Ці 5 продуктів, які ви не повинні заморожувати, їжте розумніше

Заморожування їжі - це практичний спосіб зробити їжу або інгредієнти довше. Але не всі продукти підходять для морозильної камери. EAT SMARTER розкриває, яких продуктів слід радше уникати.

Зміст

Молочні продукти
М'який сир
Фрукти та овочі з великим вмістом води
Їжа, що містить желатин
Сира картопля
Знання, щоб забрати

Ви варили чи запікали занадто багато, чи навмисно готуєте більше, щоб приготувати щось у морозильній камері з іншого приводу? Заморожування їжі - чудовий спосіб зробити це.

Однак, якщо ви хочете, щоб їжа не стала неїстівною і її потрібно було викидати, слід врахувати, що деяка їжа не підходить для заморожування.

1. Молочні продукти

Якщо ви заморожуєте молочні продукти, зазвичай вас здивує луската або розсипчаста консистенція. В основному це стосується молочних продуктів з високим вмістом жиру. Незбиране молоко, вершки, кварк та ін. Тримайте тривалий час у холодильнику, а термін придатності (найкращий до дати) не означає, що вміст більше не є їстівним.

Якщо найкраще до дати перевищено, довіртесь своїм почуттям. Іншими словами, якщо їжа змінює колір, якщо вона запліснявіла, якщо вона дивно пахне або утворює гази, її більше не можна їсти. У випадку з молочними продуктами дуже легко зрозуміти, чи є продукт ще добрим чи вже зіпсованим. Оскільки поки молоко має нормальний смак, ви можете пити його - незалежно від того, перевищено найкращі терміни до дати чи ні.

2. М’який сир

Як і жирні молочні продукти, плавлений сир пластівці трохи після розморожування, тоді як м’який сир стає кашоподібним. Тому не всі види сиру підходять для заморожування в морозильній камері. Тверді сири, навпаки, можна без проблем заморозити. Однак цей процес не зовсім без втрат: сир повинен втратити частину смаку, а також може стати трохи розсипчастим.

Натомість спробуйте один з наших смачних рецептів вершків або м’якого сиру, якщо ви купили занадто багато і уникайте, щоб їжа погано утилізувалась.

3. Фрукти та овочі з великим вмістом води

Деякі види овочів і фруктів, що мають високий вміст води, не слід заморожувати, оскільки консистенція змінюється після розморожування. Клітинна структура часто не така стабільна, як у фруктах та овочах, які містять менше води, через що вони стають кашистими. До них належать, наприклад, огірки, виноград, салат, дині, помідори та тропічні фрукти. Натомість спаржу легко заморозити, незважаючи на високий вміст води, оскільки вона має більш стабільну консистенцію.

Якщо, з іншого боку, ви вже заморозили кавун: заморожену м’якоть можна використовувати для смузі, сорбетів або водного морозива, яке дуже освіжає, особливо влітку.

4. Їжа, що містить желатин

На жаль, продукти, в яких використовувався желатин, не можна заморожувати занадто добре. При заморожуванні зв’язуюча здатність желатину втрачається, і крем стає рідким.

Тому ви повинні зберігати торти та страви з пудингом, що містять желатин або інші делікатеси, в яких желатин використовувався, у прохолодному місці і споживати їх протягом декількох днів.

5. Сира картопля

Сиру картоплю не можна заморожувати. Як смак, так і консистенція змінюються після розморожування. Популярний бульба має солодкуватий смак, оскільки крохмаль у картоплі перетворюється на цукор при низьких температурах (1). Заморожування також руйнує клітинну структуру бульби, роблячи її скляною і кашицею після розморожування.

З іншого боку, вже оброблені страви з картоплею можна без проблем заморозити (2). А сира картопля все одно може принести вам задоволення навіть через кілька місяців, її просто потрібно правильно зберігати.

Знання, щоб забрати

Овочі та фрукти на водній основі, сира картопля, м’які та вершкові сирні продукти, молочні продукти та страви, що містять желатин, не підходять для заморозки. Зазвичай консистенція змінюється, і їжа стає кашоподібною, склоподібною або кашоподібною.

Крім усього іншого, желатин втрачає свою зв’язуючу здатність, а сира картопля навіть набуває іншого смаку: після розморожування смак стає солодким, оскільки крохмаль при заморожуванні перетворюється на цукор.