Чому в Румунії немає ресторанів Michelin Star Fooda?
У чому полягає відмінність Мішлена?
Термін "зірка Мішлен" є емблемою якості послуг, особливо страв у ресторані.
У всьому світі ресторани пишаються статусом, який приносять зірки Мішлена. Найцікавіше, що ці зірки дає компанія, відома в основному продажем автомобільних шин та шин.
Зірок Мішлена від 1 до 3. Тільки 23 ресторани у світі отримали найвище визнання, а саме три зірки Мішлен. У Празі - Чехія, у Будапешті - Угорщина та у Варшаві - Польща є ресторани Michelin. Більше того, у нас є два ресторани, прикрашені зірками, у Дубровнику та Загребі, Хорватія. У Румунії немає ресторану із зіркою Мішлен, хоча перспективи є.
Як нагороджують зірки Мішлен
Однак процес дуже трудомісткий: до отримання першої зірки Мішлен ресторан відвідує не менше 4 національних відвідувань; друга зірка Мішлен присуджується після 10 відвідувань національних та французьких інспекторів, а третя зірка Мішлен присуджується лише після несподіваного та детального контролю з боку міжнародних інспекторів.
Рецензенти зосереджуються на якості, техніці, індивідуальності та консистенції їжі. Вони ігнорують декор, такий як стіл або послуги, пропоновані рестораном.
Чому б у нас не було румунських ресторанів із зірками Мішлена
Отримати зірку Мішлен непросто, і, звичайно, дуже важко її зберегти, оскільки інспектори, які присуджують ці зірки, уважні як до техніки приготування, так і до якості їжі, а також до історії на тарілці.
Перш за все тому, що румунські страви готуються повільно і рідко модернізуються. Нам також бракує міжнародного визнання, оскільки занадто мало румунів бере участь у гастрономічних змаганнях.
У нас ще багато роботи щодо інгредієнтів. Це тому, що тенденції рухаються до простої кухні - де фрукти та овочі будуть використовуватися як ніколи.
Аргумент багатьох провідних кухарів Бухареста полягає в тому, що неможливо знайти найкращі продукти протягом усього року, а критерій свіжості та різноманітності страв є визначальним.
Виною тому, як працює галузь, а також румунські клієнти. Вони не хочуть платити високий рахунок за крихітну порцію їжі
"У вас немає вдосконаленої кухні. Це сільська кухня, специфічна для регіону, і вам потрібно еволюціонувати. Сьогодні зірки та чудова кухня базуються на традиційній кухні, але вона еволюціонувала. А друга причина полягає в тому, що ви не організовані і не берете участі у великих кулінарних змаганнях. Тут немає визнання кухні ", - каже для stirileprov.ro Крістоф Джеффруа, шеф-кухар.
"Сьогодні, якщо кухні відповідають стандарту зірки Мішлен, вони досягнуть їх, але вони повинні брати участь і перемагати в конкурсах, і ми маємо престижні змагання, і ми повинні разом з урядом Румунії зробити великий конкурс, де вибрати найкращих кухарів Румуни ", говорить шеф-кухар Ален Алексанян.
Вам дуже потрібні зірки Мішлен?!
Як і все, про що багато говорять, це означає рекламу, туризм та більше клієнтів. Це якщо вам хочеться і у вас є фінансовий потенціал, щоб витратити кілька сотень євро на крихітну порцію їжі. Багато людей звинувачують у тому, що це просто снобізм та здивування, і що воно не має ніякого гастрономічного значення.
Є також фахівці, які критикували зірки Мішлена, заявляючи, що ті, хто робить огляди, мають спорідненість з французькою кухнею та офіційним стилем вечері. Однак у 2016 році два кіоски в Сінгапурі отримали зірку Мішлен. Там клієнти стоять у черзі на смачну їжу всього за 2 долари на людину.
Зрештою, ми віримо, що все зводиться до смаку та бюджету. Хороший апетит!