Чорнослив і діабет

  • Додому
  • Тип 1
  • Тип 2
  • Харчування
  • Їжа
  • Гіпоглікемія
  • Вправа
  • Різні
На привілей

Чорнослив

глікемічного індексу

Походження чорносливу різноманітне, але значна частина продукції припадає на регіон Аген. Це великі сливи, сушені в тунелях з гарячим повітрям або в духовці. Як і більшість сухофруктів, вони містять багато вуглеводів і клітковини. Глюкоза, сахароза, фруктоза - основні різновиди цукрів, що входять до їх складу. Їхні якості боротьби із запорами добре відомі, оскільки деякі фармацевтичні продукти містять екстракти чорносливу.

Чорнослив - це сухий плід, одержуваний із сушених слив, для консервації. У Франції чорнослив Аген (префектура Лот-е-Гаронна в Аквітанії), захищений з 2002 року в усьому Європейському Союзі захищеним географічним зазначенням (ЗГУ), - це сухофрукти різноманітної культивованої сливи, яку називають сливою антанти. Їдять його просто, як акомпанемент до пікантних страв, або в солодких десертах. Інші міста, такі як Бріньоль, Тур або Діжон (Вітто), були відомі, особливо в 19 столітті, своїм чорносливом.

Три-чотири чорносливу (близько 30 грам)

Калорій близько 50
Вуглеводи: від 10 до 15 грам
Глікемічний індекс: від 24 до 53
Низьке глікемічне навантаження
Клітковина: 3 г, вітамін С: 3 мг, магній: 8 мг

Сахарози мало (1,6% вуглеводів), оскільки вона гідролізується під час сушіння під дією активації ферментів. Чорнослив виділяється в рослинному світі високим вмістом сорбіту (30% вуглеводів) - поліолу, який повільно метаболізується організмом. Велика кількість цієї сполуки пояснює слабкість глікемічного індексу (швидкість перетравлення вуглеводів), а також наявність бору, харчових волокон та поліфенолів. Чорнослив містить низьку кількість фруктанів (0,3%), значно менше, ніж родзинок (7%), але значно більше, ніж яблук, груш та бананів. Фруктани - це полімери фруктози, які проходять через тонкий кишечник, не перетравлюючись, і потрапляють у товсту кишку, де піддаються бродінню мікробіотою та стимулюють флору кишечника. Вуглеводи в чорносливі засвоюються порівняно повільно. Клітковина добре відома, що полегшує кишковий транзит, але вона також сприяє зниженню глікемічного індексу та зниженню холестерину LDL7.