Чому ви абсолютно повинні споживати ці органічні продукти Elle à Table
Якщо ви харчуєтесь краще та знаходитесь у кращій формі, ви наповнюєте свою сумку переважно місцевими, сезонними та місцевими продуктами, ви також, наскільки це можливо, вибираєте органічно гарантовані продукти, які вирощують красиво, звичайно, трохи більше дорого купувати, але також корисно для планети. Щоб зробити правильний вибір та з’ясувати, які продукти споживати абсолютно органічно, ми взяли інтерв’ю у екологічно відповідального шеф-кухаря Франсуа Пасто (L’épi Dupin, Париж). Пояснення.
Навіщо споживати органічне ?
Більш висока ціна на органічні фрукти та овочі в основному зумовлена експлуатацією часто менших ділянок. Якість сертифікованих органічних фруктів та овочів гарантується, що вони не витрачаються даремно, оскільки їх можна використовувати повністю, а шкірки та бадилля легко та легко переробити. Спосіб також підтримувати органічне, здорове, стійке сільське господарство, корисне для планети та допомагати зацікавленим сторонам жити гідно.
Органічне м’ясо, наскільки це можливо
Важливо з’їсти все і потурати собі розумно, не виганяючи м’яса. Ми обираємо органічне м’ясо, наскільки це можливо, на смак, але не на планету. теж! "Теля, вирощене під матір’ю, очевидно, не буде смакувати так само, як тварина, яку не випасали! ". Крім того, чистопородне м’ясо, вирощене органічно, зменшить набагато менше під час варіння. Навіть якщо купувати його дорожче, на тарілці буде менше відходів та впевненості у смаці та задоволенні.
Місцеві свинячі нарізки
Зробіть правильний вибір, задавши правильні питання своєму майстру, покладаючись натомість на колбасні вироби із сільськогосподарських тварин (чорний бігорр, баск тощо) з хорошим харчуванням. Але також підтримати рух кочівників, таких як Жиль Веро, який прагне перевиховати піднебіння, видаляючи нітритну сіль з шинок, щоб запропонувати смачне м'ясо, менш рожеве, але якісне.
Органічні фрукти та овочі
Перш за все, ми вибираємо місцеві, сезонні та органічні продукти, якщо це можливо. Що стосується яблук, які є найбільш обробленими фруктами.
Французька та органічна молочна продукція
Масло, молоко, сир, йогурт ... Як і у випадку з органічно вирощеними тваринами, молоко та його різновиди бажано вибирати з органічного та французького походження. Хороша ідея: зверніться до зрілого сиру, якому ми будемо задавати питання і, очевидно, спостерігати за сезоном. Вибір 36-місячного дозрілого Конте не матиме однакового смаку між тим, що готується з весняним молоком та озимим. Знову ж таки, відповідальність за споживача полягає у виборі та правильному харчуванні.
Риба від стійкого рибальства
Щоб не загрожувати зникаючим видам, ми прагнемо виводити рибу із стійкого риболовлі, надаючи максимальний пріоритет рибі, що виймається під кутом, виловленій на невеликих човнах, які менше забруднюють. Оскільки 50% риби, що продається сьогодні, припадає на фермерське господарство, ми, очевидно, вибираємо їх органічні, не соромлячись задавати запитання нашому виробнику риби про регіон риболовлі, умови вирощування ...
Органічний хліб
Все більше пекарів замішує органічне борошно. Краще за смаком та здоров’ям, сприяння органічному хлібу також означає підтримку фермерів, які прагнуть не забруднювати ґрунти пшеничних полів.
Біодинамічне вино
Вибір біодинамічного вина - це зобов’язання запросити планету за стіл. Відповідальний жест, щоб також весело провести час, не скаржившись на головний біль, наступного дня.
Щоб бути в хорошій формі та відповідально вживати їжу, важливо вживати органічні продукти, але ми не можемо цього достатньо повторити, купівля у місцевих виробників допомагає наповнити холодильник та шафи, не обов'язково прориваючи ваш гаманець якісними сезонними продуктами, у невеликих кількостях. цілий рік.