Чому так багато людей купує борошно в наші дні?
Цього року немало великодньої баранини, оскільки в супермаркетах просто немає борошна. Тиждень полиці регулярно пустують. "Ми доставляємо, як божевільні, і щодня мелемо на сто тонн більше", - говорить Ніко Вайс, диспетчер "Хільдебрандмюлен" у франкфуртському Остхафені, який входить до групи Goodmills Deutschland GmbH.
Велика компанія, яка щорічно переробляє до 130 000 тонн пшениці та жита на борошно, манну крупу та крупу, зазвичай постачає безпосередньо компаніям харчової промисловості; мішки з борошном або навіть невеликі мішки не наповнюються у Франкфурті. Це роблять сестринські млини, пояснює Вейс, але їм подають руку допомоги. На даний момент Frankfurter Mühle працює у три зміни, борошно потім заливається на інші заводи і доставляється безпосередньо в супермаркети. Де в даний час жоден мішок не залишається на полиці довго.
"Це буквально паніка", - каже Фолкер Філіппі з фабрики "Філіппі" у місті Шенек у Веттерау. Борошно та дріжджі пішли так само швидко, як туалетний папір у наші дні. “Я не знаю, чому зараз усі думають, що їм доводиться пекти свій хліб. Пекарі все ще відкриті ". Філіппі - мельник шостого покоління, його бізнес триває рік, його клієнтами є пекарі, кондитери та піцерії. Їх теж енергійно поповнювали табори.
"Коли були оголошені обмеження внаслідок пандемії, попит для нас став дуже високим", - говорить Філіппі. Тим часом відбувається менше, можна відчути, що деякі можуть жити деякий час із накопиченого запасу, і що більшість пекарень та піцерій продають значно менше випічки. Спочатку не було часу на приватників, які також щодня дзвонили і просили борошна. І насправді у малого сімейного бізнесу немає контейнерів, придатних для звичайних кухонь: найлегші мішки важать 25 кілограмів. Але навіть те, що хтось би взяв, а потім поділився між друзями. Тепер Philippis також наповнює пару двох з половиною кілограмів мішків з борошном вручну, щоб вони могли допомогти, якщо хтось прийде на млин.
Продажі в пекарнях впали
Генріх Меттес, старший начальник Schlossmühle в Обер-Рамштадті на півдні Гессену, також відчуває, що оборот пекарів впав, хоча їм дозволено продовжувати відкривати свої магазини. Він також є постачальником хлібобулочних виробів і з занепокоєнням спостерігає, як розвиваються продажі 100 або більше підприємств, які він постачає в регіоні. Наприклад, якщо пекарня раптом більше не пече булочки для футбольного стадіону, це суттєво впливає на кількість замовлення на млині.
Мельники сходяться на думці, що порожні полиці супермаркетів подають неправильну картину: борошна в Німеччині не бракує, і роздрібні продавці просто не можуть встигнути, коли попит зростає.