Чому середземноморська дієта ідеально підходить для здоров’я Medlife
Середземноморська дієта/Фото: Photoxpress
Поєднання оливкової олії з салатом або овочами - це те, що дає середземноморській дієті успіх з точки зору впливу на здоров’я. На думку вчених, ці дві групи продуктів у поєднанні утворюють нітрожирні кислоти, які знижують артеріальний тиск. Які хімічні реакції виробляються та яка користь для здоров’я середземноморської дієти?
Згідно з дослідженням мишей, проведеним дослідниками, ненасичений жир в оливковій олії поєднує свою силу з нітритом в овочах. Вчені вважають, що поєднання горіхів, авокадо та овочів може працювати за тим же принципом.
Натхненна традиційною кухнею Греції, Іспанії чи Італії, середземноморська дієта вже давно асоціюється з міцним здоров’ям та здоровим серцем.
Зазвичай середземноморська дієта складається з багатьох овочів, свіжих фруктів, цільних зерен, оливкової олії та горіхів, а також птиці та риби, а не з червоного м’яса чи тваринних жирів.
Хоча кожен компонент середземноморської дієти має очевидні харчові переваги, дослідники з подивом виявили, що робить її такою корисною для здоров’я.
Професор Філіп Ітон з Королівського коледжу Лондона та його колеги з Університету Каліфорнії вважають, що корисні властивості для здоров'я надає злиття дієтичних інгредієнтів, які утворюють нітрожирні кислоти.
У своєму дослідженні вчені використовували генетично модифікованих мишей для спостереження впливу нітрожирних кислот на організм.
Нітрожирні кислоти допомагають знизити артеріальний тиск, блокуючи фермент, який називається епоксид гідролаза.
"У людей однаковий фермент, тому ми вважаємо, що те саме стосується і людей", - сказав професор Ітон.
Це пояснює, чому середземноморська дієта є здоровою, навіть якщо вона містить жир, додав він.
"Між жирами середземноморської дієти та нітратами або нітритами відбувається хімічна реакція, і після цього утворюються нітрожирні кислоти [.] Це механізм захисту природи. Якщо ми поглибимо тему, ми можемо розробити нові препарати для лікування високого кров'яного тиску та запобігання серцевим захворюванням. Ітон пояснив, додавши, що були заплановані дослідження на людях.
"Це цікаве дослідження намагається пояснити, чому середземноморська дієта здається корисною для здоров'я серця. Результати показали, як певна сполука може боротися з високим кров'яним тиском, що є основним ризиком для серцевих захворювань [.] Однак потрібна додаткова робота, оскільки ці експерименти проводились на мишах, і ця сполука могла мати ефект і іншими способами ", - сказав доктор Санджай Такрар з Британського фонду серця.