Чому вам більше не слід вживати сирий буряк
Чому більше не слід вживати сирий буряк
Натертий або подрібнений сирий буряк підкорив наші тарілки. Харчова тенденція, яка не обійдеться без ризику. Державні органи не рекомендують і рекомендують вживати цей варений коренеплід.
Буряк став одним з наших сирі овочі улюблений, необхідний для a вітамінізований зимовий салат. І зараз Генеральний директорат з питань конкуренції, споживання та контролю за шахрайством (DGCCRF) радить не їсти його сирим, з обережності.
Повторне колективне харчове отруєння
Запитано: ризик харчового отруєння. Таким чином, декілька випадків розладів травлення, нудоти та блювоти, що швидко проявляються після вживання червоного буряка, який раніше не варили, неодноразово повідомлявся до DGCCRF. Останній епізод стосувався 42 людей наприкінці 2016 року в розважальному центрі в Пей-де-ла-Луар. Подібні отруєння були виявлені в інших країнах.
У своєму прес-релізі DGCCRF закликає приватних осіб, а також колективних працівників громадського харчування та шкільних їдалень зварити буряк перед тим, як включити його в меню в холодних заготовках. "Незважаючи на надану бібліографію, жодне наукове пояснення не дозволяє дізнатись про причину колективних отруєнь продуктами харчування, пов'язаних із споживанням сирого буряка", - робить висновок вона.
Сира їжа підходить не всім
Не можна йти про те, щоб позбавити себе багатьох корисних властивостей буряка. Отже, чекаючи результатів додаткових розслідувань щодо точної причини цих отруєнь, краще готувати його перед тим, як їсти його холодним, особливо якщо він буде поданий вразливій або чутливій людині, такі як дитина, літній або імунодепресивний.
Хоча сира їжа зберігає поживні речовини, особливо вітаміни, вразливі до нагрівання, це також збільшує ризик розвиткувплив бактерій. Через волокна, які важче засвоюються, сирі овочі ні в якому разі не рекомендуються людям, які страждають на синдром подразненого кишечника або розлади травлення.