Чорні або зелені оливки, які краще підходять для дієти дитини
Оливки - справжнє диво природи. Вони багаті мононенасиченими жирами (корисними для організму жирами), є важливим джерелом мінералів (заліза, фосфору, кальцію, калію та цинку), вітаміну А та вітаміну Е, мають протизапальні, антиоксидантні властивості та сприяють зростанню та підтримці кісток здоровий зуб.
На думку дієтологів, якщо введення оливкової олії в раціон немовлят можна робити після досягнення 6-місячного віку, діти можуть починати їсти оливки лише після 1 року. Як ми добре знаємо, існують різні сорти оливок, їх колір та смак визначаються ступенем дозрівання та маринування.
Дієтолог Міхаела Біліч пояснила у своєму дописі в соціальних мережах, в чому різниця між чорними та зеленими оливками і які мають кілька харчових переваг.
Михаела Біліч розпочала свою посаду зізнанням, що нещодавно дізналася, що є лише одне дерево, яке виробляє всі види оливок: "Я довгий час жив із враженням, що для кожного оливкового кольору існують різні породи дерев. Ну, я був трохи здивований, коли дізнався, що оливка одна, а зелений, коричневий або чорний колір оливок визначається лише ступенем їх стиглості. Іншими словами, зелені оливки недозрілі, а чорні надзвичайно стиглі ".
Читайте також: Користь оливкової олії
За словами фахівця, різниця між зеленим і чорним полягає в кількості жиру, який вони мають.
«З точки зору поживної речовини між ними існують відмінності, чим вони чорніші/стигліші, тим вони багатші жиром. Зелені, як і будь-які сирі фрукти, гіркі, на смак відповідальний за речовину, що називається олевропеїн. Щоб їх можна було їсти, зелені оливки потрібно обробити: їх витримують 8-72 години в лужному розчині гідроксиду натрію, який нейтралізує олевропеїн. Потім, незалежно від того, зелені вони чи чорні, оливки поміщають у розсіл (сіль діє як консервант) або в олію, щоб їх можна було довго зберігати.
Якщо зелена оливка на смак гірчить, вважайте це нормальним і насолоджуйтесь, олевропеїн має антиоксидантні, протизапальні, протимікробні та протиракові властивості. Натомість чорні оливки містять у 3-4 рази більше фенольних сполук (гідрокситирозолу), тому вони мають сильніший антиоксидантний ефект, ніж зелені. І коли я кажу про антиоксидант, це означає, що вони можуть нейтралізувати вільні радикали, відповідальні за хвороби та старіння "., пояснила Михаела Біліч.
В кінці допису дієтолог також рекомендує заохочує споживання будь-яких видів оливок, які всі корисні як для дорослих, так і для дітей, особливо якщо вони використовуються як замінник масла.
"Їжте оливки як такі, незалежно від кольору, вони багатіші антиоксидантами і менш калорійні, ніж олія. І в них у 4-10 разів більше гідрокситирозолу, ніж у олії ", - сказала дієтолог.
Для найменших рекомендуються не дуже солоні оливки, які пропонуються у формі макаронів (щоб не було ризику потонути), але також у поєднанні з коров’ячим сиром або іншими овочами.