Чому всі вегетаріанські дієти не обов’язково корисні для вашого здоров’я
Бенджамін Алєс - дієтолог-епідеміолог та дослідник у INRA. Його наукові проекти спрямовані на вивчення дієт рослинного походження, зокрема вегетаріанських, з акцентом на соціально-демографічні детермінанти та стійкість. Його втручання проливає нове світло на харчові якості вегетаріанської дієти. Вибрані твори…
У вегетаріанській дієті якість їжі також є фактором, який слід враховувати
Дієтичні рекомендації у всьому світі зараз домовляються просувати більше споживання рослинної їжі, таких як фрукти, овочі, бобові та цільнозернові продукти. Це зближення рекомендацій пояснюється як вимір здоров’я цих продуктів і, здебільшого, їх помірний екологічний слід.
Однак, хоча деякі з цих рекомендацій також звертають увагу на якість рослинної їжі, якій слід віддавати перевагу, інші - ні. Ця невідповідність зумовлює поведінку в харчуванні і особливо вибір, який може зашкодити здоров’ю.. Дійсно, було показано, що люди, які виключають м’ясо зі свого раціону, але не вибирають правильних продуктів рослинного походження, наприклад, так само піддаються ризику ішемічної хвороби серця.
Іншими словами, якщо вегетаріанська дієта має бути добре збалансованою, щоб уникнути недоліків, це тим більше важливо вибрати рослинні продукти, що його складають. Нещодавнє дослідження, проведене Бенджаміном Аллесом та командою EREN, засноване на когорті NutriNet-Santé, розглядало цю проблему. Виявляється моніторинг споживання їжі вегетаріанським населенням, особливо серед наймолодших, висока частка надмірно обробленої та/або рослинної їжі з низькою харчовою якістю.