Чорні оливки - домашні

Традиційний рецепт для розміщення чорних оливок.

домашні

Інгредієнти для чорних оливок - домашні

  • 1 кг оливок
  • розсіл:
  • 2л води
  • 200г крупної солі
  • ароматичні речовини:
  • лавровий лист 4 - 5 листків, дикий кріп (стебла та бадилля) бере 1 великий стебло, чебрець 3 - 4 гілочки,
  • коріандр (20 зерен), горошок перцю (20 зерен)
  • посуд:
  • 1 контейнер для контакту з харчовими продуктами для зберігання оливок: ви можете використовувати великі камінні каструлі або простіше знайти пластикові відра для контакту з продуктами харчування з кришками, які можна знайти у всіх магазинах продовольчих товарів, таких як мережа "La Bovida".
  • Банки, як великі банки варення, щоб покласти оливки, буде краще зберігати, ніж залишати у великому відрі.

1 - знежиреність оливок: занурте оливки у воду на десять днів, змінюючи воду щодня.
Використовуйте критий неметалевий контейнер.
Ви самі обираєте рівень гіркоти, який вам підходить, ми можемо зупинитися трохи до або трохи після 10 днів.

2 - Через десять днів злийте оливки і приготуйте розсіл:

Закип’ятити воду з крупною сіллю.

Додайте ароматичні речовини. Дайте кип’ятити 15 хвилин, накривши кришкою.

Тим часом розділіть оливки в горщиках.

Дайте розсолу охолонути і розлийте по банках, поки оливки не покриються.

Коли оливки плавають у розсолі, покладіть на них лавровий лист і стебло кропу, щоб оливки були добре занурені (див. Фото). Ви також можете покласти вибілений лозовий лист на 1 хвилину в розсіл, це ізолює оливки від повітря і присмачить оливки.

Закрийте банки.

Зберігати в прохолодному місці в шафі і зачекати принаймні 1 день перед вживанням.

Залиште щонайменше 15 днів

Дивіться також ці інші рецепти:

17 думок про “чорні оливки - домашнє приготування”

можна залишити чорні оливки на 3 тижні в солі в горщику, це добре. безліч рецептів тут http://www.editions-lacour.com/les.secrets.de.l.olivier-14-7981.php?PHPSESSID=cd92fe9899332c678f304667923395c1

Здравствуйте
Щоб знесолити ваші чорні оливки, мацеруйте їх у воді і міняйте воду щодня, вони будуть опріснені через тиждень; це те, що я роблю з грецькими оливками .

продовження: так я пропустив знежиреність. Чи є спосіб наздогнати, щоб зробити ці оливки їстівними? Дякую за відповідь. Папуас.

Привіт. Я приготував 3 кг чорних оливок зі своїх дерев за вашим рецептом. Я залишав ці оливки більше 15 днів у харчовій пластиковій ємності, щодня міняючи воду за вказівкою. Не пробуючи їх, я приготував розсіл за вашими вказівками та наповнив кілька банок. Щойно я відкрив два після більш ніж місяця для смаку, але, на жаль, оливки все ще дуже гіркі і майже неїстівні. Я

Дякую за всю цю дуже цікаву інформацію ... на жаль, відкриття трохи пізніші 🙁
На основі рецепту, знайденого в Інтернеті, ми після сортування, промивання та наколювання кладемо чорні оливки на скупчення послідовними шарами, посипаними сіллю. Вони втратили гіркоту, але надмірно солоні. Чи можна промити їх або навіть залишити на кілька днів у чистій воді перед тим, як залити в олію? Якщо ні, то яке рішення?
Дякуємо за допомогу та щасливого вам нового року.

@Cloudine, так, я думаю, ти мав би змогти замочити їх, щоб трохи їх знесолити. Але грецькі чорні оливки (оскільки це саме ви робили) завжди ДУЖЕ солоні !

Я відповідаю Мішелю, який хоче придбати оливки в Нантесі.
Якщо у вас є сонячний куточок саду, оливкове дерево досить добре росте зараз на Заході.
Я живу в РЕНЕСІ (на 100 км північніше ...) і щороку збираю в грудні від 2 до 4 кілограмів чорних оливок.
сердечно.
Маврикій

Здравствуйте,
через 14 днів чорні оливки все ще гірчать; і зараз я бачу, що їх потрібно було колоти або надрізати перед тим, як класти їх замочувати ! Нарешті, я йду ... ми побачимо ... але коли результат буде оптимальним, я дам свій детальний рецепт, і дуже точний, напевно успішні чорні оливки.

Привіт Олена, нормально, щоб твої оливки зберігали трохи гіркоти. Останній зменшиться із замочуванням у розсолі. Запитання: чи замислювались ви про те, щоб злегка вирізати кожну з оливок? Це нудно, але це дозволяє
Випусти гіркоту. сердечно

на 10 кг зелених оливок 8 літрів води, 1 літр содового лугу . покладіть соду у воду, додайте оливки, залиште на 7:30, потім промивайте кілька разів на день (від 5 до 8 днів, щоб вони більше не гірчили ) і вода стала дуже прозорою ... приготуйте розсіл.80гр на літр води, щоб закрити банки . ми можемо запахувати чебрець, лавр та інші, вони дуже добре тримаються… .успіх… c '- це старий рецепт Ардешу. . що вдається без проблем !

Я хотів би знати рецепт калійних оливок; рецепт, який мама (90 років) використовувала і забула. Дякуємо всім, хто дасть нам знати.

Здравствуйте,
Мені здається, що мене турбує гіркота. Я зібрав оливки у свого батька в Ла-Рошелі.
Але після 20 днів перебування у воді вони все ще гірчать, набагато менше, ніж спочатку, але все ще гірчать.
Це нормально, чи потрібно робити інші речі?
спробувати метод соди? Або залиште їх як і раніше у воді.
дякую за вашу відповідь.

Я живу у місті Валлет поблизу Нанта, і хотів би купити свіжі оливки.
Ніхто навколо мене не знайшов! Чи є джерело постачання в 44 році?
Дякуємо за цей сайт, багатий сонячними рецептами!

Привіт Жан-Мішель, там продається магазин Grand Frais de Cholet !

рецепти свіжих чорних оливок, дякую

Я хотів би знати ароматичні речовини, які кладуть у підсолену кип’ячену воду для утворення розсолу оливок. Дякую.

Є багато способів їх ароматизувати, я їх не знаю всіх ... Але ми додаємо їх не в розсіл, а згодом. Трави не потрібно готувати, навпаки. Ми можемо покласти лавровий лист, розмарин, але, як правило, ароматизуємо зелені оливки. !