Чому одні дієти працюють, а інші - не 24 життя
Багато дієт стали популярними за одну ніч, бо обіцяли те, чого не могли: втратити багато десятків кілограмів. Невдачі показують, що схуднення є складним процесом і базується на детальних наукових дослідженнях, які показують нам, чому одні дієти працюють, а інші ні.
Дієти без вуглеводів або жиру, дисоційовані, змішані дієти, деякі забороняють певні продукти, інші нав'язують їжу ... Я прийняв їх із ентузіазмом, і багато хто зазнав невдачі. Безліч дієт показує, що немає єдиної відповіді на проблему ожиріння, що важко схуднути і особливо залишатися.
У дослідженні, проведеному в Гарвардській школі громадського здоров'я, було порівняно 4 типи дієт на 811 добровольцях із надмірною вагою або ожирінням. Дієти рекомендували різні пропорції білка, жиру та вуглеводів. Через 6 місяців дієти результати показали, що всі учасники дослідження втратили в середньому 6 кілограмів, незалежно від дієти. Через два роки після початку дослідження всі учасники повернули частину втраченої ваги, навіть ті, хто продовжував дотримуватися дієти. Тільки останні підтримували середню різницю на 4 кг менше, ніж їх початкова вага, мали нижчий рівень холестерину та інсуліну в крові. Слід зазначити, що великих відмінностей між дієтами не було.
В іншому дослідженні, проведеному в Ізраїлі, порівнювали ефективність ще 3 відомих дієт: дієта з низьким вмістом жиру, яку зазвичай рекомендують лікарі; одна з низьким вмістом вуглеводів (Аткінс); і середземноморська дієта, при якій жодна їжа не обмежена (крім солодощів), але в основі якої лежать овочі, оливкова олія, цільнозернові страви та риба. Результати були схожі на ті, що були отримані в Гарварді: втрата ваги на 5-6 кг за перші 6 місяців, потім незначне збільшення, доки не стабілізується середня втрата ваги на 4 кг, через 2 роки.
3 дивовижні висновки:
1. Дієти, які працюють, - це ті, при яких ми худнемо повільно, з розрахунку 1 кг на місяць. Навіть якщо ви втрачаєте кілька кілограмів на місяць, це не важливо, оскільки вони не жирні, саме ті, що розраховують на ожиріння і які можна втратити лише потроху. Цей механізм має біологічне пояснення: метаболізм з усіх сил намагається зберегти кількість жиру в організмі стабільним.
Лептин - це гормон, що виділяється власним жиром і стимулює або гальмує апетит залежно від потреб кожного організму. Коли кількість жиру зменшується, зменшується і рівень лептину, який досягає мозку - сигнал для його стимулювання апетиту, відновлення втраченого жиру.
Тенденція до набору ваги пов’язана не з силою волі, а з гормональною регуляцією. З того моменту, як ми починаємо худнути, падіння рівня лептину в організмі змушує мозок викликати голод. Джеффрі Фрідман, дослідник Нью-Йоркського університету, відкрив цей механізм, який він порівнює із затримкою дихання. Будь-хто може зупинити дихання за бажанням. Але через кілька секунд потреба в повітрі важливіша, ніж рішення не дихати. Тож і з лептином - чим швидше ми худнемо, тим більший голод.
Ключовим моментом було б обдурити систему, послаблюючи її досить повільно, щоб вона не «зачепила» нас за ослабленням. (і не продовжувати розбивати, просячи більше їжі!). І лептин - не єдиний гормон, який діє на апетит. Наприклад, Гремлін, що виділяється, коли шлунок порожній, передається в мозок - Їжте, швидко! Почуття ситості регулюється холецистихініном, іншим гормоном, що виділяється тонким кишечником, коли їжа виходить зі шлунка. Це передає - Кинь їсти! Наразі виявлено 10 гормонів, що регулюють голод і ситість!
Воля також має свою роль, а також зорові або нюхові подразники (вид їжі, запах апетитних страв), а також емоції, стрес та генетичні фактори. Зібрана до цього часу інформація показує, що всі ми маємо потужну підсвідому біологічну систему, яка регулює наше харчування та вагу.
2. Через 6 місяців після початку дієти з’являється критичний період, в якому нам більше не вдається худнути з однаковими темпами, що б ми не робили. Незрозуміло, чому це відбувається. Головне, що явище надзвичайно знеохочує тих, хто хоче схуднути. Багато з них відмовляються від дієти і складають все назад і набирають ще більше ваги. Тим, кому вдається підтримувати дієту, також вдається підтримувати дефіцит ваги, навіть якщо вони беруть назад 2-3 кг.
3. Але найважливішим висновком було те, що різні дієти мали приблизно однакові результати щодо схуднення. Це означає, що коли ми просто хочемо схуднути, не має значення, яку дієту ми обираємо - важливо мати таку, якої ми можемо дотримуватися в довгостроковій перспективі, можливо, все своє життя - збалансовану, таку, як середземноморська, наприклад: овочі, риба курятина, якомога менше оброблених продуктів. Але якщо ми хочемо знизити рівень холестерину та цукру в крові, важливо, яку дієту ми дотримуємось - важливо вибрати дієту без вуглеводів, наприклад.