Чому сира зелена квасоля отруйна для споживачів у Баварії
Їсти, пити і насолоджуватися? ви б знали?
Більшість овочів можна їсти сирими. Виняток включає зелена квасоля. Неварена зелена квасоля, така як французька квасоля або бобові, містить отруйну білкову сполуку, звану фазином. "Якщо квасоля вариться щонайменше десять хвилин, білок значною мірою руйнується. Тому зварена зелена квасоля не представляє ніякої небезпеки для людини", - говорить Хайдрун Шуберт, експерт з питань харчування в Баварському споживчому центрі. Однак у воді для бланшування зеленої квасолі також є значна кількість фазину. Тому воду слід завжди викидати. Той, хто їв сиру стручкову квасолю, повинен очікувати побічних ефектів. Фазин змушує еритроцити злипатися в організмі людини. Транспорт кисню в крові ускладнений. Це може призвести до головного болю, нудоти, блювоти та діареї. Діти особливо схильні до ризику через низьку масу тіла. П’яти-шести сирих зерен достатньо, щоб викликати ці симптоми у дітей. При споживанні великих кількостей не можна виключати смертельне отруєння.
Харчування на ринку - форум споживчої асоціації Баварія
Команда експертів Баварського споживчого центру відповідає на питання про харчування та їжу на Інтернет-форумі "Харчування на ринку".
Усі зацікавлені споживачі можуть прочитати відповіді в Інтернеті.