Чому слід їсти баклажани LCI
ОВОЧІ - низькокалорійний і багато клітковини, він є союзником у підготовці до літа. Зосередьтеся на вагомих причинах, щоб включити його в меню.
Зоряний овоч з рататуїв і мусак, баклажани - основа багатьох середземноморських страв, які, як відомо, чудово підходять для вашого здоров’я. Якими б красивими вони не були смачними, баклажани є одними з найбільш низькокалорійних овочів, у середньому 18 калорій на 100 грам. Якщо ви розглядаєте дієту або звертаєте увагу на свій раціон, то це ідеально. "Багатий протопектином, він має ту перевагу, що дуже швидко заповнює", - пояснює метроні дієтолог-дієтолог, Максим Мессеге. Але це не єдина причина, щоб не обійтися. Підводимо підсумки.
► Де його знайти, як з’їсти ?
Баклажани вирощують у землі, захищені від світла, звідси його чудовий насичений фіолетовий колір. Але не дивуйтесь, коли натрапляєте на білі, вони рідше, але це різновид, який існує. Здебільшого вони приїжджають до нас з Півдня (Буш-дю-Рон і Воклюз), а також з Південного Заходу. Першими, хто з’являється на прилавках ринку, часто є Іспанія чи Італія. У будь-якому випадку, волійте вибирати їх тверді і набряклі, з гладкою і блискучою шкірою. Запорука їх внутрішньої фактури та смаку.
► Його сильні сторони: потужні антиоксиданти
"Ця їжа особливо багата протопектином, засвоюваною і ситною клітковиною, яка при приготуванні надає ніжний і жувальний вигляд", - пояснює дієтолог. Союзник для дієт, а також для тих, хто хоче споживати менше м’яса. Крім того, "ці волокна корисні для поліпшення кишкового транзиту та для запобігання раку товстої кишки, додає Максим Мессеге. Баклажани також мають сечогінні властивості завдяки високому вмісту калію". Крім того, кілька досліджень показали, що овоч ефективно зменшує споживання ліпідів і "поганого холестерину" в крові. Але найбільшим надбанням баклажанів є його антиоксиданти. Ці сполуки дозволяють захистити клітини від вільних радикалів, що відповідають, зокрема, за передчасне старіння.
► Як його приготувати ?
"Більшість антиоксидантів знаходиться в шкірі баклажанів", - пояснює дієтолог. Тому його краще не очищати. Ще одна порада: якщо ви любите смакувати їх дуже ніжними і віддаєте перевагу менш гірким, краще вибирайте менші. Якщо ви обираєте більші, перед приготуванням ви можете зробити їх зневодненими сіллю. Баклажани можна готувати на пару, запікати в духовці або на сковороді з краплинкою оливкової олії та щіпкою часнику. Чому б не додати кілька скибочок до домашньої піци, наприклад? Якщо ви любите їх холодними, баклажанна ікра ідеально доповнить ваші салати.
► Ціна та сезон
Перші прибувають у травні, останні у вересні. Високий сезон залишається літом. Щодо ціни, порахуйте від одного до двох євро за кілограм. Після їх придбання бажано тримати їх протягом тижня в ящику для овочів холодильника. Крім того, вони, швидше за все, тьмяніють зі зморшкуватою шкірою. Його м’якоть розм’якшується, тоді ризикує бути менш засвоюваною.
Максим Мессеге - дієтолог з Парижу Xe.
Його веб-сайт: maximemessegue.fr
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
>> Знайдіть усі овочі тижня
>> Засмага: Продукти для підготовки шкіри до сонця
Оновлено: 28.05.2016 11:00
28.05.2016 об 11:00