Чудо-здоров’я чорниця HÖRZU
Завдяки своєму забарвленню чорниця є одним із наших найздоровіших видів фруктів. Але що саме можуть зробити ягоди, чи допомагають вони вам схуднути, і які найкращі рецепти цих маленьких синіх чудес?
Чи в чистому вигляді, в кварку, в торті чи в смузі - чорниця та чорниця смакують у будь-якому вигляді. Як приємно, що сферичні плоди, які також в залежності від регіону називають чорними, пекущими або лісовими ягодами, також відповідають дійсності Чудо-здоров’я є. Тому що крім цінних вітамінів і мінералів, вони містять багато Антоціани - Рослинні пігменти, які надають ягодам особливого вигляду та протидіють дивовижній кількості захворювань.
Здоров’я: 6 причин, чому слід часто їсти чорницю
1. Ви знижуєте ризик розвитку раку
Найважливішою причиною раку є вільні радикали, які викликані біохімічними процесами в організмі. Так звані антиоксиданти, які в основному містяться у фруктах та овочах, можуть поглинати вільні радикали і тим самим знижувати ризик раку. Сюди також належать антоціани, які мають особливо високу здатність у цьому відношенні. Тому чорниця вважається королевою антиоксидантних фруктів.
2. Ви попереджаєте діабет
Одним з ключових факторів діабету 2 типу є резистентність до інсуліну. У недавньому дослідженні кандидатів на ризик діабету із зайвою вагою, споживання чорниці щодня підвищувало чутливість учасників до інсуліну та покращувало рівень цукру в крові. Небезпечні вісники запалення, які виробляються жировою тканиною та сприяють розвитку інсулінорезистентності, зменшились.
3. Вони захищають від атеросклерозу
Чорниця підтримує судини в чистоті: антоціани запобігають небезпечним відкладенням в артеріях, що в довгостроковій перспективі призводить до звуження судин і може спричинити тромбоз, інсульти та інфаркти. Дослідження також показують сприятливий вплив на метаболізм холестерину.
4. Вони працюють проти запалення
Високий вміст дубильних речовин робить лохину ідеальним протизапальним засобом. Дубильні речовини мають в’яжучу та бактерицидну дію. У народній медицині, наприклад, гінгівіт, проблеми з шлунково-кишковим трактом, запальну екзему та погано загоюються рани лікують чорницею.
5. Вони зміцнюють пам’ять
Сірі клітини відчувають своє синє диво: Кілька досліджень показують, що щоденне споживання чорниці може значно покращити ефективність пам’яті, особливо у людей похилого віку. Пояснення: Антоціани підтримують виведення біохімічних відходів у мозку, стимулюють утворення нових клітин мозку та сприяють передачі інформації між нейронами.
6. Вони підтримують метаболізм мозку
В Університеті Регенсбурга дослідники виявили, що антоціани уповільнюють розпад важливих речовин, що передають речовини, таких як дофамін та серотонін, і таким чином позитивно впливають на метаболізм мозку. Це може принести користь пацієнтам із Паркінсоном або депресією, оскільки ці захворювання пов’язані з дефіцитом дофаміну або серотоніну.
Як пов’язані кольорові та здорові ефекти?
Частка антоціанів особливо висока Дика чорниця, насолода від якої синіє зуби та язик. Більша, солодша культивована чорниця, навпаки, не має темної, але світлої м’якоті, але все ж багата Антоціани
Як у чорниці, так і в інших рослинах Антоціани містять. Речовини, які надають квітам і плодам червоного, синього або синьо-чорного відтінку. В основному вони знаходяться в шкірі, а частково в пульпі.
Емпіричне правило: Чим темніше плід, тим він здоровіший. Ми рекомендуємо ягоду асаї, плід південноамериканської капусти, яку ми зараз також знаємо. Аронія (Чорноплідна горобина), ожина, смородина, бузина, синій виноград, але також баклажани містять багато антоціанів. З червоними фруктами як малина, полуниця, вишня та кров’яні апельсини, вміст нижчий, але все ще високий у порівнянні з іншими фруктами.
Тож навіть якщо немає точної рекомендації: жменька синіх фруктів на день, безумовно, корисна для вашого здоров’я!
Допоможіть чорниці схуднути?
Згідно з американським дослідженням в Університеті Мічигану, інгредієнти чорниці можуть навіть розщеплювати жир і зменшувати утворення нових жирових клітин - особливо на шлунку. Наразі позитивний ефект спостерігався лише у тварин (де до 73 відсотків жирових клітин розчинилися після додавання відповідних рослинних речовин). Але експерти підозрюють, що подібний ефект можливий і у людей. За цей ефект відповідають поліфеноли, вторинні рослинні речовини чорниці.
Збирайте чорницю і правильно її висаджуйте
З початку липня до початку вересня в лісі можна зустріти стиглі лохини. Коли саме вони їстівні, звичайно залежить від погоди та місця розташування. Якщо ви хочете, щоб вам було дуже комфортно, ви можете посадити маленькі кущики у своєму домашньому саду.
