ЧОМУ ПОТРІБНІ КАЛОРІЇ від Marc Bégoud SUPER7_asso Medium
Протягом десятиліть людям, які хочуть контролювати свою вагу, казали рахувати калорії. Оскільки переважна більшість дієт не вдається, це хороша порада? Чи може калорія бути однією з найбільших помилок в історії харчових продуктів?
Ідею підрахунку калорій ввів Вілбур Атвотер. Він вважав, що калорія - це калорія. Його теорія полягала в тому, що калорія забезпечує тіло рівною кількістю енергії, незалежно від того, з якого типу їжі чи мікроелементів вона походить.
Він дійшов висновку, що один грам білка або вуглеводів забезпечує чотири калорії енергії порівняно з дев'ятьма на один грам жиру. І більше століття потому ця серія чисел, 4–4–9, і сьогодні використовується у всьому світі для розрахунку енергії, яку ми отримуємо з їжею.
Але те, що Атвотер не враховував на той час, це те, що різні люди спалюють різну їжу з різною швидкістю, залежно від їх генетичного складу або від таких змінних, як тип бактерій у кишечнику. калорій, які людина може прийняти.
Findings Висновки компанії Atwater призвели до помилкової думки, що жир завжди призводить до збільшення ваги, ніж інші продукти, включаючи цукор.
Ця теорія формувала продовольчу політику на Заході протягом десятиліть.
Насправді, якщо надлишок цукру знаходиться в крові, інсулін складає його безпосередньо в жирову тканину, завдяки чому споживання цукру є найшвидшим способом нарощування жиру в організмі.
▶ ️ Вина не цілком Atwater. У 1967 р. Цукрова промисловість таємно фінансувала дослідження Гарвардського університету, спрямовані на встановлення вини за збільшення рівня ожиріння жиру, а не цукру. Це змусило Сенат США та багато інших урядів рекомендувати дієту з низьким вмістом жиру та холестерину.
▶ ️ Ці поради збіглися з найбільш різким збільшенням ожиріння в історії людства - сприяючи швидкому зростанню серцево-судинних захворювань, які стали провідною причиною смерті у всьому світі.
Припущення Етвотера стали настільки глибоко вкоріненими в суспільстві, що багато хто вважає, що капітальний ремонт системи занадто руйнівним і дорогим - але більше століття пізніше настав час поховати найнепотрібніший захід у світі.