Чому вам не слід довіряти таблиці для схуднення?
На думку американських дієтологів, таблиці калорій застарілі і дають неправильні енергетичні значення для багатьох продуктів харчування.
калорій є спрощеним показником енергетичної цінності харчового продукту. Ця енергетична цінність, яка використовується в харчуванні та дієті, часто виражається в ккал на 100 г їжі, що дозволяє всім людям, які дотримуються низькокалорійної дієти, приблизно розрахувати кількість калорій, які вони ковтають щодня.
Однак, за даними деяких американських вчених, які зібралися на конгресі в Бостоні з ініціативи Американське товариство удосконалення науки, здається, ці таблиці калорій більше не відображають того, що ми їмо взагалі. "Наприклад, люди, які дотримуються дієти з високим вмістом клітковини, часто недооцінюють приблизно 25% кількості калорій, які вони щодня ковтають, оскільки таблиці калорій не враховують енергетичну цінність клітковини", - пояснює професор Річард Врангам, Гарвард Університет.
«І навпаки, калорійність деяких продуктів з високим вмістом білка, таких як стейк з тунця, завищена в середньому на 20%, оскільки таблиця калорій не враховує енергію, яку наш організм витрачає на перетравлення білка. Однак, коли ви сидите на дієті, важливо знати, що, споживаючи рибний стейк, ви спалюєте більше енергії, ніж проковтуючи дві скибочки білого хліба! "
Під час цього конгресу фахівці з питань харчування також вказали на відсутність точної інформації про калорійність готових страв. «Дієтологи покладаються на розрахунки, зроблені на основі енергетичних цінностей кожної сировини. Наприклад, один грам білка еквівалентний 4 калоріям, 1 г жиру забезпечує 9 калорій ... Вони обчислюють вагу готової їжі і множать, щоб отримати кількість калорій в порції. Однак це призводить до помилки від 10 до 30% від фактичних калорій, оскільки вже приготовлена їжа засвоюється легше і швидше. Тому ми споживаємо менше енергії під час процесу травлення ... що важливо знати в контексті дієти для схуднення ".
Тому спеціалісти з питань харчування радять людям, які бажають обмежити щоденне споживання калорій, також збалансувати спожиті калорії та енергію, яка використовується для перетравлення цих калорій. Вони радять їсти також регулярно, оскільки гени печінки, органу, що очищає організм, легше активуються таким чином.