Чому Німецьке товариство харчування рекомендує їсти м’ясо - ÖKO-TEST
Автор: Біргіт Хінш | Категорія: Їжа та напої | 04.08.2019
Німецьке товариство харчування є органом з питань харчування - і рекомендує регулярно їсти рибу, м'ясо та молочні продукти, незважаючи на всі наслідки виробництва продуктів харчування для тварин на клімат та навколишнє середовище. Чому?
Ми запитали себе, чому Німецьке товариство з питань харчування (DGE) не бере до уваги стійкі аспекти, і поговорили з Антьє Галем, керівником відділу зв’язків з громадськістю.
Дієта впливає на клімат та навколишнє середовище. Чому DGE все ще рекомендує тваринам "оригінали" замість рослинних молока та продуктів заміщення м'яса?
Антьє Гал: Жодна їжа не містить усіх поживних речовин. Чим різноманітніше ми їмо, тим менший ризик незбалансованого харчування. Завдяки вибору з усіх груп продуктів, можна легко їсти цілісні продукти. Тому має сенс доповнювати рослинну їжу продуктами тваринного походження, такими як молоко, молочні продукти, риба, м’ясо та яйця. Це полегшує нам отримання достатньої кількості всіх необхідних поживних речовин.
Вони рекомендують один-два прийоми риби на тиждень. З екологічної точки зору, критично важливі організації рекомендують не більше одного на місяць. Чому так багато риби?
Наявні наукові дані показують, що регулярне вживання риби, особливо риби з високим вмістом жиру, пов’язане зі зниженням серцево-судинного ризику. В основному це пов’язано з вмістом довголанцюгових омега-3 жирних кислот. Наскільки ці довголанцюгові омега-3 жирні кислоти з риби можуть бути замінені омега-3 жирними кислотами з рослинних джерел, таких як волоські горіхи та ріпакова олія, поки не відомо. В принципі, DGE рекомендує купувати рибу в умовах стійкого рибного господарства або екологічно чистої аквакультури.
Коли DGE пропонує конкретні рекомендації щодо збалансованого і в той же час стійкого харчування?
Оновлені 10 правил DGE вже містять конкретні поради щодо стійкості. Дієта, переважно рослинна, згідно з нашими рекомендаціями, включає овочі, фрукти, бобові, насіння, горіхи та цільні зерна, а також мало тваринної їжі, особливо мало червоного м’яса та мало оброблених продуктів, забруднює навколишнє середовище та клімат менше, ніж звичайна звичайна дієта в Німеччині.
Харчові рекомендації DGE підтримуються міжнародними оцінками і сумісні як з профілактичними аспектами, що стосуються здоров'я людини, так і з аспектами екологічної стійкості. Вони також багато в чому відповідають Планетарній дієті охорони здоров’я, опублікованій у 2019 році.
Що таке планетарна дієта для здоров’я?
Виробництво їжі є одним з найважливіших джерел парникових газів, воно споживає 70 відсотків прісної води та сприяє втраті біорізноманіття. У той же час незліченна кількість людей погано харчується - чи то тому, що їм занадто мало їсти, чи тому, що вони їдять занадто багато і неправильно. Одним із рішень може стати "Планетарна дієта для здоров'я", своєрідне меню для світу, яке розробили вчені з 16 країн.
"Планетарний", оскільки дієта повинна захищати планету і поширюватися на весь світ, "здоров’я", оскільки вона повинна бути здоровою. На думку вчених, це може запобігти одинадцяти мільйонам передчасної смерті на рік. Ядро - це переважно рослинна дієта з овочами, фруктами та цільнозерновими продуктами, яка є здоровою та стійкою одночасно.
Молочні продукти, м’ясо та риба можуть міститися у невеликих кількостях, але - на відміну від Німецького товариства харчування (DGE) - вони не є обов’язковою частиною. Автори також вважають важливими заходи щодо боротьби з харчовими відходами та стратегії для більш стійкого виробництва продуктів харчування.