Чому слід L; Їжте більше свинини Дієта Втрата ваги
Оскільки жовтень є Національним місяцем свинини, здається лише правильним витратити хвилинку, щоб додати "інше біле м'ясо" у свою щоденну тарілку. Деякі бігуни уникають свинини, думаючи, що в ній занадто багато жиру, занадто багато насичених жирів або навіть калорій. І хоча деякі порізи насправді поглинають жир і калорії, унція за унцію, порізи, такі як свиняча вирізка, мають менше жиру, ніж куряча грудка. І подобається це нам чи ні, щороку вчені з питань харчової промисловості знаходять способи зробити її більш стрункою та витонченою. Шість найпоширеніших порцій свинини мають у середньому на 16 відсотків менше жиру і 27 відсотків менше насичених жирів, ніж 19 років тому, а порція свинячої вирізки в 3 унції містить лише 2,98 грама жиру, тоді як порція обробленої курячої грудки в 3 унції містить 3,03 грама жиру.
Звичайно, часто саме жир робить свинину (бекон?) Смачним доповненням до того, що ви називаєте бутербродами, салатами та морозивом, тому багато бігунів та гурманів обирають у своєму раціоні дієту з більш високим вмістом жиру.
Отже, що може зробити пісна свинина для вашого бігу та талії?
Згідно з проектом (одержаним зі свинини), проведеним Університетом Пердью та опублікованим Університетом Пердью та опублікованим у журналі «Ожиріння», жінки, які знижували калорії, але додавали більше білка, включаючи шість унцій нежирної свинини на день, зберігали більше м’язової маси і схудли одночасно з жінками, які споживали однакову кількість калорій, але менше білка. Вживання високобілкової дієти також допомогло зберегти відчуття ситості або ситості після їжі. Моя професійна думка: Очікується, що низькокалорійна дієта з високим вмістом нежирного білка, незалежно від джерела, дасть подібні результати.
Свинина є чудовим джерелом вітамінів групи В тіаміну, ніацину, рибофлавіну та В-6, а також фосфору. Це також хороше джерело цинку та калію. Все це відіграє роль у створенні оптимального стану здоров’я, обміну речовин та імунної функції.
До того, як написати цей пост, я вже включив у свій раціон пісну свинину лише тому, що мені набридла курка і шукав інший економічний, але нежирний варіант. Те, про що я попросив, було трохи прощальнішим, але також і тим, що я міг би добре почуватись. І тоді я натрапив на «Ніжний живіт», місцевий сімейний бізнес, який спонсорує горщик спортсменів (застереження: не я), тоді як вони продають свинину, яка є на 100 відсотків вегетаріанською і не містить антибіотиків та гормонів. Tender Belly також має низову політику, яка працює у партнерстві з мережами фермерів-кооперативів в Айові, Міссурі та Колорадо (всі малі, сімейні, сімейні підприємства). Це робить його ідеальним партнером для бігунів, які намагаються "харчуватися чистіше", підтримуючи місцеві/менші ферми. Коли я шукав новий рецепт, щоб спробувати (включити поблажливий бекон у здоровий спосіб), шеф-кухар Нейт Кінг з кеш-пам’яті в Аспені, штат Колорадо, люб’язно надіслав такий рецепт:
Кеш Кеш-салат із фрі з ніжним свинячим черевом.
Шеф-кухар Нейт каже: Це рецепт відомого салату з фрі-кеш-кеш. Я завжди пам’ятав, як мій тренер середньої школи висмоктував трохи меду перед нашими перегонами, щоб отримати чисту енергію. Це не тільки фантастичний смак, але і тіло може перетворити його на велику енергію. Бальзамічна заправка для цього салату вимагає великої кількості меду. Однак найважливішою частиною цієї підготовки є додавання в миску трохи теплого беконного жиру, коли ви заправляєте зелень. Цей жир змішується з бальзамічною заправкою і робить салат "повноцінним". Якщо ви не можете знайти головки салату, дитяча рукола або ваша улюблена салатна суміш теж будуть смачними. Бажано вирощувати когось із ваших знайомих!
1с Приготовлений ніжний свинячий живіт
1ч.л подрібненого свіжого часнику
1ч.л. подрібненого свіжого цибулі-шалоту
1 ¼ оливкова олія/ріпакова олія/виноградна олія
Для заправки з’єднайте в блендері оцет, мед і гірчицю. Поки міксер працює на середній швидкості, повільно додайте масло, поки пов’язка не загусне.
Наріжте сирий ніжний свинячий живіт смужками розміром 1/4 дюйма. У важкій сковороді на плиті повільно готуйте бекон на середньому вогні. Ці шматки бекону відомі як "лардони". Коли нарізаний кубиками бекон - це те, що ви хочете, зніміть каструлю з прямого вогню, але тримайте бекон приємним і теплим.
Поки бекон готується, приготуйте решту салату. Ретельно очистіть салат і обсушіть. Наріжте великі фрізе голови салату в ніжних, менш гірких, жовтих центрах. Відріжте кінець кореня. Рука нашаткуйте салат на більш керовані шматочки розміром. Перекладіть у чашу, достатньо велику, щоб залити заправкою. Додайте часник і цибулю-шалот. (Це слід робити економно відповідно до вашого смаку або смаку ваших гостей.) За бажанням додайте чорно-свіжий перець за бажанням.
Додайте в миску теплий бекон і трохи теплого жиру. Додайте достатньо бальзамічної заправки, щоб покрити салат за бажанням (заправку слід залишити). Добре перемішати. Беконний жир буде поєднуватися з заправкою. Тарілку негайно подавайте.
Шеф-кухар Нейт додає: Хорошим гарніром для цього салату є тепле пашот або сонячне фермерське яйце. Налаштуйте так, щоб жовтки можна було наколоти і кинути в салат. Ще одним популярним гарніром є гарний свіжий сир від найближчого виробника козячого сиру. Не бійтеся також додавати свіжі сезонні овочі.