Чому ви повинні їсти хліб, коли сидите на дієті Elle à Table?

Французи люблять хліб - головну гастрономічну емблему нашої прекрасної країни - це факт. Проте ці стосунки можна порівняти з постійною ненавистю до любові, коли ми часто чергуємо те, що нам говорить наше серце - пристрасть до його хрусткої скоринки, - і нашу причину - хліб не є здоровою їжею і не може вживатися як частина дієти. Що, якби у нас все було неправильно ?

коли

Забагато забобонів щодо хліба

Справа в тому, що занадто багато упереджень щодо хліба, як показує опитування *, проведене Observatoire du Pain та Інститутом CSA. 92% опитаних вважають це їжею для задоволення, тоді як лише 45% з них знають, що вона має харчові якості. І все-таки варто зазначити, що в ній мало жиру, але в ньому багато складних вуглеводів, рослинних білків і клітковини.

Хліб + дієта = утопія ?

Де прищіпки взуття в контексті дієти ... Хліб отримує поганий прес, і ми часто прагнемо його демонізувати та замінити продуктами, менш цікавими з поживної точки зору. Для 29% французів хліб товстить! Якщо запитати 18-24-річних, цей показник зростає до 47%, і це також є реальністю для 41% домогосподарств з високим рівнем доходу. Раптом за цим упередженням на практиці спостерігається падіння споживання. "Їжте якомога менше" або "лише три рази на тиждень", дії, які є частиною колективної уяви, щоб спробувати полегшити масштаб.

Однак потрібно було б зробити все навпаки. Справді, за словами доктора Патріка Серога, який проаналізував ці цифри, "населення Франції відчуває дефіцит складних вуглеводів, які, тим не менше, є важливим джерелом енергії для тіла та мозку. Наслідки можуть бути дуже конкретними з точки зору втоми, не кажучи вже про подальший набір ваги, оскільки хліб часто замінюють менш якісною та більш жирною їжею ». Медичний працівник продовжив свою промову, зазначивши, що громадськість повинна бути обізнана про достоїнства цієї їжі, "той факт, що хліб належить до категорії зернових та крохмалистих продуктів, не є даним для всіх. »А також вміст у ньому вітамінів, мінералів або рослинних волокон, про які може знати лише 33% групи.

Задовольняючий, гурманський та цікавий з поживної точки зору, у хлібі є все. Що, якби ми перестали з ним воювати ?

* Опитування, проведене Інститутом CSA з 23 по 25 жовтня 2018 року, за допомогою самоконтрольної онлайн-анкети панелі та вибірки 1001 французів, представників французького населення віком від 18 років.