Чорний хліб
Вирощування зернових культур для їжі ознаменувало перехід від кочового способу життя, що характеризується полюванням та рибальством, до осілого, створюючи таким чином приміщення цивілізації та урбанізму.
Цільні зерна містять достатньо білка для потреб людини, а також складні вуглеводи, які забезпечують підтримуючу енергію, пов’язану з інтелектуальною працею.
Відомо, що цивілізації мисливців за м’ясом та споживачів не були такими відомими своїми інтелектуальними здібностями. Це також приклад монголів, які завоювали половину світу, а потім були поглинені вишуканою цивілізацією китайців, великими споживачами зерна.
Усі злаки також містять жири, вітаміни, мінерали та рослинні волокна, тому вони є повноцінною і дуже поживною їжею. Багато народів світу в процесі калорійності залежать від рису або пшениці. Але в результаті сучасних методів подрібнення, які видаляють поживні висівки та мікроби, а залишають лише ядра білого крохмалю, багато комерційних борошняних продуктів харчування виснажується. Отже, лише цільні зерна забезпечують ефективне та здорове харчування.
Чорний хліб - наскільки небезпечним може стати хліб і в чому користь білого хліба
Зернові культури важко засвоюються через вуглеводів, тому перед варінням крупи слід смажити, поки вони не стануть жовто-коричневими. З тієї ж причини добре підсмажити хліб перед тим, як його з’їсти. Ще однією серйозною проблемою, яка не береться до уваги, є тривале зберігання зернових у величезних силосах, що сприяє розвитку цвілі, що виробляє афлатоксин, один з найпотужніших канцерогенів у світі. Тому бажано їсти свіжі крупи або антиоксиданти, які сприяють виведенню афлатоксину з організму.
Серед переваг чорного хліба ми перераховуємо: запобігає коліту та запорам, запобігає здуттю живота при споживанні великої кількості м’яса та тваринних жирів; дезінтоксикаційний ефект допомагає лікувати шкірні захворювання, запобігати раку травного тракту завдяки високому вмісту клітковини; запобігає та покращує діабет; запобігає ішемії серця.
Міфи про чорний хліб
Багато людей думають, що чорний хліб не робить вас товстим, але це лише помилковий міф, адже навіть якщо він має трохи менше калорій, ніж білий, чорний хліб містить більше клітковини і є більш послідовним. Якщо вуглеводи повільніше засвоюються, для організму це краще для травлення, ніж білий хліб. Деякі лікарі стверджують, що не сам хліб товстить, а те, що кладуть на хліб.
Інший міф, створений навколо чорного хліба, полягає в тому, що він має вищу харчову цінність, ніж білий хліб, і цей міф є дуже вірним. Цільнозерновий хліб забезпечує збалансоване харчування і містить 50% вуглеводів, 8% білків і 2% жиру, що є основним джерелом енергії. Це правда, що багато комерційного хліба, білого та чорного, має дуже низьку харчову цінність і містить багато шкідливих добавок та консервантів. Якщо справжній чорний хліб слід відрізняти від справжнього чорного хліба з такими барвниками, як карамель та какао, висівки потрібно бачити.
Підсмажений чорний хліб дієтичний - це ще один міф, в якому немає і сліду істини. Тост будь-якого виду має ті ж харчові цінності та калорії, що і несмажений хліб, єдина різниця полягає в тому, що тости легше засвоюються.
Прочитайте, хто вони найнебезпечніші інгредієнти хліба, щоб знати, як їх уникнути. Все, що вам потрібно зробити, це подивитися на етикетку.