Чорничні кекси без глютену

Безглютенові чорничні кекси не лише переконують своєю неймовірною соковитістю. Вони також мають низький вміст вуглеводів і забезпечують корисні жири. Що вам абсолютно потрібно для тіста? Мигдальне, рисове та кокосове борошно.

Інгредієнти для рецепту безглютенових кексів чорниці

200 г чорниці
110 г мигдального борошна
60 г кокосового борошна
2 ст. Ложки рисового борошна
2 чайні ложки харчової соди
сіль
2 супер стиглих банани (приблизно 150 г)
1 стручок ванілі
2 яйця (розмір L)
3 столові ложки олії (наприклад, ріпакова олія або кокосова олія)
2 ст. Л. Рідкого меду
60 мл кленового сиропу
Висушений кокос для дощування

За 12 булочок
Попередньо розігрійте духовку (електрична плита: 180 ° C/конвекція: 160 ° C/газ: див. Виробника). Вистеліть форми для кексів (12 западин) паперовими футлярами для випічки. Переберіть чорницю, помийте, процідіть і обсушіть. План Б: Залежно від сезону, нехай заморожена органічна чорниця розморозиться в дрібному ситі і дуже добре просохне.
У мисці змішайте мигдальне борошно, кокосове борошно, рисове борошно, розпушувач та 1/4 чайної ложки солі. Подрібніть стручок ванілі навпіл, зішкребте м’якоть тильною стороною кухонного ножа. Очистіть стиглі банани і подрібніть їх дрібно виделкою.
В іншій мисці для змішування перемішайте яйця, олію, м’якоть ванілі, мед і кленовий сироп віночком міксера до піни. Перемішайте банани. Швидко розмішайте борошняну суміш. Чорницю вільно складіть лопаткою.
Розділіть тісто у формочки, посипте висушеним кокосом і випікайте в гарячій духовці 20-25 хвилин (тест на паличку). Дістаньте, дайте охолонути і подайте чорничні кекси.

Харчові цінності на штуку:

близько 140 калорій; 7 г білка, 6 г жиру, 15 г вуглеводів

Залишки: використовуйте стручок ванілі

Ви можете приготувати домашній ванільний цукор із залишками ванільного стручка. Для цього покладіть 200 грамів цукру або ксиліту в чисту гвинтову банку. Знову розріжте стручки наполовину і встроміть їх глибоко в цукор. Нехай круто стоїть приблизно чотири дні - готово.

Домашній ванільний цукор можна тримати щільно закритим протягом 2-3 місяців.