Чому слід уникати кето-дієти
Ця дієта, що стосується вуглеводів і зосередження уваги на жирі, може спрацювати в короткий термін, але вона небезпечна і неефективна в довгостроковій перспективі.
Беатріче де Рейнал
Беатріче де Рейнал є дієтологом. Дуже жадібна, вона не соромиться жодної їжі і намагається поділитися своїми натхненними ідеями щодо харчування. Вона також є автором "Розкрий очі перед тим, як відкрити рот", опублікованому Plon, та блогу "MiamMiam".
Ця дієта пропонується впродовж кількох десятиліть, спочатку для лікування важкоздатних епілепсій та в педіатрії при мітохондріальних захворюваннях та рідкісних захворюваннях, хворобах Vivo (синдром дефіциту транспортера глюкози через мутацію гена). Його викрали різні фахівці, які не займаються харчуванням, задля схуднення. Аткінс, Монтіньяк тощо ... вони від цього померли, рекомендували видалити всі сліди цукру та вуглеводів на користь білків та жирів. «Побічна шкода» не очікувала довго. Серцево-судинні захворювання, холестерин, тригліцериди, подагра ...
Їх міркування були наступними: не споживаючи вуглеводів, ми більше не виділяємо інсулін і, отже, більше не «зберігаємо».
Закінчуючи глюкозу, ми змушуємо організм витрачати свої запаси жиру. Але це міркування хибне, оскільки для мобілізації його ресурсів вже необхідно зменшити споживання калорій. Що не згадується в цих дієтах.
Звичайно, коли ви часто їсте ділові страви з "віскі, арахісом, фуа-граю Sauternes, м'ясом та соусами, сирами та хлібом, кондитерськими десертами", простий факт відмови від вуглеводів ділить кількість калорій щонайменше на 2. Без віскі, арахіс менш цікавий, без хліба чи пряників, фуа-гра менш смачний, без хліба та вина, сир здається менш хорошим.
Хоча розумно в цих надмірно великих прийомах їжі рекомендувати помірність, змушувати ваше тіло позбавляти своє тіло вуглеводів особливо небезпечно.
Щоб повністю зрозуміти, знайте, що ANSES, як PNNS, базуються на своїх харчових рекомендаціях для французького населення на більшості споживання вуглеводів від 40 до 55% щоденної енергії (усі вуглеводи: крохмалі, борошно, різні цукри), у білках від 10 до 20% енергії та ліпідів від 35 до 40%.
Принцип кетогенної дієти полягає у різкому зменшенні споживання вуглеводів (цукру, крохмалю, солодощів) на користь ліпідів (жирів у всіх формах). Це вимагає обмеження вуглеводів до 50 г на добу, або від 8 до 10% енергії дорослої людини. І замінюйте їх жирами, не змінюючи кількості білка.
Як це працює ? Організм постійно потребує глюкози в крові. Якщо ви не їсте вуглеводів, ваше тіло накопичить необхідну глюкозу. Печінка перетворює жир у кетони (звідси і назва дієти), які будуть використовуватися усіма клітинами. Кетонами є ацетон, ацетоацетат та 3-гідроксипіруват. Легко помітити: дихання має дуже своєрідний запах і зовсім не приємний.
Ця дієта вимагає великої кількості води: важливо рясно пити, що люди роблять неправильно. Зневоднюючись, вони відчувають, що сильно втрачають вагу, що є фізіологічно неправильним.
Оскільки організм потребує глюкози, він забирає глікоген зі своїх м’язів.
Однак результати не такі, на які ми можемо сподіватися: як будь-яка дієта, ми втрачаємо вагу, але ми не можемо підтримувати цю дієту протягом тривалого періоду. Коли суб’єкти повертаються до звичного режиму харчування, вони відновлюють всю втрачену вагу за допомогою невеликого додаткового бонусу ... Отже, ви не переможете через рік після початку дієти. І я рекомендую вам не намагатися, бо ви не досягнете успіху там, де всі інші зазнали невдачі.
Жодні дослідження не змогли продемонструвати очікуваний довгостроковий ефект цієї дієти.
На практиці під час сніданку забувайте тости з варенням і молоком і вживайте жирну шинку, яєчний майонез з лимонним соком.
Опівдні ви можете прийняти всі жирні соуси, бекон, жирну рибу, майонез та масло з чайною ложкою, оскільки ви не повинні збільшувати кількість білка. Важко складати і, перш за все, їсти. Можна трохи зеленого салату або огірка, спаржі чи кабачків.
Наприклад, гратін з цукіні з жирним сиром та беконом. Увечері те саме.
Яких продуктів слід уникати: сушені, крохмалисті, борошняні овочі, найсолодші фрукти (банан, вишня, виноград, манго, .) та найбільш борошняні овочі (кукурудза, горох, буряк). Солодощі, випічка, сухарі для смажених продуктів. Солодкі або алкогольні напої, включаючи хліб та пиво. Хліб, сухарі, сухарі, крупи. Відсутність печінки (птиця, телятина). Ніяких сухофруктів. Ні меду, ні сиропів. Ніяких молочних устриць (це «молоко» є вуглеводним, і зовсім не «жирним», всупереч поширеній думці).
І навпаки, ви можете їсти більше жирних соусів, жирних шматочків м’яса (бекон, комір, шкіра). Найменше вуглеводних овочів (огірок, салати, кабачки, цвітна капуста, спаржа). Сухофрукти олійних культур. Найжирніша риба.
Ви розумієте: ця дієта є дуже обмежувальною, небезпечною в коротко- та середньостроковій перспективі та неефективною через 1 рік. Люди, які вже мають високий рівень холестерину, ліки від високого кров’яного тиску, або діабетики негайно відвернуться. Не рекомендується суворо вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, дітям та підліткам.
Нарешті, ходять чутки, що ця дієта може забезпечити полегшення для людей, хворих на мігрень. Немає наукових доказів цього твердження, яке могло б зробити балакуча людина в Інтернеті !