Для цього в основному пропонуються сорти з Північної Америки - високопродуктивні та з великими ягодами. Їх слід використовувати в максимально вітряному та особливо сонячному місці. Завдяки їх неглибокому корінню їх не потрібно закопувати дуже глибоко, а додавання піску та компосту є корисним.
Як правило, збирайте тільки справді стиглі ягоди! На відміну від багатьох інших видів фруктів, чорниця не дозріває.
Найкращі рецепти чорниці
Обов’язково слід використовувати сезон чорниці. Навіть якщо деякі рецепти також можна дуже добре реалізувати із замороженими ягодами: вони найкраще свіжі.
Чорничні кекси
Інгредієнти для 12 булочок:
300 г борошна
3 чайні ложки розпушувача
180 г цукру
1 ст. Ложка ванільного цукру
1 щіпка солі
2 яйця
250 мл молока
120 г розтопленого вершкового масла
250 г чорниці
Змішайте всі інгредієнти для тіста (спочатку змішайте масло, яйця, цукор та ванільний цукор, потім додайте борошно з розпушувачем та сіллю і, нарешті, молоко). Помийте чорницю, дайте їй майже повністю висохнути, обваляйте в жмені борошна, щоб вони не опустилися на дно в клярі і акуратно скласти. Потім розподіліть все у змащеній формою для здоби або у паперових футлярах. Поставте в (розігріту) духовку при 180 ° C на 20-25 хвилин. Вийняти, дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Для розкішної версії замісіть кришильну суміш перед випічкою (50 г вершкового масла, 60 г борошна, 50 г цукру) і розсипте на кекси.
Чорничний смузі
200 г чорниці (також працює з замороженими ягодами!)
50 г полуниці або половина банана
300 мл молока (або частково молоко і частково вершковий натуральний йогурт - або просто вода для тонкої версії)
1-2 чайні ложки цукру або меду за потреби
Просто покладіть все в блендер (або в миску для чарівної палички) і перемішайте до піни.
Чорничні млинці
350 мл молока
200 г борошна
3 яйця
дрібка солі
2 ст ложки цукру
Масло для смаження
Цукрова пудра або кориця & цукор
350 г чорниці (додайте заморожену в кляр лише трохи розморожену)
Змішайте інгредієнти без ягід разом, поки не утвориться однорідне тісто, і залиште ненадовго відпочити. Покладіть масло в гарячу сковороду, жменю ягід і залийте його першою порцією кляру. Попередження: Не надто мало кляру - чорничні млинці найкращі на смак, коли вони гарні та товсті. Коли перша сторона буде твердою і злегка підрум’яниться, переверніть млинці і готуйте з іншого боку. Для подачі посипте цукровою пудрою або цукрово-коричною сумішшю. З ним просто поєднується звичайне ванільне морозиво!
Чорниця в мюслі/в каші
Це має сенс, але іноді ми забуваємо, що чорниця також фантастична в мюслі.
До речі, також у популярній на сьогоднішній день каші - теплій вівсяній каші, яку чудово можна покращити свіжою чорничною заливкою. Додайте 2-3 жмені дрібних вівсяних пластівців до 200 мл молока (якщо хочете, додайте родзинки), нехай загусне 10 хвилин на середньому вогні. Зверху залийте свіжими ягодами і полийте медом або кленовим сиропом.
Чорничний чізкейк
100 г пісочного печива
50 г рідкого вершкового масла
200 г чорниці
1 склянка сметани
350 г вершкового сиру (подвійний крем, якщо ви хочете, щоб він був справді вершковим)
150 грам цукру
2 ст. Ложки лимонного соку
2 яйця
можливо цукрова пудра
Змастіть деко або застеліть його папером для випічки. Подрібніть пісочне печиво (найкраще працює в закритому мішку з морозильною камерою), змішайте з рідким вершковим маслом і викладіть на дно сковороди, остудіть протягом 20 хвилин. Збийте вершковий сир зі сметаною, яйцями, цукром і лимонним соком до однорідної маси.Складіть 100 г чорниці в кляр і вилийте кляр у форму. Розгладьте і викладіть залишилися ягоди на торт. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 1500 ° C близько 90 хвилин на нижній решітці. Вийміть і дайте повністю охолонути, перш ніж виймати з форми. Потім поставте в холодильник мінімум на годину. Перед подачею на стіл можна посипати його цукровою пудрою.
Чорниця для салату
Вона не працює? Так - і це навіть надзвичайно смачно. Просто помийте салат із змішаного листя і помістіть у миску. Додайте жменю ягід (крім чорниці, полуниця або малина також мають хороший смак).
Змішайте соус, приготовлений з 2 столових ложок оливкової олії, 2 столових ложок оцту (чудово підходить яблучний оцет) і 1-2 столових ложок рідкого меду, залийте салат, перемішайте і все готово. Якщо вам подобається, ви можете посипати невелику жменю горіхів або ядер, обсмажених на сковороді, без жиру зверху.