Чому овес (майже) настільки ж ефективний, як ліки від голови до ніг
Оскільки хліб з ним неможливо випікати, ми зазвичай їмо овес у вигляді пластівців. Фото: iStock
У мюслі вони є тим, що все ще є всередині: навряд чи вівсяні пластівці роблять смак приємним, а фрукти, йогурт або, можливо, навіть збиті вершки. Пластівці - це сама непомітна частина. Вони є найкращою частиною мюслі Бірхера. Оскільки овес не тільки вважається найздоровішим зерном, але і одним із найздоровіших продуктів харчування, який існує. "Його унікальний склад робить овес ідеальною їжею у хворі та здорові дні", - пише лікар Франциска Рубін у своїй книзі "Зцілення їжею".
Вівсяні пластівці містять багато білка, різних вітамінів групи В (В1, В2, В6, В7 або біотин), мінералів, таких як калій, магній і фосфор, мікроелементи, такі як залізо, цинк і кремній, а також вторинні рослинні речовини, такі як сапоніни, інгібітори протеази, авентраміди та фітоестрогени. Це майже звучить так, ніби вам потрібна інструкція з експлуатації вівсяної каші, але навряд чи вам доведеться турбуватися про побічні ефекти. Навіть клейковина міститься лише в слідових кількостях вівса, а також є безглютенові пластівці. Недолік тут: ви не можете випікати лише з вівсянкою, оскільки клей відсутній.
Але що ми отримуємо від усіх речовин вівса? Ось лише вибір ефектів, які злаки, які ми зазвичай поглинаємо у вигляді пластівців, можуть мати на наш організм:
Втратити вагу: Вівсяні пластівці - до речі, завжди цільнозерновий продукт, оскільки його виробляють шляхом прокатування цільних зерен (в результаті отримують грубі вівсяні пластівці) або подрібнених зерен (дрібні вівсяні пластівці) - мають велику частку харчових волокон. Як результат, вони насичують вас добре і стійко, і ви автоматично їсте менше. Цей ефект доведений дослідженнями.
Холестерин: Харчові волокна бета-глюкан не тільки дуже наповнюють, але також було показано, що вони знижують “поганий” холестерин ЛПНЩ.
Глікемія: Лікування вівсом допомагає хворим на цукровий діабет досягти збалансованого рівня цукру в крові та інсуліну. Ефективність цього лікування, яке понад сто років тому було розроблено німецьким лікарем Карлом фон Ноорденом, підтверджено новими дослідженнями.
Франциска Рубін: «Зцілення їжею. Мій топ-10 проти 100 хвороб ». ZS-Verlag, Мюнхен 2019.
Шлунково-кишковий тракт: Овес дуже засвоюється шлунком і кишечником. Перш за все клітковина має профілактичну дію проти проблем травлення та кишкових захворювань. Різні дослідження зі старими людьми показали, що вівсяні висівки допомагають проти запорів. За словами Франциски Рубін, вівсяні пластівці, пережовані невеликою кількістю води, також допомагають при гострій печії.
Кров'яний тиск: Овес містить різні фітохімікати, включаючи авентраміди. Недавні дослідження показують, що ці поліфеноли можуть знижувати артеріальний тиск.
Шкіра та волосся: Одним з вітамінів групи В вівса є В7, також відомий як біотин. Це забезпечує гарне волосся, здорову шкіру та міцні нігті. Овес можна використовувати і зовнішньо. Вівсяна подушка допомагає при роздратованій шкірі, пише Франциска Рубін, ванна з вівсяними висівками проти свербежу та сухості шкіри та ванни з вівсяною соломою проти висипу та нейродерміту.
Досада: Відомо, що вітаміни В1 і В2, яких багато в овесі, є важливими для нервової системи людини. При натуропатії, на думку Франциски Рубін, вівсяний чай із зеленого вівса також рекомендується при нервових станах виснаження та тривоги.
Альцгеймер: Непомітні пластівці можуть навіть зменшити ризик хвороби Альцгеймера. Дослідження показують, що за це відповідає кремній.
Таня Грандіц: «Кулінарна книга Тані. Щастя простої кулінарії ». AT-Verlag, Aarau 2018.
Певно, що овес корисний набагато більше, ніж просто коням. Але який найкращий спосіб споживати зерно? Найпростішим, а також дуже смачним є насолода зерном у вигляді вівсяних пластівців у мюслі Бірхер. Кожен може ароматизувати мюслі відповідно до власного смаку, наприклад, фруктами та ягодами, але також такими спеціями, як кориця. Каша, яка рекомендується при проблемах з кишечником, для мене, однак, має більше характеру гірких ліків.
Деякі люблять батончики та печиво з вівсянкою, для мене вони, як правило, занадто сухі. Коли вона суха, мені подобаються пластівці, смажені в хорошій гранолі. Оскільки готові суміші часто містять цукор або щось інше, що мені не подобається, нещодавно я почав робити гранолу сам.
Я дотримуюся рецепта в "Кулінарній книзі Тані", в якому найкращий швейцарський шеф-кухар Таня Грандіт розкриває свої повсякденні рецепти. Ця гранола триває кілька тижнів у герметичній баночці, і тому вранці я на столі здорово снідаю разом з йогуртом.