Чорна редька з нашого власного вирощування Lebe Gesund - Найкраща для вас доставка
З природною різкістю взимку
На даний момент недоступний.
Порада: Також із гнучкою передплатою!
Поради на безкоштовній тел. 0800/122-4000
"Я справжня зимова дитина і маю в собі багато цінного вмісту, який дійсно корисний для вас, люди в холодну пору року. Я також додаю удар салату, смак на хлібі, а також його можна приготувати як суп чи овоч".
Чорна редька - внутрішній кінчик!
У кожну пору року природа дає нам саме ті овочі, які потрібні нашому організму. Коли взимку часто прохолодно і темно, а дні “хмарна погода” затьмарює дні, чорна зимова редька з її численними життєво важливими речовинами та свіжим ароматним теплом - ідеальний підйом.
Чорна редька - вписується взимку з природним теплом
У порівнянні з літньою редькою, чорна редька має дещо твердішу м’якоть і до того ж гостріша на смак. Його пікантність обумовлена гірчичними оліями, що містяться в ній, і надає багатьом стравам смачну, пряну нотку. Це забезпечує чудову фігуру в салатах, супах, соусах або соусі тартар. Коли його готують як суп, він розвиває приємну пікантність разом з картоплею та морквою. Це особливо добре вживається із сирою редькою.
Чорна зимова редька: скарб із холодного грунту
Озима редька - це не тільки смачний зимовий овоч, але і справжній диво-овоч. Її збирають лише незадовго до перших заморозків у листопаді чи грудні, що робить її ідеальною для всіх, хто хоче їсти регіонально та сезонно, і взимку.
Коренеплоди з чорною шкіркою та чисто білим інтер’єром належать до сімейства хрестоцвітних і пов’язані з гірчицею, хроном та редискою, а також з цвітною капустою, червоною капустою та пак-чоєм. Чорна зимова редька (Raphanus sativus L. var. Niger) належить до сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae). На відміну від своїх родичів, він більш невибагливий, оскільки зазвичай переживає навіть легкі морози неушкодженими.
Чорна редька отримала свою назву від темно-коричневого до чорного парші, яким покритий буряк. Їстівна частина редьки - це її запасний корінь, який росте в грунті. Залежно від підсорту, він може бути круглим або довгастим і важити до 500 г.
Старий овоч
Чорна редька відома під багатьма назвами, включаючи зимову редьку, чорну редьку, польову редьку та довгу чорну паризьку редьку. Редька вже була важливою культурою для стародавніх єгиптян 4000 років тому. Ймовірно, воно походить із східного Середземномор’я. Пізніше греки та римляни перенесли його в північні райони Європи, де чорний бульба цінувався століттями, оскільки його легко зберігати взимку і містити цінні інгредієнти в безплідному зимовому часі. Чорну редьку часто використовують не тільки в Європі, але і в японській кухні. Чорна редька все ще була дуже популярною у наших бабусь і дідусів, але люди віддавали перевагу білій редьці з середини 20 століття, а про зимову редьку забули. В даний час все більше людей замислюються над сезонним та регіональним харчуванням і виявляють цей цінний чорний буряк з його гострим смаком до їх дієти.
Чорна редька з нашого власного вирощування в Спессарті
Натурально здорова чорна редька з нашого вирощування росте на хорошому, здоровому ґрунті - без тваринних або хімічних добрив. Висівається вже в липні, а до збору готова через три-чотири місяці. Особливо в останній місяць зростання, редька радіє великій кількості води, тому дощова осінь для неї ідеальна. Як правило, все збирають і зберігають з кінця жовтня до перших заморозків. Тому ми можемо часто пропонувати вам чорний бульбу протягом всієї зими.
Поради щодо підготовки на кухні
Озиму редьку можна, але не обов’язково, очищати, якщо шкіра гарна і гладка. Тоді досить ретельно промити бульбу. Якщо чорну шкірку зберегти, вона утворює приємний контраст з блискучою білою м’якоттю, наприклад, коли чорну редьку ріжуть сирою на тонкі літери або дрібно натерту на тертці.
Щоб зменшити пікантність овочів, їх можна посипати невеликою кількістю солі протягом приблизно 15 хвилин - це знімає пікантність.
Чорна редька ідеально підходить як гаряча родзинка для перекусу. Його можна чудово поєднувати зі скибочкою житнього вівсяного хліба, iBi-Räuber та скибочками яблук або із фермерським хлібом Spessart, садом з трав iBi та ситним песто з цибулевої цибулі .
Натертий і злегка посолений, робить смачний салат з сирих овочів з iBi-naise, трохи оцту та олії, злегка підсолоджуючи за бажанням. Порада: салат з сирих овочів, приготовлений з половини чорної редьки, половини моркви та волоських горіхів.
• "Салат з редьки по-штирськи", наприклад, також ситний на смак:
Інгредієнти: 2 цибулини чорної редьки, сіль, цукор, 1 столова ложка гарбузової олії, 1 тире яблучного оцту
Підготовка: Очистіть чорну редьку і дрібно наріжте її. Посипте натерту редьку в мисці сіллю і щіпкою цукру і дайте їй просочитися. Потім редьку поливають гарбузовим маслом і невеликою кількістю оцту і добре перемішують. Готові насолодитись, наприклад, ситним житнім хлібом .
При варінні зимова редька також втрачає тепло, але ароматний смак робить її збагаченням для багатьох рецептів, і її можна перетерти з іншими овочами, такими як кольрабі, картопля, селера або морква, щоб зробити смачний зимовий суп, який не тільки смачний, але і при низьких температурах дійсно корисно.
• Ще одна ідея рецепту: суп з картоплі та редьки
Інгредієнти: 400 г редьки, 400 г картоплі, 1 цибулина, 2 столові ложки оливкової олії, 75 мл білого вина, 500 мл води, 3-4 столові ложки спецій фея
Приготування: Очистіть картоплю та редьку та наріжте невеликими кубиками. Коротко обсмажте подрібнену цибулю в каструлі середнього розміру з оливковою олією. Додайте до горщика кубики картоплі та редьки, трохи розмішайте, деглазуйте білим вином і тушкуйте ще 1-2 хвилини. Додайте води і варіть близько 10 хвилин, поки картопля та редька не стануть м’якими. Пюрируйте все за допомогою ручного блендера і приправте феєю спецій.
• Приготування сиропу з чорної редьки дуже популярне в холодну пору року:
Інгредієнти: 1 редька, сирий тростинний цукор
Підготовка: Зріжте скибочку у верхній частині редьки, а потім видовбайте її так, щоб залишився край розміром 1 см. Подрібніть шматочки редьки і змішайте їх з такою ж кількістю цукру. Перш ніж покласти цю масу назад у редьку, проткніть невеликі отвори в нижньому кінці та поставте на склянку. Це дозволяє сиропу стекти поступово, і його можна тримати в холодильнику кілька днів.
Зберігання: Чорна редька досить нечутлива
Чорну редьку можна зберігати подібно до моркви та буряка. Найкраще зберігати його в темному, прохолодному місці, в ідеалі в погребі або немитому в овочевому відділенні холодильника. Загорнутий у вологу тканину, він прослужить близько 14 днів.