Чорний рис, чудова їжа
Коли ми думаємо про рис, багато хто з нас бачать довгі, дрібні, білі, а іноді і коричневі зерна. Але рис доступний у дивовижній кольоровій палітрі, від білої до коричневої та навіть червоної. Чорний рис, відомий в Азії як "заборонений рис", є менш популярним видом рису в Європі.
Рис, як випливає з назви, чорний, коли він знаходиться в природному стані. Але він набуває темно-фіолетовий колір при варінні. Цей вид рису багатий на поживні речовини та клітковину і набагато смачніший за інші види рису.
Чорний рис, заборонений рис
Легенда свідчить, що чорний рис був настільки рідкісним, що його вживали лише китайські імператори. Через свої харчові якості чорний рис називали «забороненим рисом», і китайцям не дозволялося вживати цей вид рису.
Чорний рис, корисний для організму
Намагаючись прийняти здорову дієту, багато людей відмовляються від білого рису на користь коричневого рису. Цей вид рису більш здоровий і набагато менш оброблений. Він має вищу харчову цінність і більше клітковини, ніж білий рис. Однак останнім часом чорний рис стає все більш популярним серед тих, хто цікавиться збалансованим харчуванням.
Чорний рис набагато багатший поживними речовинами, ніж коричневий. Містить амінокислоти, фітонутрієнти та фітохімікати, що забезпечують більшу кількість антиоксидантів. Цей рис також містить інші важливі для здоров'я мінерали, такі як залізо, кальцій, мідь, цинк, селен, манго, а також вітаміни групи В та Е.
Чорний рис, багатий антоціанами
Свій темний колір чорний рис зобов’язаний флавоноїдним пігментам, відомим як антоціани. Ці пігменти є потужними природними антиоксидантами, які зазвичай містяться у складі чорних ягід, таких як чорниця, смородина або ожина.
Антоціани відіграють важливу роль у профілактиці багатьох хронічних захворювань. Рак, діабет, серцево-судинні захворювання та хвороба Альцгеймера є одними з хронічних захворювань, які можна вилікувати, вживаючи чорний рис. Чорний рис - природний антиоксидант і протизапальний засіб.
Чорний рис запобігає серцевим захворюванням
Екстракт чорного рису допомагає запобігти утворенню атеросклеротичних бляшок в артеріях серця. Це також запобігає серцевому нападу. Чорний рис знижує рівень ліпідів і тригліцеридів в організмі. Тригліцериди є факторами ризику розвитку інсульту та серцевих захворювань. Екстракт коричневого рису також сприяє зниженню рівня холестерину.
Чорний рис, джерело мінералів
Чорний рис також є важливим джерелом мінералів, клітковини і має харчові властивості, подібні до коричневого рису. Столова ложка чорного рису містить більше антиоксидантів і клітковини, ніж така ж кількість чорниці. У ньому менше цукру, ніж у фруктах. Чорний рис також можна використовувати у складі напоїв та тістечок. Його також можна їсти на сніданок, приносячи тим самим важливий запас поживних речовин.
Чорний рис проти бурого рису
Після білого рису, найбільш вживаним на міжнародному рівні є коричневий рис. Коричневий рис містить значну кількість вітаміну Е та антиоксидантів. Поживні речовини коричневого рису борються з шкідливим холестерином і корисні для лікування серцевих захворювань. Однак дослідження дослідників показали, що чорний рис набагато корисніший за коричневий рис.
Завдяки своїм особливим пігментам, які можуть виробляти різноманітні кольори - від рожевого до чорного, чорний рис може бути здоровою альтернативою харчовим барвникам. Штучні барвники негативно впливають на здоров’я. У важких випадках вони можуть призвести до таких захворювань, як рак.
В даний час чорний рис широко вживається в Азії, але також починає виходити на ринки Європи та Америки. Застосовується для прикраси, для приготування локшини та пудингів. Чорний рис також використовується в суші.
Як приготувати чорний рис
Чорний рис із цільнозерновими стравами готувати важче, ніж звичайний рис. Його слід зберігати в холодильнику або в прохолодному місці і споживати протягом трьох місяців після відкриття коробки. Перед тим, як готувати, рис потрібно дуже добре промити.
Рекомендується дати йому просочитися принаймні годину. Це зменшить час приготування. Як загальне правило приготування, додайте дві склянки води до кожної склянки рису і варіть 30 хвилин, якщо воно розм’якшене. Якщо його раніше не замочували, його залишають на вогні на годину.
Завдяки сильним пігментам чорний рис забарвить овочі та продукти, з якими він поєднується. Для десертів рис зазвичай використовують у поєднанні з кокосовим молоком, цукром та водою для утворення солодкого пудингу. Його також можна їсти на сніданок.