Чорна смородина, чемпіон вітаміну С
Цей червоний плід, колір якого більше нагадує пурпурно-чорний, виділяється своєю великою стійкістю до холоду. (Червень 2004 р.)
Витоки
Чорна смородина "Ribes nigrum"Родом з північної півкулі, де прохолодні температури дозволили його розвиток: Європа, Азія та північ американського континенту побачили його народження. Здається. у Франції в 1750 році, коли в замку Монм’ярд висаджують першу чорну смородину має Діжон, що пояснює, чому Бургундія залишається особливо прихильною до цього фрукта.
Факт
- Сім'я saxifragaceae
- 50 калорій на 100 грам
- Вітамін С Чемпіон (200 мг/100 г), він містить у 4 рази більше, ніж апельсин !
- Багатий клітковиною (7 г/100 г), він містить велику кількість калію (370 мг/100 г) і кальцію (60 мг/100 г)
- Сечогінний засіб та проти діареї
В основному культивується в Бордовий, ви також можете знайти чорну смородину в Орлеана та Верхня Савойя. Ця бухта вимагає дуже низькі температури для розвитку він виростає до 3000 метрів над висотою і протистоїть температурі до -40 ° C. Її культура пильно стежить, французький клімат не обов’язково є для неї досить суворим. Незважаючи на вимоги до холоду, чорна смородина в даний час культивується навіть у південній півкулі. У Франції його збирають в період з 1 по 15 липня.
Існує до 150 різних видів чорної смородини, що відрізняються за смаком та кольором.
Зверніть увагу, що чорна смородина є двоюрідний брат зі смородиною; його ще називають " чорної смородини". Належачи до сімейства" Ribes ", смородина виділяється в білій або червоній смородині"Ribes rubrum"та агрус"Ribes grossularia".
Дегустація
- Щоб чорна смородина дозріла, вона повинна легко зірватися з пучка. Ламкий, воно не повинно залишатися в контакті з водою занадто довго.
- На відміну від інших червоних фруктів, чорна смородина, яка вирізняється своїм досить кислим смаком і товстою шкіркою, є, зрештою мало споживається як є. В основному він перетворюється на крем-касис, джем і використовується у складі багатьох вин.
- Її листя також експлуатуються за їх лікувальні властивості. Висушені, вони мають протизапальну дію, допомагають боротися з ревматизмом та сприяють елімінації нирок. Їх вживають у вигляді настою, у вигляді ампул або ліків.