Чому травлення залежить від балансу рН журналу Health
Ганс Ліб, Андреас фон Пейн: здоровий хворий. Психосоматичні розлади - передаються організмом
Весняні та травні проблеми. Поради фахівців у контексті COVID-19
Безкоштовна гастроентерологічна медична консультація, по телефону або електронною поштою
Мікробіом і зайві кілограми. Все, що потрібно знати
"Життя - це боротьба, але не проти гріха, не проти влади грошей, не проти злих енергетичних сил, а проти іонів водню".H.L. Менкен, 1919 рік).
Вам, мабуть, відомий термін рН на уроках хімії чи біології або з реклами засобів по догляду за шкірою. Питання збалансування рН організму широко обговорюється в журналах про здоров’я та в блогах, і, крім того, що є гострою темою, викликає справжнє занепокоєння, спричинене нездатністю організму компенсувати перевантаження продуктами, що генерують кислоту (від від незбалансованої сучасної дієти), особливо за наявності стресу.
Що таке рН?
У науковому вираженні рН визначається як негативний логарифм концентрації іонів водню і вказує на кислотність або лужність речовини.
Кислотність або лужність (основність) вимірюють за шкалою рН, від рН = 0, що вказує на максимальну кислотність, до рН = 14, що є максимальною лужністю. Коли ви спускаєтесь по шкалі, кожна точка в 10 разів кислотніша за попередню. Наприклад, рН = 5 в 10 разів кислотніший за рН = 6 і в 100 разів кислотніший, ніж рН = 7!
РН-баланс в організмі
В цілому, в організмі людини середній рН становить 6,5-6,8, але кожен орган або частина тіла, що виконують різні цілі, здійснює різні хімічні процеси, що включає власні робочі значення рН. Наприклад, рН крові в здоровому тілі становить 7,35-7,45. Здорова шкіра людини повинна бути слабокислою (рН 5,5), щоб забезпечити захист від бактерій та токсинів. Крім того, рН здорової піхви є кислим (вагінальні інфекції бактеріями або грибками трапляються при підвищенні рН). Слина має рН приблизно 6,5-7,4, а в травному тракті рН може коливатися від 1,5 до 7,0, залежно від стадії травлення. У шлунку рН дуже кислий, травні кислоти сприяють переробці та використанню їжі в організмі.
Часто виникає плутанина щодо рН організму, яка починається з помилкового уявлення про те, що його рівень в організмі постійний і може бути асимільований до майже нейтральних значень, які зазвичай містяться в крові, слині та сечі, рідинах, в яких він і його також можна легко перевірити.
Вживання підщелачуючих продуктів (таких як зелені овочі та сухофрукти) може допомогти збалансувати і підтримувати здоровий рівень рН тіла і, зрештою, сприяти покращенню стану, але це не так. прості, як хімічні реакції, що проводяться в лабораторії, а не протягом ночі. Окрім дієти, потрібен час і деякі зміни способу життя, включаючи фізичні вправи та регулярну детоксикацію.
Прихильники "дива з рН" стверджують, що життя в сучасному світі, пов’язане із споживанням рафінованих зерен і цукрів, надлишку м’яса (особливо яловичини, що годується кукурудзою) і нездорових жирів, змушує організм перевантажуватися занадто великою кількістю кислоти і встановлює низький метаболічний ацидоз.
Тестування на РН
Щоб правильно збалансувати рН-баланс, необхідно перевірити його та визначити індивідуальні потреби.
Визначення рН сечі або слини протягом тижня може дати підказки про внутрішнє функціонування організму. Є медичний консенсус, що в здоровому організмі рН 6,5 як у сечі, так і в слині відповідає значенням 7,35-7,45 у крові. Дієта, в якій бракує необхідних вітамінів та поживних речовин, але багата кислою їжею, змінить рН вашої сечі. Це показник того, що організм повинен докласти додаткових зусиль, щоб підтримувати оптимальне травне середовище, впливати на кишкову флору та імунну систему, що спричиняє системне запалення, яке, як відомо, лежить в основі багатьох хронічних проблем зі здоров’ям, в т.ч. хвороби серця, високий кров'яний тиск, ожиріння та деякі аутоімунні захворювання.
Вам може здатися, що деякі кислі продукти також підкислюють, але це не завжди так
Основним "джерелом" кислотності є їжа, але аналіз кислотності або основного складу їжі часто може заплутати, оскільки важливе значення має не рН їжі, а те, як вона генерує лужність або кислотність в організмі.
