Чому стать впливає на наш раціон
Блог Living Hotels - харчова поведінка
Стейк проти салату
Коли ми думаємо про гендерне харчування, на думку спадають старі зразки для наслідування. Чоловік знаходиться на грилі, а жінка відповідає за гарніри. Подумайте лише про такі продукти - до якої статі ви би їх віднесли? Пиво проти карамельного маккіато, мюслі проти яєць з беконом та смаженою свининою проти смажених овочів ... звичайно, ми всі маємо на увазі гендерні стереотипи, коли мова заходить про нашу їжу.
Насправді численні дослідження показують, що харчові звички жінок і чоловіків суттєво відрізняються. Жінки, як правило, приділяють більше уваги своєму харчуванню, вживають більше овочів в середньому, а також значно випереджають чоловіків, коли мова йде про варіації меню. Натомість чоловіки їдять майже вдвічі більше м’яса та ковбас, ніж жінки, лише наполовину менше чоловіків, ніж жінки, є вегетаріанцями, і, статистично кажучи, вони п’ють значно більше пива та напоїв, що містять лимонад, ніж жінки. Виникає запитання, звідки ці відмінності - вони генетично закріплені в нас чи сформовані соціальними факторами? Ми пояснюємо, як стать може вплинути на наш раціон.
Дотик кам'яного віку в сучасну епоху
Якщо запитати біологів про гендерні відмінності між чоловіками та жінками, вони люблять зазирнути в минуле. Протягом багатьох тисячоліть Homo sapiens жили як мисливці та збирачі з чітким розподілом праці. Тоді чоловіки відповідали за м’ясо, жінки - за ягоди, коріння та догляд за дітьми. Чи призвів цей розподіл ролей до того, що чоловіки віддають перевагу їсти м’ясо, - це чиста спекуляція. Можливо, чоловіки і раніше віддавали перевагу м’ясу.
Для того, щоб глибше піти на еволюцію, дослідники досліджували традиційно живі народи. Дослідження показали, що, наприклад, хазда з Танзанії також має гендерні переваги до їжі. На питання про свою улюблену їжу обидві статі ставлять мед на перше місце. За чоловіками пішли м’ясо, потім коріння та ягоди. Натомість жінки ставлять коріння та ягоди попереду м’яса.
Папа каже: М’ясо робить тебе великим і сильним!
Те, що ми їмо, має не лише історичні, а й культурні аспекти. Якщо, наприклад, мозок мавпи є делікатесом в інших культурах, більшість людей у цій країні втекли б з криками, лише при думці про це. Очевидно, що культурні та соціальні впливи також визначають наші харчові звички. Соціологи називають це "робити гендер". Вчені стверджують, що, культурно кажучи, ми не народжуємось чоловіком чи жінкою, а лише виховуємось або змушуємо це робити протягом нашого життя. Відповідно, наші харчові уподобання також навчені.
У ранньому дитинстві хлопчикам часто кажуть, що м’ясо робить тебе великим і сильним. За словами соціолога Крістін Бромбах з Цюріхського університету прикладних наук, це можна простежити за початковою роллю чоловіків і жінок у мисливцях та збирачах. Історія також показує, що м’ясо вважається цінним майже в усіх культурах світу і нерозривно пов’язане з мужністю.
Харчова поведінка чоловіків проти жінок
Також є великі відмінності в харчовій поведінці чоловіків порівняно з поведінкою жінок. Чоловіки їдять більші порції, кусають від душі, жують швидше і наполегливіше. Натомість жінки їдять їжу повільніше і меншими порціями. Крім того, типова жіноча їжа часто відрізняється своєю текстурою. Жінкам подобається це м’яко і здорово, тому овочі, кварки та риба частіше зустрічаються в їх меню, ніж чоловіки. Дослідження підтвердило ці харчові звички серед жінок у 23 країнах.
Жінки їдять менше жиру і більше клітковини, ніж чоловіки. Соціолог Бромбах пов'язує це з глобалізацією та дедалі більшим конвергентним ідеалом краси у всіх культурах. Жінки у всьому світі хочуть бути стрункими. Більша увага до харчування з низьким вмістом жиру спочатку може бути здоровою, але спостереження соціолога також констатують, що соціальний тиск, на який схильні, зокрема, молоді жінки, також означає, що жінки частіше розвивають харчові розлади. Чи з’ясовує це питання про те, наскільки стать впливає на дієту?
Не можна довести, чи біологічні чи культурні причини більше відповідають за те, що жінки та чоловіки харчуються по-різному. Безперечно, що на нас впливають обидва аспекти. Оскільки тенденція в наш час продовжується до «здорового та стійкого», ці гендерні стереотипи можуть розчинитися в майбутньому. Хто знає, можливо, наші онуки вже не говорять своїм синам, що м’ясо, а овочі та тофу роблять великими та міцними.