Чому зараз потрібно їсти пекінську капусту
Зимові овочі походять з Австрії і абсолютно модні як салат з кімчі.
«Зуб білого дракона» є невід’ємною частиною східноазіатської кухні вже понад 1500 років. У Кореї, Японії, Китаї та Тайвані китайська капуста широко поширена і часто потрапляє у страви з воку. Він потрапив до Європи через США в 19 столітті, а до Штирії близько 80 років тому. До речі, це найсильніший район зростання Австрії.
Овоч, також відомий як пекінська або японська капуста, належить до сімейства хрестоцвітних, але лише віддалено пов’язаний із відомими видами капусти. Пекінська капуста теж не має типового смаку капусти: її злегка солодкий, горіховий до нейтральний смак добре поєднується з салатами та супами.
Озимі овочі
На відміну від інших видів капусти, пекінська капуста не має ефекту метеоризму і є одним з особливо легких овочів з 12 калоріями на 100 г. У ній багато фолієвої кислоти та вітаміну С.
Кімчі та корейська кухня
Для початку вимиті листя потрібно натерти сіллю і змити ще раз - цю процедуру потрібно повторити кілька разів. Потім листя змішують з маринадом з рибного соусу, чилі, імбиру та редьки, інгредієнти відрізняються залежно від регіону. З початком бродіння овочі можуть зберігатися як квашена капуста - навіть до кількох місяців. У Кореї домашнє кімчі дарують подруженим сім’ям на знак поваги.