Будь-яка речовина, яка потрапляє в організм (їжа, ліки або токсичні хімічні речовини), незалежно від рН, метаболізується і утворює кислі або лужні метаболіти. Наприклад, навіть якщо ми розглядаємо цитрусові (лимони або мандарини) як кислу їжу, в організмі вони мають підлужувальну дію, оскільки вони розкладаються і утворюють лужні мінеральні солі, такі як цитрати та аскорбати. Подібно до цього продукти, які вважаються слаболужними (наприклад, крупи та підсолоджене молоко), можуть спричиняти кислі метаболіти в організмі. Важливо підтримувати належний баланс між продуктами, що генерують кислоту і підщелачують, і особливо оцінити вплив, який інші можливі продукти, що генерують кислоту (токсичні хімічні речовини, забруднюючі речовини, наркотики) можуть мати на процеси детоксикації організму.
Травлення та рівновага рН
Коливання рН уздовж травного тракту забезпечує як нормальну роботу ферментних систем, так і захист від мікробів. У роті, місці, де починається процес перетравлення вуглеводів, за допомогою амілази слини, рН лише злегка кислий. Зниження рН нижче 6,5 викликає інактивацію амілази і, таким чином, порушує процес травлення.
Кисле середовище шлунка абсолютно необхідне не тільки для переробки їжі, але і для захисту організму від хвороботворних мікроорганізмів. Багато людей, які страждають від кислотного рефлюксу або печії, звинувачують продукти, що містять кислоту (наприклад, фрукти, деякі овочі чи соління), але насправді у них занадто мало кислоти в шлунку, і проблема навіть посилюється ліками, які збільшення лужності в шлунку (антациди). Для цих пацієнтів із втратою слуху прийом добавки бетаїну гідрохлориду принесе справжню користь.
Коли їжа опускається з рота в шлунок, кислотність збільшується. Пепсин, фермент, який відповідає за розщеплення білка, діє в кислому середовищі, і тому рН в шлунку становить 2,0-1,5.
У тонкому кишечнику, де всмоктується більшість поживних речовин, рН поступово збільшується з 2,0 до 6,5, коли їжа опускається до товстого кишечника.
Білки, особливо з червоного м’яса, потребують великої кількості лужних мінералів для їх повноцінного метаболізму. Коли дієта не забезпечує достатньо мінеральних ресурсів у травному тракті, організм використовуватиме запаси кальцію, магнію, фосфору та калію, що зберігаються в кістках.
У короткостроковій перспективі споживання великої кількості тваринного білка, за відсутності підщелачуючих поживних речовин, не є проблемою, але якщо ця дієта увійде в звичку, це може мати серйозні наслідки не тільки для цілісності кісток, але і для здоров'я процесів клітинний рівень.
рН та його участь у різних захворюваннях
Враховуючи, що кістки зберігають підщелачуючі мінерали, коли організму потрібно використовувати ці запаси для компенсації перевантаження кислотою, результатом може стати втрата щільності кісткової тканини, що може призвести до остеопенії та остеопорозу.
Боротьба організму за підтримання рН в крові може призвести до хронічного запалення, що відображається на постійному підвищенні рівня гомоцистеїну в крові. Дослідження показують, що високий рівень гомоцистеїну в крові подвоює ризик переломів, пов’язаних з остеопорозом, і підтримує хронічне запалення, збільшуючи ризик інфаркту міокарда, інсульту, розмитості мислення, хвороби Альцгеймера. Рівень гомоцистеїну можна стабілізувати, вживаючи їжу або дієтичні добавки, багаті фолієвою кислотою, вітамінами В12 і В6, пов’язаними з жирними кислотами Омега-3.
Хронізація кислотного стану організму (низький метаболічний ацидоз) з часом призводить до руйнування клітинних стінок та внутрішньоклітинних мембран вільними радикалами та пошкодження ДНК. При кислому рН клітинна регенерація гальмується, і клітини можуть дегенерувати або навіть стати злоякісними. Все це можна посилити, якщо врахувати бактерії та грибки, які можуть рости в умовах порушення рівноваги рН.
Методи збалансування балансу рН
Прихильники лужної дієти стверджують, що лужна дієта - це єдиний спосіб регулювати рН організму та досягти кращого здоров’я. Дійсно, організм має саморегулюючі механізми і може коригувати баланс рН, якщо забезпечено здорове харчування з достатньою кількістю поживних речовин, але важливо розуміти, що перевантаження самої лужної їжі або добавок не компенсує жодної кількості кислих речовин. підкислювачі (що потрапляють в організм або утворюються в результаті обмінних процесів).
Рівномір рН - лише одна з частин складної головоломки організму. рН є корисним показником загального балансу в організмі, але є лише "верхівкою айсберга", для відновлення рівноваги потрібна корекція базису, відповідно всіх джерел метаболічної кислотності (включаючи ті, що пов'язані з дефіцитом ферментів, токсинами та стрес), а також підтримка процесу детоксикації.