Чорба з манною крупою; ячмінь
Ячна крупа манна чорба
Чорба Чича, ще один алжирський суп, приготований з ячмінною манною крупою. Вона дуже схожа на свого колегу з туніських чорб, але не на смак. Його вживають протягом місяця Рамадан, оскільки він дуже ситний і апетитний. І ми знаємо, як важливо змінювати споживання, щоб дати організму всі необхідні йому вітаміни та мінерали.
Як і тріснута пшениця або булгур, ячна манна крупа або ячне борошно чудово підходять для вашого здоров’я. Це злак, дуже багатий антиоксидантами та лецитином, багатий ячменем, зміцнює нервову систему та пам’ять. Він стимулює транзит, крім того, що багатий білком (більше, ніж пшеничне борошно).
І як показання, я даю вам його енергетичну цінність, щоб ви краще зрозуміли його присутність на наших столах.
Енергетична цінність для 100 гр:
374,68 ккал - Білки: 10,5 г - Ліпіди: 1,6 г, включаючи насичені FA - Вуглеводи: 74,52 г, включаючи загальний вміст цукру: 0,8 г - Харчові волокна: 10,1 г, Натрій: 4 мг
Цей суп не надто густий і подається з хорошим домашнім хлібом хобз, фініками та ряжанкою.
У вас є варіант із вже опублікованим чорба фріком.
Інгредієнти на 6 осіб
Час приготування: 15 хв
Час приготування: 35 хв
2 середні цибулини
2 зубчики часнику
1 свіжий помідор, очищений від шкірки
1 склянка нуту, замоченого напередодні
1 - 2 столові ложки томатної пасти
400 гр м'яса (баранина, телятина або яловичина/шматки курки)
сіль, чорний перець
1 стебло селери
1 ст ложка меленої кориці
1/2 ложки паприки
1/2 чайної ложки меленого імбиру
1/2 чайної ложки порошку чилі
1 пучок подрібненого свіжого коріандру
1 склянка ячної крупи манної
3 столові ложки олії
2 літри гарячої води
Підготовка
У каструлі або скороварці підсмажте м’ясо на невеликій кількості олії. Як тільки м’ясо стане золотисто-коричневим, додайте цибулю, нарізану дрібними шматочками, часник, а також очищені змішані помідори та томатну пасту, стебло селери. Потім додайте суміш спецій: корицю, паприку, сіль, перець, потім нут, замочений напередодні, і нарешті кілька подрібнених листя коріандру.
Тушкувати на повільному вогні. Додайте води: 1,5 літра на 2 літри окропу. Доведіть до кипіння і закрийте казан. Варити близько 30 хвилин. Перевірте готовність м’яса та нуту. Після приготування влийте ячну манну крупу. Дайте набрякнути, періодично помішуючи, щоб він не прилипав до дна каструлі. Ви можете додати червоний перець чилі в цей час варіння.
Налаштуйте приправу. Безпосередньо перед подачею посипте кмином (за бажанням) та подрібненою свіжою кінзою. Подавати гарячим.
Примітка: нут ви можете замінити консервною консервною банкою: додайте їх наприкінці варіння м’яса. Під час варіння супу також можна додати картоплю, а потім перетерти в пюре.
Алжирська чорба, ячмінна манна чорба, ячна манна крупа, суп Рамадан, Алжир, суп