Чому так звинувачують смажену їжу? Все про схуднення

Можливо, ви неодноразово чули рекомендацію уникати картоплі фрі, сочевиці і особливо картоплі фрі. Але чи знаєте ви чому? Ну, сьогодні я хочу пояснити чому певна смажити не рекомендується їжа і особливо ті, що містять крохмаль, такі як борошно та картопля.

Чому смажена їжа небезпечна для здоров’я та здоров’я

Перш за все ви повинні це знати смаження, їх їжа подвоює кількість калорій, олія є найбільш калорійною їжею (прочитайте також 5 продуктів, які руйнують ваш раціон). І якщо ви хочете схуднути або зберегти форму, цей спосіб приготування їжі саботує вас з самого початку.

Тож вибирайте інші способи приготування їжі. кипіння або відпарювання ті безпечніше способи приготування.

По-друге, приготування їжі їжа є двосічний меч: знищує мікроби та поживні речовини; надає кольору, смаку та аромату, але неправильний спосіб приготування може виробляти небезпечні для організму токсини. Таким чином, згідно з дослідженням Heatox здійснюється Європейський Союз протягом 2003-2007 років, під час приготування їжі обсмажуванням утворюється не більше і не менше 52 хімічні сполуки токсичний, серед яких акриламід, нітрозаміни і вільні радикали, які загрожують нашому здоров’ю.

Більшість досліджень останнім часом зосереджуються на акриламід - хімічна речовина з морем канцерогенний потенціал. Він утворюється під час варіння в високі температури продуктів, багатих на крохмаль, наприклад, картопля, хліб або борошно.

Є дослідження, які показують, що він також міститься в чорних маслинах або в чорносливі та надмірно копчений, але НЕ асоціюється з молочними продуктами, м’ясом або морепродуктами.

Акриламід не міститься у сирих, приготованих на пару або варених продуктах, оскільки це відбувається лише тоді, коли температура варіння перевищує 120 градусів Цельсія.

Рівень акриламіду зростає із збільшенням температури та часу приготування.

Під час смаження, температура каструлі досягає 175-190 градусів Цельсія, залежно від полум’я, тому ось ще одна причина, чому ви повинні це робити уникати смаження їжі.

Як зберігати та правильно готувати крохмалисті продукти

Є декілька фокуси що вам допомагає щоб зменшити Рівень акриламід з продуктів, які ви можете часто готувати. Ось такі:

З усіх способів приготування картоплі було встановлено, що найбільш шкідливим є смаження, оскільки він утворює найбільшу кількість акриламіду. БудьтеЕрбер їх є a альтернатива набагато більше здоровий і більше дієтологія.

Якщо вам більше подобається хрустка картопля, Раджу максимально їх нарізати тонкий (соломкою або шайбами) і нехай запікати в духовці, поклавши їх якомога далі в деко, застелений папером для випічки.
Загалом рівень акриламіду збільшується із збільшенням часу варіння або підвищенням температури. Скоротити час приготування, зварити картоплю поки вони не отримають золотистий колір. Не дозволяйте їм горіти або коричневіти! Раджу спочатку отримати їх зблід, тобто потонути їх на короткий час в кип’яченій воді з сіллю, або просто наріжте їх шматочками і залиште у воді за 15-30 хвилин до готовності. Але обов’язково перед приготуванням висушіть їх на рушнику.
Не зберігайте картоплю в холодильнику! Цей спосіб зберігання підвищує рівень акриламіду, що виділяється під час приготування. Тому тримайте картоплю в сухому, прохолодному, темному місці, наприклад, в коморі, щоб запобігти її проростанню.

Підсмажте хліб помірно, поки він не стане трохи коричневим. Таким чином, ви впевнені, що рівень акриламіду низький. Слід уникати тостів, які мають насичений коричневий колір, оскільки вони містять більшу кількість акриламіду.

НЕ робити що ранти, борошняні соуси, уникати смажені шніцелі!

Отже, якщо ви хочете зменшити кількість акриламіду у вашому раціоні, виберіть приготувати крохмалисті продукти до кипіння, готування на пару або приготувати їх в духовці при температурі нижче 120 градусів Цельсія. Таким чином вам не доведеться турбуватися про свою фігуру або здоров’я.

Дякуємо, що дійшли до кінця статті. Ваша думка для мене важлива, тому залиште тут коментар або задайте мені питання. А якщо вам сподобалась стаття, надішліть її своїм друзям.