Чому помідор повинен бути 7, частина 3 - Пермакультура Scheuerhof
Ось третя і остання частина нашої маленької серії "Чому помідор повинен бути 7". Якщо ви ще не прочитали інші частини, ви можете знайти їх тут: Частина 1, Частина 2
Корисні гарніри до м’яса
Оскільки для нас важлива здорова їжа, ця серія блогів із 3 частин стосується не нашого м’яса, а гарнірів. Тому що вони теж повинні бути здоровими та поживними. У перших двох частинах цієї серії ми побачили, як ми можемо використовувати рефрактометр, щоб отримати уявлення про щільність поживних речовин їжі. Тут є більше довідкової інформації.
Значення Брикса в критиці
Існують різні думки щодо вартості Брикса. Можливо, ви вже мали той чи інший досвід під час власних експериментів. Багато хто говорить, що величина Брикса визначає вміст цукру. Цей спосіб є неправильним. Він визначає щільність. 1 ° Brix має таку ж щільність, як 1 г сахарози в 100 г суміші сахарози і води. Але це стосується щільності, а не цукру. Щільність визначається також іншими поживними речовинами. Тому значення Брикса, як правило, вище за вміст цукру. Це також цілком логічно, адже інші поживні речовини також визначають щільність.
Звичайно, значення Брикса - лише орієнтир. На вміст цукру, який також вимірюється, впливають різні змінні. Наприклад, він містить, яким є сонячне світло. Значення Брикса вище за високої сонячної радіації. Зазвичай значення Брикса вдень вище, ніж вранці. Час збирання врожаю також відіграє свою роль. На значення Брикса також можна впливати під час запліднення.
Що ми насправді хочемо виміряти
Насправді, ми хочемо виміряти щільність поживних речовин фруктів та овочів за значенням Брикса, і це дає нам досить хорошу апроксимацію цього значення. Продукти з високим значенням Brix, швидше за все, містять більше мінералів, ніж продукти з низьким значенням Brix.
Від чого залежить щільність поживних речовин
Чому нас так цікавить щільність поживних речовин? Зовсім просто: адже наше здоров’я безпосередньо пов’язане з цим. Багато досліджень показують, що наша їжа сьогодні містить лише частку мінералів 60-річної давності. Значення сьогодні на 50-70% нижчі, ніж тоді. Сьогодні є навіть лимони без значного вмісту вітаміну С.
Це залежить, з одного боку, від сортів, але здебільшого від ґрунту. Наші підлоги вже не такі здорові, як раніше. Як правило, азот, калій і фосфор замінюються підживленням. Всіма іншими елементами та мікроелементами нехтують.
Значною мірою причина цієї проблеми пов’язана з нестачею ґрунтових організмів. Це вони розщеплюють мінерали в ґрунті, поглинають їх, а потім знову виділяють у доступній рослині формі, або через виділення, або коли вони є самі. Ми маємо не тільки загибель комах над землею, але й загибель організмів під землею. У сільському господарстві ви дізнаєтесь про фізику ґрунту та хімію ґрунту. Біологія ґрунту все ще є пасинком. Це зробило б це настільки важливим.
Здорова їжа доступна лише на здорових грунтах
Ми можемо виробляти здорову їжу лише тоді, коли ґрунти здорові з усією їх біологією ґрунту. Тоді фрукти та овочі можуть мати смак, як у бабусині часи. Тоді їжа знову може бути ліками.
Ще одним захоплюючим зв’язком є ґрунт і наш кишечник. У нашому кишечнику ми також маємо лише частину організмів, які колись були там. Велике різноманіття видів тут важливе для харчування, а також для імунної системи.
У першій частині ми вже говорили про те, що час від збору врожаю до споживання повинен бути якомога коротшим. Тоді ми маємо їжу в прямому розумінні цього слова. Оскільки поверхні фруктів та овочів кишать життям. І якщо нам пощастить отримати свіжу їжу, яку, як ми знаємо, вирощуємо без отрути (у найкращому випадку нам навіть не потрібно її змивати), тоді ми можемо знову повільно збільшити біорізноманіття в кишечнику.
Ми більше не вводимо отруту в Scheuerhof, а ґрунтові організми.
Якщо тоді ми також знаємо, що виробник також бере до уваги добробут ґрунтових організмів і працює з компостом, наприклад, або утримується від оранки, копання та обприскування та штучного добрива, тоді їжа буде смачнішою та набагато поживнішою, ніж сьогодні Справа є.
Кожен впливає на цей шлях
Коли ви вирішуєте, що купувати, ви вирішуєте щодо системи вирощування, тобто як ви поводитесь із грунтом. Тому рефрактометр є важливим інструментом для кожного, хто хоче взяти на себе відповідальність. За допомогою цього ми можемо контролювати, а також здійснювати вплив.
Важливо, щоб ці знання поширювались, інакше здорові підлоги мають невелике фойє. Сільськогосподарська та хімічна промисловість, а також фармацевтична промисловість не зацікавлені в тому, щоб ґрунти знову стали здоровими. Тому кожній людині пропонується взяти відповідальність за себе, своє здоров’я, здоров’я ґрунту і, отже, за здоров’я нашої планети.
Ось чому помідор повинен мати принаймні 7!
Ми з нетерпінням чекаємо обміну даними на цю тему. Хто хоче повідомити, який досвід вони вже отримали з рефрактометром? Хто вже перекалібрував свої смакові рецептори і більше не потребує рефрактометра?