Ці 4 овочі готуються здоровіше, ніж сирі -
23 лютого 2020 р. Від Nadja Ayoub Категорії: Харчування
У овочах багато вітамінів, мінералів та інших цінних речовин. Однак слід готувати деякі овочі, щоб по-справжньому отримати користь від поживних речовин.
Тим, хто звертає увагу на здорове та збалансоване харчування, слід їсти якомога більше фруктів та овочів. Однак скільки організм отримує поживних речовин, залежить від препарату. Деякі вітаміни та мінерали стають оптимально “біодоступними” лише при нагріванні, тобто вони здатні засвоюватися нашим організмом. До них належать, наприклад, вітамін А та вітамін Е. Інші овочі містять забруднюючі речовини, які розщеплюються при нагріванні. Краще готувати такі овочі:
1. Морква
Морква містить багато бета-каротину, корисного, серед іншого, для серця, кровообігу та шкіри. Однак бета-каротин із сирої моркви важко засвоюється організмом. Це стає легше, коли коріння вариться. Кип’ятіння призводить до набухання клітинних стінок моркви, що сприяє розчиненню бета-каротину.
Крім того, щоб отримати якомога більше поживних речовин, слід лише мити моркву, а не очищати її від шкірки. У мисці багато цінних речовин. Для того, щоб організм переробляв бета-каротин, йому також потрібно трохи жиру, наприклад, крапля оливкової олії.
2. Гарбуз
Це схоже на моркву з гарбузами. Рослини також містять багато бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Організм може легше засвоювати його при приготуванні.
Гарбуз смачний і корисний, часто вирощується в регіонах і завжди універсальний. Обробка може бути виснажливою, тому що оболонка ...
3. Помідори
З ботанічної точки зору, помідор - це фруктовий овоч - на нашій кухні він в основному використовується в салатах або соусах. У помідорах багато лікопіну, каротиноїду, який відповідає за червоний колір. Речовина має протизапальну дію, а також благотворно впливає на серцево-судинну систему. Його антиоксидантна дія захищає клітини від радикалів.
Однак помідори мають порівняно товсті клітинні стінки - тому організму важко потрапити до лікопіну. Приготування їжі руйнує клітинні структури і полегшує засвоєння речовини. Хоча це також зменшує вітамін С, лікопен набагато ефективніший, ніж вітамін С, як поглиначі радикалів.
4. Шпинат
Більшість людей їдять шпинат у будь-якому випадку, але рослина також часто обробляється в сирому вигляді в салатах та смузі. Однак шпинат містить щавлеву кислоту, яка у великих кількостях може завдати шкоди. Щавлева кислота також перешкоджає засвоєнню кальцію. Щавлева кислота розщеплюється теплом від приготування їжі.
Готуйте акуратно
В принципі, до овочів відноситься таке: готувати краще акуратно, щоб збереглося якомога більше чутливих поживних речовин. Також не викидайте рідину, яка залишилася після варіння. Він містить деякі вітаміни та мінерали і може використовуватися для приготування супів або соусів.