Чому ви грієте їжу на водяній бані EDEKA?

Представлено вашими експертами EDEKA.

грієте

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Чому ви грієте їжу на водяній бані?

Кевін з Холта

Їжу можна акуратно і рівномірно нагрівати на водяній бані. Цей метод використовується, наприклад, для повільного танення шоколадної глазурі або кувертюри. Оскільки температура на водяній бані не може піднятися вище приблизно 100 градусів Цельсія, при такому способі приготування їжа не горить і не закипає.

Для водяної бані ви наповнюєте їжу, яку потрібно нагріти, у невелику миску або каструлю, а потім поміщаєте цю посудину у більшу каструлю, наповнену водою. Якщо велика ємність нагрівається на плиті, вода нагрівається, а разом із нею і вміст маленької каструлі, що висить у ній. Важливо, щоб вода у великій ємності не закипала і не капала в казан з їжею. Вміст, що нагрівається, також слід регулярно перемішувати. Якщо температура на водяній бані занадто висока, шоколад, наприклад, може в іншому випадку стати тьмяним і крихким, замість того, щоб розплавитись, і якщо в нього капає вода, він стає занадто рідким.