Чорний шоколад або білий шоколад Какао та здоров’я серцево-судинної системи - Swiss Medical Review
резюме
Епідеміологічні дані показують, що регулярне вживання рослинної їжі знижує ризик серцево-судинних захворювань. Зокрема, споживання какао, багатого поліфенолами, сприятливо впливає на кров’яний тиск, резистентність до інсуліну та функцію тромбоцитів. Запропоновано кілька потенційних механізмів, за допомогою яких какао може мати сприятливий вплив на серцево-судинне здоров'я, включаючи активацію оксиду азоту (NO), а також антиоксидантну, протизапальну та антитромбоцитарну дію, які, в свою чергу, покращують функцію ендотелію, рівень ліпідів, артеріальний тиск та інсулінорезистентність. У цій статті розглядаються наявні дані про споживання какао та різних видів шоколаду на здоров’я серцево-судинної системи, а також потенційні механізми, що беруть участь, на основі нещодавніх досліджень, зокрема проведених у Швейцарії.
Вступ
Протягом століть шоколад, багатий на какао, був відомий своїм приємним смаком, а також передбачуваним впливом на здоров’я. Інки вважали його божественним напоєм, асоціацією, яка дала какао-дереву теоброму какао наукову назву від грецьких "theo" (Бог) і "broma" (напій). 1 Щодо "шоколатла", ацтекською мовою, імператор Монтесума говорив у 16 столітті "божественний напій, який збільшує опір і бореться з втомою. Одна чашка цього дорогоцінного напою дозволяє людині ходити цілий день, не харчуючись ". З відкриттям Нового Світу какао з’явилося в Європі в 16 столітті.
Імовірні наслідки для здоров’я какао виправдали його вживання в багатьох ситуаціях, починаючи від купірування стенокардії, стимулювання нервової системи, полегшення травлення, поліпшення роботи кишечника до лікування. лібідо. Починаючи з 19 століття, шоколад став предметом розкоші, і його вживання розглядається як гріх, а не як засіб лікування, пов'язане з карієсом, ожирінням, гіпертонією та діабетом, що призводить до того, що багато лікарів попереджають пацієнтів про потенційний ризик споживання більшу частину цього. Однак недавнє відкриття фенольних сполук та природних антиоксидантів у какао змінило це сприйняття та стимулювало дослідження щодо його впливу на старіння, регуляцію артеріального тиску та атеросклероз.
У цій статті розглядаються відповідні клінічні серцево-судинні ефекти какао з урахуванням можливих механізмів. "Какао", натуральний продукт, слід чітко відрізняти від "шоколаду", обробленого продукту, який відноситься до поєднання какао, цукру, іноді молока та інших жирів, що робить його твердою їжею. Отже, ефекти, описані нижче для какао, можуть не стосуватися шоколаду.
Епідеміологічні дані
Концентрація антиоксидантів у деяких продуктах харчування8