Чому ми звеличуємо приклад індіанців Піма
У своїй книзі Чому ми набираємо вагу, американець Гері Теубс показує, що ми набираємо вагу не тому, що їмо занадто багато, і не тому, що витрачаємо недостатньо, а тому, що їмо погано. Витяг з цього бестселера.
Коли ми вивчаємо наукову літературу […], ми бачимо, що в ній згадується багато груп населення, які пережили показники ожиріння, порівнянні з тими, що спостерігаються сьогодні в США, Європі та інших частинах світу, не маючи жодного процвітання і не маючи жоден або декілька інгредієнтів, що характеризують «токсичне середовище» Браунелла: ні чізбургери, ні газовані напої, ні чіпси, ні в’їзд, ні комп’ютери, ні телевізор (навіть книжка іноді надворі, можливо, Біблія), ані надмірно захищені матері, що заважають їх дітям виходити грати просто неба.
Серед цих груп населення доходи не зростали, не було машин для полегшення важких завдань, не було руху до менш фізичної роботи чи більш пасивних хобі. Навпаки, деякі з них опинились у крайній злиднях, у злиднях, які нам сьогодні важко уявити. Відповідно до тез, що звинувачують в переїданні, ці популяції, отже, мали бути особливо худими, навіть худими - і все ж вони не були.
[…] Візьмемо для прикладу плем’я індіанців, що мешкає в Арізоні, Пімас. На сьогоднішній день це, мабуть, це плем'я з найвищими показниками ожиріння та діабету в США. Її жахливе становище часто наводять як приклад того, що відбувається, коли традиційна культура стикається з "токсичним середовищем" сучасної Америки. Кажуть, що в минулому Пімас був товариством фермерів і мисливців, де доводилося багато працювати, тоді як сьогодні, як і багато північноамериканців, вони працюють на оселих торгах, беруть свої машини, щоб їхати на фаст-фуд, їсти погано дивиться телевізійні шоу і, як і багато інших, набирає вагу і стає діабетиком. За винятком ситуації серед "Піма", ситуація особливо серйозна. Процитувавши Національний інститут охорони здоров’я (інститути охорони здоров’я при Департаменті охорони здоров’я та соціальних служб США): „коли після [світової] війни [II] типові північноамериканські продукти харчування стали більш доступними в заповіднику [річка Гіла піма], надмірна вага збільшено. "
У цій цитаті я написав "збільшено" курсивом, щоб підкреслити, що у Піми була проблема з вагою задовго до Другої світової війни і навіть до Другої світової війни - часу, коли їхнє середовище не було особливо "токсичним" або, в будь-якому випадку, не таким, як ми це розуміємо сьогодні. Між 1901 і 1905 роками два антропологи вивчали Пімас незалежно один від одного, і обидва відзначали, що вони мають надмірну вагу, особливо серед жінок.
Одним з них був Френк Рассел, молодий антрополог з Гарварда, звіт якого, опублікований у 1908 році, мав стати успішним. Рассел зазначив, що багато старших Пімас "мали ступінь ожиріння, що суворо контрастувало з популярним індійським стереотипом" високий, худий і мускулистий ". Другий, Алеш Хрдлічка, вивчав медицину, а згодом став куратором фізичної антропології в Смітсонівському інституті, науково-дослідному закладі, створеному в США. В рамках ряду експедицій, які він взявся вивчати здоров'я та добробут корінних племен регіону, Хрдлічка відвідав Пімас у 1902 р. І знову в 1905 р. «В усіх племенах можна знайти особливо добре харчуваних осіб обох статей і різного віку, "він писав про південь Пімас і Утес, племені, яке не далеко від географії", але практично серед індіанців, що живуть у заповідниках, є випадки справжнього ожиріння. "
Цікавим у цьому спостереженні є те, що саме в цей час Піми, які до того часу були одними з найбагатших корінних американських племен, стали одними з найбідніших. Якою б не була причина їх набору ваги, тоді це не могло бути їх багатство або збільшення доходу, і, здавалося, все було навпаки.
До 1850-х років Піма користувався надзвичайним успіхом як фермери та мисливці. В околицях було багато дичини, і плем'я особливо вміло володіло пасткою та луком. Піма також їв рибу та молюсків, яких зловив у річці Гіла, річці, яка проходить через їх територію. Крім того, вони вирощували кукурудзу, боби, пшеницю, дині та інжир на полях, зрошених водою з тієї самої річки, та вирощували худобу та курей.
