Чому зуби почуваються дивно після вживання шпинату - дієта; Харчування
Ось чому ви відчуваєте дивні зуби після вживання шпинату?
Також шпинат містить інші сполуки, включаючи бета-каротин, лютеїн, фолієву кислоту, вітамін С, залізо, фосфор, калій і кальцій, які сприяють тому, що ваші зуби почуваються дивно після вживання шпинату. При жуванні шпинату щавлева кислота поєднується з кальцієм. Реакція між двома хімічними речовинами може призвести до утворення оксалату кальцію, кристала, який погано розчиняється у воді.
Це як маленькі кристали, що плавають у роті, викликаючи незвичні відчуття та текстуру.
Більше того, завдяки тому, що ці кристали оксалату кальцію майже не розчиняються у воді, вони можуть досягати нирок у людей, схильних до ниркових каменів.
Шпинат - не єдина їжа з високим вмістом щавлевої кислоти. Відомо, що буряк, ревінь, полуниця, волоські горіхи, шоколад, чай та пшеничні висівки збільшують кількість оксалатів у сечі, що призводить до каменів у нирках.
Але новий вид шпинату може все змінити.
Існують сотні різновидів шпинату, деякі з подвійною кількістю щавлевої кислоти. Вчені намагаються вирощувати рослини з нижчим рівнем щавлевої кислоти, щоб виявити шпинат з низьким рівнем щавлевої кислоти. Оскільки тестування рівня щавлевої кислоти в кожній рослині шпинату займає більше часу, дослідники шукають генетичні маркери, які допоможуть їм знайти найкращу рослину шпинату.
У міру зростання нових рослин шпинату вченим потрібно буде контролювати інші фактори, зокрема смак і те, чи зможе рослина шпинату з низьким вмістом щавлевої кислоти захиститися від комах.
До цього часу любителі шпинату можуть варити шпинат, щоб позбутися оксалату кальцію.