Чудова шоколадна кава - Les Délices de Dida
Чудова шоколадна кава
Давно, я бачив рецепт чудової шоколадної кави П'єра Марколліні в партії C'est ma. Його рецепт викликав у мене бажання, але в той же час і мене, і десерт у кафе я завжди боюся, що кава виграє, і крім того, що в мене є багато калорій для рецепту кави, для мене це було святотатством.
І ось одного разу я почав, звичайно, поклав солі, змінивши розмір чудового і розклавши безе, як в інших чудових рецептах, і так неминуче збільшив кількість вершків. Зробити це дуже просто, і це не займе багато часу.
І на час дегустації. Боже мій ! Це так добре, поєднання смаків та текстур ідеальне. Кава врівноважує солодкість карамелізованого безе, повноцінний шоколад надає гурманам нотки і фундука. Ну, я зупиняюся, інакше є люди, які слинять перед своїм екраном і мусять поспішати зробити цей чудовий десерт.
Інгредієнти:
Для безе:
- 100г яєчних білків
- 100 г цукру (або коричневого цукру для мене)
- 100г цукрової пудри
- 1 ч. Л порошку розчинної кави
Для кави Шантійлі:
- 25cl дуже холодних цілих вершків
- кавовий екстракт (я поклав 1/2 ч. ложки) або 2 ст. ложки води + 1 ст. ложка розчинної кави
- 1 жменька фундука
- 100г шоколаду 70% какао (78% в оригінальному рецепті)
Приготуйте безе:
Почніть з збивання білків, потроху додаючи цукор.
Продовжуйте бити, поки не отримаєте тверду і блискучу безе, яка робить пташиний дзьоб.
Потім додайте цукрову пудру і делікатно змішайте її з марисом.
Додайте каву і обережно перемішайте .
На деко, застелене папером для випічки, покладіть 2 диски безе розміром 18 см за допомогою кондитерського мішка або ложки.
Для приготування їжі у вас є два варіанти:
- Розігрійте духовку до 170 ° C (так, так, ви правильно прочитали, мета полягає в тому, що безе має хороший карамелізований смак, і це є в оригінальному рецепті.) І приготуйте безе 30/35 хв., Вони повинні бути барвистими на зовні і чіткий)
- Як і я, розігрійте духовку до 130 ° C і готуйте безе приблизно 1 год. 30, щоб отримати однаковий карамелізований результат і кольоровий безе.
Обсмажте фундук у духовці при 150 ° C протягом 10 хв, а потім грубо подрібніть його.
Приготуйте кавові збиті вершки:
Збийте дуже холодні вершки у збиті вершки, додавши цукор та екстракт кави або розведену каву.
Кріплення:
Як тільки безе охолоне, покладіть його на блюдо для подачі.
Покладіть поверх збитих вершків шар збитих вершків, посипте фундуком.
Покладіть останній диск безе зверху
а зверху і з боків покрийте збитими вершками, розгладьте шпателем.
Виголіть шоколад і накрийте ним торт.