Чорний рис Особливості та харчові цінності «забороненого» сорту рису
14 жовтня 2019 року Аніка Рекетат Категорії: Харчування
Чорний рис є рідкістю серед рисових сортів - не тільки тому, що його ще називають "забороненим рисом". Тут ви можете дізнатись більше про чорний рис і про те, що робить його таким особливим.
Чорний рис вирощували в Китаї століттями. Там він також відомий як "Заборонений рис". Оскільки раніше це було настільки складно і делікатно, що тільки імператору дозволялося насолоджуватися ним довгий час.
Чорний рис: походження та вирощування
Крім Китаю, сьогодні основними районами вирощування чорного рису є Таїланд, В'єтнам та Індонезія. Але Чорний рис зараз також культивується в Європі: Чорний рис Venere або рис Venus росте в італійському регіоні П'ємонт. Це схрещування китайського чорного рису та корінного італійського сорту, який пристосований до європейського клімату. Чорний рис процвітає ще ближче в австрійському Бургенланді - навіть у Росії Органічна якість.
Чорний рис стає звичним явищем плутати з диким рисом або водним рисом, який також чорний. Але дикий рис - це інший рід рослин. З ботанічної точки зору, дикий рис є видом водяної трави і належить до роду Zizania, тоді як чорний рис належить до роду Oryza.
Смак і зовнішній вигляд чорного рису
Серед сортів чорного рису є незначні градації кольору:
- В’єтнамський чорнийрис переливається злегка червонуватим.
- Індонезійський чорний рис має коричневий відтінок.
- Китайський чорний рис є єдиним, який справді чорний.
Чорний рис - це завжди одне Цільнозерновий рис. Тому що він отримує свій надзвичайний колір від природного Пігментація зовнішніх шарів зерна. Це пов’язано з рослинними пігментами антоціанами, які надають рослинам інтенсивного червоного, фіолетового або синього кольору. Якби ви почистили рис, він був би білим. В основному він доступний у магазинах як коричневий рис. Це означає, що вона була очищена, але не шліфована або очищена.
Чорний рис пропонує суміш смаку Горіхово-злакові смаки. Чорний рис досить ароматний на смак і має ще один після варіння чіткий укус. В Азії він використовується в Клейовий варіант рису щасливий за Десерти використовується, наприклад для Чорний рисовий пудинг С манго. Ви також можете використовувати чорний рис як гарнір для смажених овочів або як начинку для видовбаних і запечених Кабачок з Butternut.
Чорний рис: поживні цінності з першого погляду
Наступні харчові цінності на 100 г чорного рису:
- Енергія: 357ккал
- Жир: 2,5г
- Вуглеводи: 75,6г
- Харчові волокна: 1,9 г
- Білок: 7,2 г
Чорний рис має приблизно стільки ж кілокалорій, скільки, наприклад, інші види рису Рис жасминовий. Однак він містить трохи більше жиру, ніж більшість видів рису. Зазвичай вони отримують менше одного грама жиру на 100 грамів рису.
Рис має різні харчові цінності: в залежності від сорту, інформація дещо відрізняється. Ми покажемо вам різні види рису та ...
Купуйте чорний рис: який з них рекомендується?
Чорний рис не тільки привертає увагу, але й бачить своєю цікавою текстурою та горіховим смаком. Однак якщо ви хочете спробувати чорний рис, вам слід звернути увагу на кілька речей:
- Отримуйте чорний рис регіонально, якщо це можливо: Він ще не росте в Німеччині, але ви можете придбати австрійський або італійський чорний рис, наприклад. Транспортні шляхи з цих районів вирощування набагато коротші, ніж довгий шлях, яким чорний рис повинен їхати з Китаю. Як зменшити викиди, як CO2, що виникають під час транспортування та до Зміна клімату внести свій внесок.
- Купуйте органічно вирощений чорний рис: Райс продовжує робити заголовки, оскільки він особливо сильний Пестициди обтяжений. Це теж скаржиться Stiftung Warentest. Тож використовуйте органічний рис, оскільки він не обприскується хімічними пестицидами.
Буде ситним, фруктовим або гострим: рисовий салат готується в один мить і чудово універсальний. Ми представимо вам основний рецепт, а також можливі варіації.