Чорний рис диво-зброя для здоров’я

Чорний рис не тільки справляє сильне враження зовні. Він також має унікальні харчові цінності! Ми говоримо, що робить чорний рис таким особливим.

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

Чорний рис і дикий рис часто розглядаються як одне і те ж. Окрім кольору, вони мають мало спільного, бо: одне - рис, а друге - ні! FIT FOR FUN розкриває таємницю - включені практичні поради!

Що таке чорний рис?

Чорний рис належить до категорії середньозернистого рису і часто готується як липкий рис (тут ви можете дізнатись більше про сорти рису).

Оригінальний чорний рис отримує свій колір завдяки природній пігментації зовнішніх шарів зерна. Оскільки вони необхідні для чорного кольору, чорний рис автоматично є цільнозерновим рисом. Без зовнішніх шарів чорний рис був би сніжно-білим.

Серед сортів чорного рису знову є невеликі кольорові особливості. Наприклад, тайський чорний рис має легкий червоний відтінок. Чорний рис з Індонезії, навпаки, має сильне коричневе мерехтіння. Тільки китайський чорний рис справді чорний.

Де росте чорний рис?

Благородний сорт рису походить з Китаю: там він також відомий під назвою "Заборонений рис" (Заборонений рис), оскільки чорний рис раніше був рідкістю, і тому його насолода була зарезервована для імператора та його сім'ї. Сьогодні ви можете придбати кілька видів чорного рису в добре укомплектованому магазині Азії - за доступними цінами.

Крім Китаю, основними виробниками чорного рису є Таїланд, В'єтнам та Індонезія. Але Європа бере участь і в менших масштабах: чорний рис навіть культивується в італійському регіоні П'ємонт протягом декількох років.

Оскільки чорний рис з Китаю настільки популярний, італійці також намагалися розводити свій. Зрештою, клімат не той.

Щоб все-таки вивести чорний рис на європейський ринок, китайський рис схрещували з більш економним місцевим сортом в Італії. Результат: рис Чорний Венере зі смаковою сумішшю зерна, горіхів та гарної олії.

Де можна придбати чорний рис?

Темний рис ви не можете придбати скрізь: однак його можна знайти на азіатських та органічних ринках, а також у добре укомплектованих супермаркетах.

Ви також можете замовити чорний рис через Інтернет. У магазинах ціна упаковки 250 г становить від 2 до 3 євро. Чим більше упаковка рису, тим дешевший рис: мішок на 1 кілограм в азіатському магазині коштує близько 5 євро!

Чорний рис і дикий рис: які відмінності?

У той час як чорний рис - це справжній рис із природним чорним покриттям, дикий рис отримав назву "рис" більше. З ботанічної точки зору, дикий рис є видом водної трави.

Особливо добре він почувається вдома в болотних районах, багатих водою, і тому їх можна обробляти лише в невеликих масштабах.

Комплексне розведення та збір урожаю також відображається на ціні - кулінарний перлин! Інвестиція винагороджується особливо горіховим ароматом, дрібнозернистим відчуттям у роті та не менш особливим профілем поживних речовин!

Чорний рис: калорії та інгредієнти

Після збору врожаю чорний рис зберігає свою природну срібну шкірку і розсаду - це означає, що рис містить особливо велику кількість мінералів та вітамінів. Завдяки високому вмісту білка та клітковини чорний рис є більш ситним, ніж білий рис.

Але наскільки це здорово в порівнянні з диким рисом? Ось наше порівняння найвищих харчових цінностей для обох видів рису:

Найкращі інгредієнти чорного рису:

Інформація на 100 г сухого товару:

Калорії: 357
Макроелементи: 75,6 г вуглеводів, 7,2 г білка, 2,5 г жиру
Мікроелементи: цинк, магній, фосфор, залізо
Харчові волокна: 1,9 г.

Основні інгредієнти дикого рису:

Калорії: 374
Макроелементи: 75 г вуглеводів, 14,7 г білка, 1,1 г жиру
Мікроелементи: цинк, ніацин, фосфор
Харчові волокна: 6,2 г.

Незважаючи на ботанічні відмінності, чорний рис і дикий рис досить схожі за своїм харчовим пакетом. Якщо ви дуже обережні з низьким вмістом вуглеводів, вам слід частіше вживати дикий рис - багато рослинного білка з меншою кількістю калорій.

