Мед мадлен з круазет, підписаний Бруно Огер
Франція Мадлен Подорожі
Мадлен Бруно Оже
Я повернувся вчора ввечері з двох напружених днів на Каннському кінофестивалі. Це було просто вражаюче. Досвід, звичайно, був орієнтований на їжу, і я зміг повечеряти Бруно Огер, 2 десертів з гідом Мішлен і колишній володар титулу шеф-кухаря року. Відомий своїми стравами, що пропонують як аромати, так і креативність, він створив цього року Енн Софі Фото меню, подане під час вечері на відкритті фестивалю.
Чому я з тобою розмовляю? Просто тому, що коли я прибув, мене чекали в моєму готельному номері 2 смачні мадленні, підписані Бруно Огером (дякую за партнерство з Electrolux), і, окрім цих солодощів рецепт !
так ось рецепт цих мадлен:
Мадлен Бруно Огер
Для 20 мадлен - Приготування: 1 година - приготування: 15 хвилин
- 90 г меленого мигдалю
- 90 г борошна
- 230 г цукрової пудри
- 45 г лавандовий мед
- 7 яєчних білків
- 230 г вершкового масла
- Масло і борошно для форми
Вийміть яєчні білки з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури.
Розтопіть масло, поки воно не стане горіхового кольору, і дайте йому охолонути.
Висипте в миску цукрову пудру і борошно. Добре змішати з меленим мигдалем. Додайте по одному яєчні білки. Добре перемішати тісто. Змішайте мед і розтоплене масло. Потім влийте цю суміш у мигдальну пасту і збивайте до отримання однорідної консистенції. Потім дайте цьому тісту відпочити 15 хвилин у холодильнику.
Розігрійте духовку до 190 ° C.
Змішайте тісто востаннє. Щедро вершкове масло та борошно для зливу з мадлен. Вилийте тісто у виточки до 2/3. Випікайте 5 хвилин при 190 ° C, потім злегка відкрийте дверцята духовки і варіть ще 7 - 8 хвилин при 160 ° C.
Мед мадлен з круазет, підписаний Бруно Огер
Потім дайте охолонути перед розливанням та дегустацією.
- А жовтки, що ти з ними робиш? !
- Легко, ознайомтеся з рецептами з використанням жовтків
Бонус: У Каннах, якщо у вас немає значка, щоб всюди їхати, і драбини, ви пропустили своє життя 🙂