Чорба без м’яса (хаджала), вегетаріанський рецепт Le Blog cuisine de Samar
Безмесна чорба, яку в Алжирі зазвичай називають чорба хаджала або хаджала, легкий і швидкий алжирський суп, який готується так само, як традиційна чорба.
Суп чорба хаджала (без м'яса)
Чорба без м’яса, алжирська кухня
Чорба складається з овочів, трав та спецій, доповнюється вермішеллю або іншим різноманітним тістом; у рецепті цього м’ясного алжирського чорба я замінив вермішель макаронами Орзо (їх також називають пташиними язиками), ще не зробивши покупок для місяця рамадан, який швидко наближається.
Ель-Хаджала означає вдова на діалекті Магрібі, правда, в Алжирі, як і в інших країнах Магрібу, ви почуєте кумедні назви страв. Наприклад, у сьогоднішній чорбі, ймовірно, наші предки називали м'ясо, даючи йому назву вдовиного супу.
Якщо є суп, який люблять мої дочки, це буде чорба і харіра, зі свого боку я віддаю перевагу чорба-бейді з Алжиру (білий соус).
Ця чорба, звичайно, не містить червоного або білого м’яса, але соковита, додавання свіжої м’яти надає їй приємний смак. Я вважаю, що вона достатня сама по собі.
Що стосується овочів, ви можете тримати їх нарізаними на mirepoix або пропускати через млин, у цьому рецепті я просто пропустив їх через млин просто тому, що моя дочка не любить кабачки.
Я використовував свою запіканку, щоб приготувати цю чорбу, це ще швидше, як експрес-чорба. Рамадан 2018 Я запропонував вам експрес-харіру Choumicha.
Ми супроводжували цю алжирську м’ясну чорбу турецьким хлібом, не замішуючи, що я запропоную вам найближчими днями.
Моя прабабуся (мані душевного спокою) часто готувала цю чорбу для нас під час свят у неї, а також для веганів, щоб насолодитися смачним поживним та втішним супом.
За цим рецептом я беру участь у #FDMD (Важкий кінець місяця), мета полягає в тому, щоб скласти пікантний рецепт вартістю менше 1 € за акцію та максимум 1,50 € за акцію. Виклик, який розпочала моя дорога Ізабель із симпатичного блогу Cenwen.
Чорба без м'яса (вегетаріанський суп)
Нагрійте в каструлі 1 ст ложку олії і додайте цибулю.
Додайте овочі, а потім спеції та зелень (коріандр та петрушка та стебло селери та його листя).
Залиште на середньому вогні на кілька хвилин (приблизно п’ятнадцять хвилин).
Додайте пюре з помідорів, а також нут, залийте половиною склянки води і підрум’яніть приблизно 15 хвилин на середньому вогні, щоб аромати змішалися.
Налийте 1,5 л води, накрийте каструлю або закрийте запіканку і варіть близько 15 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
На цьому етапі ми можемо вийняти овочі (зарезервувати нут), пропустити їх через млин і повернути в горщик.
Доведіть до кипіння і дощу в макаронах Orzo або вермішелі, добре перемішайте дерев'яною ложкою, щоб макарони не прилипали до дна горщика. Накрийте кришкою і варіть кілька хвилин (макарони Orzo готуються довше порівняно з вермішеллю). Поверніть нут.
Відкоригуйте приправу та подавайте з лимонним клином, посипаним рубаною кінзою та сушеною м’ятою.