У 1846 році, коли батальйон армії США пройшов територію Піми, хірург батальйону Джон Джон Гріффін описав Пімас як "тривожне" і "здорове" населення і зазначив, що у них також були "повні склади" дуже великої кількості їжа ". Настільки, що на початку Золотої лихоманки, через три роки, уряд Сполучених Штатів попросив Пімас, який погодився, забезпечити продуктами харчування десятки тисяч людей, які перетнуть свою землю, відвідавши Каліфорнію протягом наступного десятиліття.
Золота лихоманка в Каліфорнії поклала край відносно небесному існуванню Пімасу та їх багатству. Велика кількість англо-американців та мексиканців почали селитися в регіоні. Прибульці - "які є одними з найбідніших зразків людства, які коли-небудь створювала біла раса", - писав Рассел - - полювали настільки добре, що місцева дичина майже вимерла, і перенаправили річку Гіла на зрошення їхніх земель. Власні поля - за рахунок Пімаса.
У 1870-х роках Піма пережив, як їх називали, "роки голоду". Потім Рассел писав: "Що дивує, так це те, що голод, лихо і розсип, що виникли внаслідок цього, не покращили племені". Коли Рассел і Хрдлічка прибули в перші роки двадцятого століття, Пімас продовжував вирощувати те, що міг, але тепер залежав від урядових пайок для свого щоденного існування.
Але тоді, як пояснити їх надмірну вагу? Після тривалого періоду голодування ви повинні худнути, а не утримувати його - і ні в якому разі не набирати більше. І навіть якщо припустити, що урядові пайки були просто занадто великими і їм вдалося покласти край голодомору, це все одно не пояснює, чому вони зробили жиром Піма, але не рясною їжею, яку вони мали до дефіциту. Тож, можливо, відповідь криється у типі їжі, і це питання якості, а не кількості? Це те, що пропонував Рассел, коли він писав, що "частина їжі, яку вони їдять, здається, безумовно має надмірну вагу. "
Хрдлічка, який також вважав, що з огляду на нестабільність їхніх умов життя, Пімас повинен був бути худим, сказав: «Здається, дієта відіграє лише опосередковану роль у розвитку ожиріння у індіанців. Ось чому саме фізичну бездіяльність - або принаймні відносну фізичну бездіяльність - він пояснив причиною цього ожиріння. Піма, можливо, була більш активною, ніж ми сьогодні, через навантаження на доіндустріальне землеробство, але порівняно з їхнім минулим способом життя вони стали осілими. Те, що Хрдлічка назвав "переходом від минулого активного життя до теперішнього способу життя з великою ленівістю. Але він не міг пояснити, чому жінки, як правило, мали надлишкову вагу, тоді як у селах на них також падали практично всі виснажливі завдання: збирання врожаю, подрібнення зернових культур і навіть перенесення важкого тягаря. . Також Хрдлічку занепокоїв той факт, що інше місцеве плем’я, Пуеблос, яке «малорухливим способом життя від світанку часу», не страждало зайвою вагою.
То, можливо, винуватцем справді був характер з’їденої їжі? Дійсно, Пімас уже вживав "усе, що входить в раціон білої людини", використовуючи фразу Хрдлічки. У 1900 році дієти Піма мали характеристики, дуже схожі на їжу, яку багато хто з нас їсть століттям пізніше - але за якістю, а не за кількістю.
Дійсно, після 1850 року в заповіднику Піма відкрилося півдюжини прилавків, і антрополог Генрі Добінс зазначив, що там "Пімас" постачався "цукром, кавою та банками для заміни традиційних продуктів харчування, до яких вони не мали". білі оселилися на їх території. Крім того, більша частина пайок, які уряд розподіляв у запаси, складалася з білого борошна, а також значної кількості цукру - принаймні для Піма століття тому. Як я покажу в цій книзі, ми, швидше за все, маємо тут ключові елементи.
Якби Пімас був єдиним прикладом населення, як дуже бідного, так і ураженого ожирінням, ми могли б розглядати їх як виняток із правила, як ізольованого свідка, свідчення якого суперечать багатьом іншим. Але, як я зазначив вище, існує велика кількість цих груп населення, що свідчить про високий рівень ожиріння, пов’язаний із крайньою бідністю. Пімас - це лише прапороносці тривалого параду свідків, якого ніхто не хоче слухати, і все ж демонструє, що можна набирати вагу, тяжко працюючи і будучи бідним, навіть недоїдаючим.