Крім того, вміст клітковини значно вищий у дикому рисі. При порівнянні мікроелементів обидва види рису справляються однаково добре - відмінності мінімальні. І будьмо чесними: той, хто використовує цілісні зерна, робить так багато правильно, решта має бути справою смаку.

Наскільки здоровим є чорний рис?

Відмінник білого рису має особливу особливість: його екстракт здатний інгібувати речовини, що викликають запалення.

Це було підтверджено як in vitro, тобто в пробірці, так і in vivo на гризунах. Наприклад, дослідники на чолі з керівником відділу Мендалом Фрідманом тестували екстракт чорних рисових висівок на лабораторних мишах, вводячи його їм. Результат:

Запалення шкіри зменшилось на 32% порівняно з неін'єкційними тваринами.
Зерно також запобігає погіршенню запалення.

Відтоді багатообіцяючий ефект чорного рису старанно вивчався з метою використання придатності екстракту як терапевтичного засобу для лікування хронічних захворювань. Причиною тут часто є запальні процеси.

Підходять рецепти чорного рису

Як готують чорний рис?

Як і звичайний цільнозерновий рис, чорний рис потребує трохи більше води і часу, щоб приготувати, ніж білий рис.

Перш за все, слід промити рис, щоб видалити частину крохмалю, який інакше ускладнив би доступ зерна. Тоді для приготування вам знадобиться в 2,5 рази більше води. Спочатку доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть методом набухання на повільному вогні.

Чорний рис робиться приблизно за 40 хвилин. Потім рідина повинна повністю вбратися. Через свою оболонку чорний рис залишається приємним і твердим на укус. На відміну від звичайного цільнозернового рису, смакові відчуття падають дуже ніжний, а смак трохи солодкий і горіховий.

Рецепти FIT FOR FUN з чорним рисом

Чорний рис, а також довгозерний рис використовують як супровід до каррі та інших ситних страв. Для рецептів з білим рисом це можна просто замінити чорним рисом. Спробуйте - за допомогою цих рецептів:

Але він також підходить для десертів: наприклад, як Чорний рисовий пудинг в Таїланді. Рис відварюють у кокосовому молоці та воді, а потім рафінують зі свіжим манго та цукром - смачно.

Порада FIT FOR FUN: Це чудово поєднується з чорним рисом

Автор та ЕКОТРОФОЛОГ "FIT FOR FUN" Валері Бекер божеволіє від рису і постійно випробовує нові комбінації. Ось її поради для гурманів:

На мою думку, рис є найбільш захоплюючою вуглеводною базою, яку ми можемо споживати. Іноді приємний і зернистий, потім вершковий, а потім знову липкий і зернистий одночасно.

Чорний рис поєднує в собі кілька перспективних властивостей. Було б соромно, якби ми не сповна насолодилися цією крутою подачею! Тож якщо ви замислюєтесь над тим, що б ви могли чаклувати з чорним рисом на тарілці, то найкраще спочатку зорієнтуватися на смак або колір.

Порившись навколо ідей, я зазвичай бовтаюся на тижневому ринку, коли він повинен бути сезонним, і в добре укомплектованому супермаркеті (більших розмірів), коли він повинен бути екзотичним.

Тому що барвиста їжа, як доведено, робить вас щасливими, Я часто вибираю екзотичні страви. Кокосове молоко - мій абсолютно улюблений соус! Але ви можете так само добре працювати з мигдальним напоєм, соєвим вершками для приготування страв, вершковим сиром або йогуртовими соусами.

Тоді ароматами можуть бути, наприклад, фруктові ноти цитрусових, маракуї або манго. Ви також можете подарувати своєму чорному рису справжній свіжий удар із м’ятою, мелісою, огірком та коріандром.

Колись я б використовував спеції, такі як варіації каррі, чилі чи паприку, економно, щоб аромати з фруктів та трав стали власними силами.

Чорний рис у досконалості: Нарешті, вам слід подумати, чи працюєте ви виключно з овочами, чи вводите джерела білка, такі як риба, морська їжа або тофу. Все смачно, тому я віддаю перевагу поєднанню всього!

Якщо вам важко з овочами, то найкраще зайти до великого азіатського магазину та отримати пораду. Тут я завжди відкриваю нові смаколики. Веселіться, складаючи це разом!