віддавати перевагу замороженим гамбургерам, а не свіжим Femme Actuelle Le MAG

Це залишається одним із м’ясних продуктів, як і раніше дуже популярним серед французів. Часто вважають, що чим він свіжіший, тим якісніший. Згідно з дослідженням, проведеним на 60 мільйонах споживачів, переважною буде його заморожена версія.

чому

Доступне, якісне м’ясо, що швидко готується, яловичий фарш залишається одним із фаворитів на ринку яловичини. У новому дослідженні Національний інститут споживачів піддав підвищеному аналізу близько тридцяти органічних, свіжих та заморожених стейків (з 5 та 15% жиру). Він очистив більше та менше від декількох брендів. Критерії випробування варіюються від складу продуктів до вмісту білка або колагену.

Заморожений гамбургер краще свіжого

У звіті ми можемо прочитати, що з точки зору свіжості свіжі мелені стейки залишають бажати кращого. Причина ? Вимірювання аеробної флори показують, що багато з них перевищують межу, рекомендовану Федерацією торгівлі та дистрибуції (FCD). Іншими словами, мікробна колонізація продуктів занадто висока. Це може бути пов’язано з відсутністю гігієни на виробничій лінії або поганою якістю компонентів. Свіжі стейки з 5% жиру оцінюються як найбільш проблемні.

Завжди дотримуйтесь періодів зберігання

Ризик харчового отруєння або скорочення бактерій (наприклад, кишкової палички або сальмонели) зменшується за допомогою заморожених стейків з гамбургерами. Недарма вони тримаються краще і довше, доки поважають холодний ланцюг. Свіжі стейки, придбані в супермаркетах або м’ясниках, можна тримати в холодильнику і готувати їх протягом 48 годин. Протягом декількох тижнів, навіть місяців, у морозильній камері для заморожених продуктів. Досить поважати термін придатності. Це робить їх бездоганними щодо мікробіологічних показників якості. Бажано в кошику для покупок у супермаркеті.